Pluteus-paddenstoelen zijn vrij zeldzaam. Ervaren paddenstoelenplukkers kennen ze echter wel. De eekhoornboleet (porcini) is de meest populaire soort binnen dit geslacht. We leggen in detail uit hoe deze paddenstoel eruitziet, waar hij te vinden is en hoe je hem kunt bereiden.
Inhoud
- 1 Beschrijving van Pluteus alba
- 2 Waar en in welke tijd van het jaar groeit de witte pluteus?
- 3 Is de witte pluteus-champignon eetbaar of niet?
- 4 Paddenstoelen die lijken op de witte pluteus
- 5 De voordelen en nadelen van de witte plutea-paddenstoel
- 6 Culinaire toepassingen van de Plutea alba-paddenstoel
- 7 Plutea alba kweken
Beschrijving van Pluteus alba
Witte pluteus, of vliespluteus (Pluteus pellitus), vertoont overeenkomsten met andere leden van het geslacht. Ze lijken op elkaar qua uiterlijk en smaak. Laten we eens kijken hoe witte pluteus eruitziet.
hoed
Jonge paddenstoelen hebben een vuilwitte, klokvormige hoed met een diameter van 4 tot 8 cm. In het midden blijft een droge knobbel aanwezig. Rijpe exemplaren hebben een geelachtige, platte hoed. De knobbel is bedekt met kleine bruine of beige schubben.
Been
De steel van deze paddenstoelen is cilindrisch, tot 90 mm hoog en niet dikker dan 10 mm. Afhankelijk van de groeiomstandigheden kan hij gebogen zijn. De steel is wit en bedekt met grijze schubben. De structuur is vezelig en broos.
Records
De hoed van de witte pluteus-champignon heeft brede lamellen. Aanvankelijk zijn deze wit. Naarmate de champignons rijpen en sporen zich vormen, kleuren ze echter roze.
Pulp
Het vruchtvlees in de steel is vezelig, terwijl het in de hoed vrij dun is. Het is crèmewit van kleur en smaak- en geurloos.
Sporenpoeder
De sporen zijn lang en plat. Het sporenpoeder is roze.
Fotogalerij van Plutea alba
Waar en in welke tijd van het jaar groeit de witte pluteus?
Witte Pluteus komt in veel landen over de hele wereld voor. Hoewel relatief zeldzaam, is hij te vinden in de gematigde klimaatzone van Europees Rusland. Witte Pluteus groeit in loof-, beuken- en lindebossen. Hij is te vinden op rottend hout, vochtige boomstronken of houtsubstraat. Deze paddenstoelen worden meestal in kleine groepjes aangetroffen. Ze kunnen het best in de zomer of vroege herfst worden verzameld.
Is de witte pluteus-champignon eetbaar of niet?
De witte pluteus-champignon is een volledig eetbare paddenstoel. Hij heeft echter geen uitgesproken smaak. Daarom wordt hij vooral in diverse gerechten gebruikt.
Paddenstoelen die lijken op de witte pluteus
Het geslacht Pluteus is een zeer mysterieus geslacht. De paddenstoelen groeien tijdens droge perioden, wanneer andere soorten niet goed gedijen. In tegenstelling tot andere exemplaren van dit geslacht is de witte Pluteus lichter van kleur en kleiner van formaat. Ook zijn habitat verschilt: hij komt voornamelijk voor in beukenbossen.
Pluteus cervínus
| Naam | Beschrijving, verschillen | Verspreiding, seizoen | Gebruik |
| Hertenpaddenstoel (Pluteus cervinus), Pluteus bruin, donker vezelig |
Groter van formaat.
De bloem heeft een glanzende grijze of zelfs bruine hoed, waardoor ze alleen verward wordt met de witte variant (albino). De bloem wordt 15 cm en zelfs 24 cm hoog en de steel is witachtig - 5-15 cm lang en 0,8-2 cm dik. |
Het komt in verschillende delen van de wereld voor: in Amerika, Europa en Afrika.
In Rusland groeien ze in loofbossen op rottende bomen en bladeren. Juni-augustus. Zelfs in droge jaren. |
De eetbaarheid is slecht en sommige bronnen beschouwen het zelfs als oneetbaar. De smaak is vreemd en de geur onaangenaam, zelfs na het koken. |
Fotogalerij van het hert pluteus
Noordelijke witte pluteus (Pluteus leucoborealis)
| Naam | Beschrijving, verschillen | Verspreiding, seizoen | Gebruik |
| Noordelijke witte pluteus (Pluteus leucoborealis) | De sporen zijn groter. Kap 2-8 cm, steel 3-8 cm x 3-8 mm |
Het komt veel voor in de noordelijke breedtegraden van Rusland, maar ook in Amerika en Alaska.
Gevonden op rottend hout in loofbossen. Juli-september. |
Eetbaar. |
Fotogalerij van Plutea albus-northernatus
Pluteus petasatus
| Naam | Beschrijving, verschillen | Verspreiding, seizoen | Gebruik |
| Pluteus petasatus (soms geclassificeerd als een aparte soort) | In tegenstelling tot de kleine witte pluteus bereikt deze een hoogte van 20 cm. De paddenstoel heeft een gladde hoed die bij nat weer plakkerig wordt. Op de steel zijn grijze en bruine nerven te zien. |
Groeit in kleine groepjes in loofbossen op het noordelijk halfrond. | Oneetbaar.
Sommige bronnen beschouwen het als eetbaar. |
Fotogalerij van de edele Pluteus
Pluteus hongoi
| Naam | Beschrijving, verschillen | Verspreiding, seizoen | Gebruik |
| Pluteus Hongo (vernoemd naar de Japanse mycoloog) (Pluteus hongoi) |
De kleur is donkerder.
Dop 2,5-10 cm, poot 3,5-11 cm x 3-15 mm. |
Het wordt niet vaak gezien in Rusland.
Opgenomen in de districten Chanty-Mansiysk en Surgut en de regio Tomsk. Juli-september. |
Eetbaar. |
Fotogalerij van Pluteus Hongo
De voordelen en nadelen van de witte plutea-paddenstoel
Pluteus alba bevat, net als alle andere soorten binnen deze soort, mineralen die het lichaam helpen herstellen en het immuunsysteem versterken. Het bevat ook vetzuren die het zenuwstelsel versterken en de huidconditie verbeteren.
Slechts 100 gram paddenstoelen bevat:
- 19 kcal;
- 1,7 g eiwit;
- 0,7 g vet;
- 1,5 g koolhydraten.
Gekookte witte pluteus behoudt zijn waardevolle eigenschappen. Tijdens het griep- en verkoudseizoen kun je soepen met deze paddenstoel maken om het lichaam te helpen ziekteverwekkers te bestrijden.
Witte pluteus is onschadelijk omdat hij eetbaar is. De giftige stoffen die hij absorbeert en ophoopt, zijn echter wel gevaarlijk. Om vergiftiging te voorkomen, is het aan te raden de paddenstoelen te plukken uit de buurt van wegen en industrieterreinen. Week de geoogste paddenstoelen voor het koken 2 uur in zout water. Pel de paddenstoelen voor het bereiden.
Culinaire toepassingen van de Plutea alba-paddenstoel
Door zijn neutrale smaak is de witte pluteus niet erg populair. Hij wordt vooral gebruikt voor diverse marinades of culinaire experimenten. Het is een veelzijdige paddenstoel, omdat hij geschikt is voor elke bereidingswijze.
Plutea alba kweken
Omdat de witte pluteus-champignon niet veel voorkomt in Rusland, zijn mensen hem thuis gaan kweken. We laten je stap voor stap zien hoe.
Allereerst moet je het substraat in verschillende verhoudingen voorbereiden. Het is onderverdeeld in twee typen:
- homogeen - hooi, zaagsel of stro;
- gecombineerd - het combineren van alle grondstoffen.
Het stapsgewijze groeiproces is als volgt:
- Giet kokend water over het voorbereide substraat en laat het afkoelen tot 30 °C. Knijp het overtollige water eruit en meng het met het mycelium.
- Plaats de basis in plastic zakken. Druk ze plat en knoop ze dicht. Maak rondom de hele omtrek inkepingen van 5 cm.
- Bewaar de geoogste champignons op een donkere plaats, want ze hebben de eerste maand geen licht nodig.
- Zodra de luchtige fase voorbij is, moet het substraat dichter worden en een crèmekleur krijgen.
- Na ongeveer 15 dagen verschijnen de eerste paddenstoelknopjes. Snijd het folie weg waar ze verschijnen. Houd de zaailingen daarna op een lichte plek.
Er is nog een andere mogelijkheid om paddenstoelen te kweken: op loofhout.
- Week boomstammen of staven van maximaal 4 cm lang en maximaal 2,5 cm dik in water.
- Plaats mycelium in de uitgesneden gedeelten.
- Plak de basis vast met tape of druk hem aan met hooi.
- Afhankelijk van de temperatuur kan het proces 3 tot 6 maanden duren. Bewaar het hout op een donkere plaats.
De oogst moet 1-2 keer in de herfst en in het voorjaar worden binnengehaald.
Het blijkt dat de Pluteus-paddenstoel eetbaar is. De smaak is echter mild, waardoor hij niet als een delicatesse wordt beschouwd. Deze paddenstoelen komen ook voor in Russische bossen. Voor het koken is het belangrijk om ze te weken om eventuele schadelijke stoffen te verwijderen. Deze paddenstoelen zijn goed voor het lichaam. Net als alle andere paddenstoelen moeten ze echter met mate worden geconsumeerd.
