Watermeloenhoning (nardek): voordelen en de beste recepten

Een andere naam voor deze heerlijke, geurige en zeer gezonde jam is nardek. Huisvrouwen maken deze jam traditioneel eind augustus of begin herfst, wanneer de watermeloenen rijp zijn. De jam is een heerlijke toevoeging aan gebak, pannenkoeken en desserts.

De oorsprong van nardek

De regio Astrakhan werd lange tijd gedomineerd door meloenvelden. Deze velden leverden uitstekende oogsten op en mensen in het hele land genoten van de watermeloenen uit Astrakhan. Handelaren beschouwden dit als een lucratieve business, waardoor het aantal meloenvelden gestaag groeide. Het gevolg was dat het aanbod de vraag aanzienlijk overtrof, waardoor veel watermeloenen onverkocht bleven. Ze zijn niet geschikt om te bewaren en bederven snel. Er moesten dringend verschillende conserveringsmethoden worden bedacht. Huisvrouwen grepen naar allerlei manieren om bederf te voorkomen! Ze pekelden, weckten en voegden ze zelfs toe aan zuurkool.

Als gevolg hiervan leerden de Don-kozakken van Aziatische volkeren een interessant recept dat gemakkelijk te bereiden was en perfect geschikt voor de verwerking van de oogst: een dikke, zoete watermeloenhoning. De productie van nardek nam enorme proporties aan. De delicatesse werd al snel een geliefde en bekende lekkernij. Zelfs buitenlanders waren lyrisch over Russisch peperkoek geglazuurd met nardek. De honingoogst begon doorgaans in de late herfst, wanneer de watermeloenverkoop was afgelopen. De resterende oogst werd gebruikt en de afgewerkte delicatesse werd bewaard in aardewerken potten of glazen flessen.

Voedingswaarde van watermeloenhoning

Ondanks het hoge suikergehalte (60%) is watermeloenhoning caloriearm, waardoor het ideaal is voor mensen die op hun gewicht letten. 100 gram watermeloenhoning bevat 110 kcal.

Nardec bevat:

• vetten - 9%
• eiwit - 1%
• vitamine A, B, C, E, PP
• mineralen - calcium, kalium, ijzer, magnesium, natrium, fosfor

Zelfs mensen met diabetes kunnen van deze delicatesse genieten, maar matiging is essentieel. Watermeloenhoning heeft een zoete, maar niet weeïge smaak. Het dessert heeft een frisse, aangename geur.

Interessant! De gemiddelde prijs van een blikje Nardec in Moskou en omgeving is 200 roebel.

Hoe kies je de juiste watermeloenen en hoe bereid je ze op de juiste manier?

Voor het maken van nardek heb je volledig rijpe watermeloenen nodig. Als je onrijpe watermeloenen gebruikt, krijgt de honing een licht zure smaak. Als je dat niet erg vindt, kun je die ook gebruiken.

Was het fruit grondig voordat u het gaat koken en snijd het vervolgens do midden. Leg beide helften in een grote kom, bijvoorbeeld een schone schaal, en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Bewaar het sap dat eruit loopt; dat heeft u later nodig. Verwijder vervolgens de pitten uit het vruchtvlees, voeg het uitgelekte sap toe en prak het geheel met een houten lepel tot een puree. Druk het mengsel door een zeef voor een gladde consistentie.

Hoe maak je zelf nardek: de beste recepten

Er bestaan ​​twee hoofdsoorten watermeloenhoning: de klassieke en de Adygeïsche. Maar nardek leent zich voor improvisatie. Iedere thuiskok kan de smaak van deze delicatesse verrijken met aromatische kruiden en deze aanvullen met andere bessen of noten. Zelf honing maken is een creatief proces. Nieuwe ingrediënten voegen interessante nuances toe aan het traditionele product.

Als je je aan het basisrecept houdt en de juiste technieken toepast, behoudt nardek alle rijke zomerse smaken en wordt het een ware blikvanger op tafel tijdens de koude maanden.

Het maken van watermeloenhoning is vrij eenvoudig. Laten we verschillende recepten stap voor stap bekijken.

Klassiek recept

Voor 1 liter nardek heb je 5-6 rijpe, grote watermeloenen nodig. Deze geringe opbrengst komt doordat de honing tijdens de bereiding aanzienlijk inkookt.

Het mengsel, gemaakt van de geplette watermeloenpulp, wordt in een schone kaasdoek gedaan en het sap eruit geperst. Eventueel resterend sap in de kaasdoek kan worden weggegooid. Giet de vloeibare puree in een steelpan en verwarm deze op laag vuur tot het kookt. Schep eventueel schuim eraf. Zodra de jam kookt, laat u deze 3-4 minuten sudderen en zet u het vuur uit. Laat de pan vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef het halfafgewerkte product door meerdere lagen kaasdoek en verwarm het opnieuw. In dit stadium is het belangrijk om de honing constant te roeren om aanbranden te voorkomen. Het koken van nardek duurt ongeveer vier uur. Om te controleren of het klaar is, legt u een druppel honing op een bord. Als de druppel zijn vorm behoudt, is de lekkernij klaar. Als de druppel uitloopt, moet het nog langer koken. Let ook op de kleur: het uiteindelijke dessert heeft een rijke bruine tint.

Handig! Als je een mooie watermeloen hebt gekocht die niet zoet blijkt te zijn, wanhoop dan niet! Je kunt er een uitstekende nardek van maken. Die krijgt een aangenaam zure smaak.

Adygees recept

Voor 300 ml nardek heb je 3 kg watermeloensap nodig. Room of zure room geeft een speciale smaak aan dit traditionele dessert. Laten we dit recept stap voor stap bekijken.

Net als in het vorige recept, laat je de bereide en gezeefde pulp op laag vuur sudderen tot het kookt. Zodra de jam kookt, zet je het vuur laag en blijf je constant roeren. Wanneer de honing dik en stroperig is geworden en de kleur donkerbruin is, zet je het vuur uit. Laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur. Het toevoegen van zuivelproducten aan de hete watermeloen nardek zal deze laten schiften, waardoor het dessert bederft. Giet na het afkoelen zure room of slagroom in de pan en roer goed door tot een glad mengsel. De honing is klaar en kan nu in glazen potten worden bewaard. Het is belangrijk om geen vette zuivelproducten aan dit dessert toe te voegen. Dit dessert past perfect bij oosterse zoetigheden of versgebakken brood.

Mint nardek

Door dit geurige kruid te gebruiken, is deze lekkernij de perfecte aanvulling op je favoriete gebak of lichte fruitsalades. Om munthoning te maken, heb je 3 kg rijpe watermeloen, 0,5 kg suiker, twee of drie takjes munt en eventueel tijm nodig.

Hak de kruiden fijn, voeg suiker toe en roer. Giet het mengsel bij de door een zeef geperste watermeloenpulp. Roer nogmaals en laat het geheel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Wanneer het mengsel dik en donkerrood is, is de traktatie klaar. Giet in potten en sluit ze af.

Handige tips

• Je kunt het vruchtvlees van de watermeloen pureren met behulp van moderne apparatuur, zoals een blender. Verwijder hiervoor wel alle zaden en grote nerven.
• De schillen van watermeloenen worden niet gebruikt bij het koken. Je kunt ze echter bewaren en er heerlijke marmelade of jam van maken.
• Bewaar op een koele plaats. Je hoeft de honing niet af te sluiten met gesteriliseerde deksels; sluit de pot gewoon goed af met bakpapier en bind dit met touw vast aan de flessenhals.
• Tijdens het koken moet je goed opletten dat het dessert niet aanbrandt.
• Rijpe watermeloenen zijn geschikt voor honing, maar overrijpe bessen moeten worden vermeden.

Van de auteur: Je kunt een heerlijke cocktail maken door 1-2 eetlepels nardek aan melk (gewone of gebakken) toe te voegen.

De voordelen en nadelen van watermeloenhoning

Het belangrijkste kenmerk van deze delicatesse is dat zelfs na langdurige verhitting alle heilzame stoffen in nardekhoning behouden blijven. Dit maakt het dessert ideaal ter voorkoming van seizoensgebonden verkoudheden en virusinfecties. Honing kan ook helpen de symptomen van luchtwegaandoeningen te verlichten. Het is bovendien zeer gunstig voor het hart- en vaatstelsel. Mensen met overgewicht die willen afvallen, kunnen deze delicatesse gebruiken als suikervervanger. Nardek is een dieetproduct en het lage caloriegehalte helpt je om die extra kilo's kwijt te raken.

Het is al lang bekend dat watermeloenhoning de volgende geneeskrachtige eigenschappen bezit:

• stabiliseert de nierfunctie;
• helpt de werking van het maag-darmkanaal;
• Het heeft een gunstig effect op het immuunsysteem;
• goed voor de preventie van leveraandoeningen;
• verhoogt het hemoglobinegehalte.

Nardec is op zich onschadelijk. Het moet echter niet onbeperkt worden geconsumeerd. Overmatige hoeveelheden kunnen leiden tot gastritis en maagpijn.

Contra-indicaties

Dit product mag niet worden gebruikt tijdens de borstvoeding. Het kan allergische reacties bij de baby veroorzaken. Volwassenen die gevoelig zijn voor allergische reacties dienen nardek ook met voorzichtigheid te consumeren. Astma wordt eveneens als een contra-indicatie beschouwd. Mensen die lijden aan gastritis of maagzweren dienen honing ook met mate te consumeren.

Toepassing van nardek

De traditionele geneeskunde kent vele recepten op basis van watermeloenhoning die helpen bij diverse kwalen.

1. Nardek herstelt de kracht en brengt de vocht-zoutbalans in evenwicht. Het wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan tuberculose of seksueel overdraagbare aandoeningen.
2. Een theelepel honing per glas thee beschermt tegen seizoensgebonden verkoudheden en heeft een gunstig effect op het immuunsysteem.
3. Als je toch niet van een verkoudheid afkomt, kun je gelijke delen honing, fijngehakte ui en appelciderazijn mengen. Neem dagelijks een eetlepel van dit mengsel en je herstel zal snel verlopen.
4. Gorgelen kan helpen bij keelpijn. Meng hiervoor één deel nardecium met tien delen warm water en gorgel hiermee vier tot vijf keer per dag. Deze methode is ook effectief bij tandvleesontsteking en stomatitis.
5. Deze lekkernij is ook gunstig bij maag- en darmproblemen. Meng een theelepel van het dessert met een glas havermout en drink dit op een lege maag.
6. Nardek verbetert de bloedsamenstelling bij bloedarmoede. Los hiervoor een theelepel honing op in een kopje warme rozenbottelthee. Drink dit heerlijke mengsel driemaal daags.
7. Dit dessert heeft ook een gunstig effect op het zenuwstelsel: het stabiliseert de slaap, verlicht stress en bevordert rust. Drink hiervoor voor het slapengaan een glas thee gezoet met twee tot drie eetlepels nardecium.
8. Dit veelzijdige middel kan ook uitwendig worden gebruikt. Het heeft bijvoorbeeld uitstekende voordelen voor de huid, zoals een hydraterende en verjongende werking, en het bestrijden van diverse ontstekingen. Om dit masker te maken, wordt honing toegevoegd aan een geschikte basis, zoals blauwe klei of olijfolie.
9. Als je de traktatie mengt met een eidooier of er een paar druppels kliswortelolie aan toevoegt en het vervolgens op de haarwortels aanbrengt, wordt je haar sterk en glanzend.
10. Je kunt een beetje jam aan je badwater toevoegen. Deze behandeling is heilzaam: het ontspant een vermoeid lichaam en de lichte, delicate fruitgeur zal je humeur verbeteren.

Normen voor het gebruik van nardek

Het is belangrijk om te onthouden dat nardek een sterk geconcentreerde lekkernij is, dus overdrijf het niet. Het overschrijden van de aanbevolen dosis kan leiden tot maagklachten, buikpijn en braken in plaats van genot. Dit dessert is niet geschikt voor kinderen jonger dan 5 jaar. Daarna kunt u het beetje bij beetje introduceren en de dosis geleidelijk verhogen. Volwassenen kunnen maximaal 4 eetlepels nardek per dag innemen, terwijl kinderen de helft daarvan zouden moeten nemen.