Hoe maak je zelf champignonmycelium: stapsgewijze instructies

Champignons zijn een van de populairste paddenstoelen om thuis te kweken. Mycelium is te koop bij elke speciaalzaak, maar om onnodige kosten te vermijden, kun je het ook zelf thuis maken. Hiervoor moet je de juiste techniek volgen en voorzichtig te werk gaan, en je eigen mycelium zal net zo goed zijn als mycelium uit de winkel. Dit artikel legt uit hoe.

Hoe ziet het mycelium van een champignon eruit?

Paddenstoelmycelium wordt gekweekt in een speciaal substraat en verschijnt als een pluizige witte laag die het substraat volledig bedekt. ​​In hoogwaardig mycelium zijn dunne witte draden duidelijk zichtbaar – het deel van het mycelium dat normaal gesproken ondergronds verborgen zit en verantwoordelijk is voor voeding en voortplanting.

Methoden voor het verkrijgen van champignonmycelium

Er zijn twee belangrijke methoden voor het produceren van mycelium: weefselkweek en sporenkweek. De laatste is complexer en vereist speciale steriliteit en zorgvuldigheid; deze methode wordt meestal in laboratoria gebruikt.

Spore

Franse wetenschappers worden beschouwd als de pioniers van de sporenmethode voor het produceren van mycelium. Als je een rijpe paddenstoel met de onderkant naar beneden op een schoon vel papier legt, zie je na een tijdje uiteenlopende lijnen ontstaan. Dit zijn de sporen. Ze sterven echter snel af in de lucht en zijn bovendien zeer gevoelig voor pathogene micro-organismen in de omgeving. Daarom worden sporen in laboratoria onder steriele omstandigheden rechtstreeks in een petrischaal gezaaid. Nadat het mycelium begint te ontkiemen, wordt het geënt op een speciaal substraat.

Een manier om zelf paddenstoelsporen te kweken

Om thuis paddenstoelsporen te verkrijgen, hebben we de volgende apparatuur nodig:

• scherp mes;
• cellofaan zakje;
• ijzeren deksel;
• spuit;
• gedestilleerd water;
• tandenstoker;
• Stapel van 50 gram;
• Alcohol voor desinfectie.

Desinfecteer de tafel en alle apparatuur voordat u begint om bacteriële besmetting te voorkomen. De zak wordt aan de buitenkant gedesinfecteerd en vervolgens binnenstebuiten gekeerd. Deze zak wordt gebruikt om de container met de sporen in te bewaren.

De volgende stap is om de paddenstoel te pakken en voorzichtig met een mes de steel te verwijderen, waarbij de gekrulde randen van de hoed worden bijgesneden. Ook dit hele proces wordt door geoefende handen uitgevoerd.

De dop wordt met de lamellen naar beneden op het deksel geplaatst en licht aangedrukt. Vervolgens wordt de hele constructie in een zak gedaan, goed dichtgebonden en 2-4 dagen op een donkere plaats bewaard.

Na de aangegeven tijd zouden er afdrukken van de schimmelsporen op de deksels moeten verschijnen, vergelijkbaar met roestbruine strepen.

Giet met behulp van een spuit een kleine hoeveelheid water in een borrelglas dat vooraf met alcohol is ontsmet. Plaats de sporen voorzichtig in het glas en schraap ze eraf met een tandenstoker.

Zuig vervolgens water en sporen op in de spuit, bevestig de naald en sluit de spuit af met de dop. De sporensuspensie is klaar. Deze kan direct in het kweekmedium worden geplaatst of in de koelkast worden bewaard.

Herkende je de champignons in de video? Ja, dat zijn ze. Koningschampignons.

Stof

Dit is een van de eerste methoden om mycelium te verkrijgen, die veelvuldig werd gebruikt vóór de ontdekking van de sporenmethode.

Bij deze methode wordt een stukje paddenstoelweefsel in een steriel voedingsmedium geplaatst. Het is het beste om materiaal uit het midden van het vruchtlichaam te nemen, omdat er bacteriën op het oppervlak aanwezig kunnen zijn. Deze methode is handiger voor het kweken van paddenstoelen thuis, maar de opbrengst van dit type mycelium zal iets lager zijn.

Een kweekplek voorbereiden voor het kweken van champignonmycelium thuis.

De belangrijkste vereiste voor een thuisomgeving voor het kweken van mycelium is absolute steriliteit. Alles, van kleding tot serviesgoed en de ruimte zelf, moet worden gedesinfecteerd. De tafel waaraan gewerkt wordt, moet worden afgedekt met glas en gedesinfecteerd met alcohol.

Een container klaarmaken voor het kweken van champignonmycelium thuis.

De container voor het kweken van mycelium moet hittebestendig zijn, zodat deze goed gesteriliseerd kan worden.

Gebruik thuis reageerbuizen met schroefdeksels en glazen potten met een gat in het midden van het deksel. Al deze materialen kunnen in een autoclaaf of snelkookpan worden gesteriliseerd als er geen andere geschikte apparatuur beschikbaar is.

Voor industriële productie worden grote polyethyleen zakken gebruikt, met een speciaal filtermateriaal aan de binnenkant gelijmd om te voorkomen dat bacteriën binnendringen. In de zakken worden kleine gaatjes geponst om luchtcirculatie mogelijk te maken.

Voedingsmedium voor het kweken van champignonmycelium

Voor het zelf bereiden van een voedingsbodem kun je het beste agar gebruiken, een stof die wordt gemaakt van witte algen. Hierdoor zijn vreemde micro-organismen zichtbaar aan het oppervlak en kunnen ze gemakkelijk worden verwijderd. Meestal worden wortelagar, haveragar, glucose-aardappelagar of wortagar gebruikt voor de kweek van mycelium.

Wort agar

Kooktechnologie:

1. Voeg 20 gram agar toe aan 1 liter bierwort op kamertemperatuur en meng.
2. Plaats de pan op laag vuur en kook tot een gelijkmatige consistentie is bereikt.
3. Steriliseer de reageerbuizen en vul ze met agar met behulp van een steriele trechter.
4. Bedek met een wattenschijfje en steriliseer gedurende 30 minuten op 101 graden.

Om het oppervlak van het voedingsmedium te vergroten, kunnen de reageerbuizen na bereiding worden gekanteld, maar de agar mag niet meer dan een paar centimeter onder het deksel uitsteken.

Havermout agar

Havermoutagar wordt als volgt bereid:

1. 30 gram havermeel wordt gemengd met 15 gram agar.
2. Het poeder wordt verdund in 970 ml water.
3. De pan wordt op laag vuur geplaatst en het mengsel wordt 60 minuten gekookt, onder regelmatig roeren.
4. Verhit het gaas tot het kookwater vochtig is, vouw het in meerdere lagen dubbel en zeef het aftreksel erdoorheen.
5. Vul een steriele container met agar en kantel deze daarbij lichtjes.

Wortel-agar

Om wortelagar te maken, bereid je 400 ml wortelextract. Meng 2 delen geraspte wortel met 5 delen water en kook dit 30 minuten, zeef het vervolgens.

Meng vervolgens het wortelextract, 600 ml water en 15% agar. Kook het mengsel 30 minuten onder voortdurend roeren en zeef het daarna door een steriele kaasdoek.

Het enten van mycelium of paddenstoelsporen in een voedingsbodem.

Zodra de agar in het reageerbuisje is gestold, kunt u beginnen met het enten van de paddenstoelsporen. Snijd hiervoor een klein stukje van de paddenstoelsteel af met een scherp, steriel mesje. U kunt ook een pincet of een speciale stalen naald met een gebogen punt gebruiken. Dompel het verkregen stukje weefsel 1 seconde in een waterstofperoxideoplossing om het te desinfecteren. Plaats het vervolgens snel in een reageerbuisje, dat direct wordt afgesloten met een steriel deksel. Om besmetting te voorkomen, moeten alle stappen boven een brandervlam worden uitgevoerd.

Na het planten van de sporen worden de reageerbuizen twee weken lang op een warme, donkere plaats bewaard. Gedurende deze tijd zal het mycelium, mits de plantinstructies worden gevolgd, het kweekmedium in de reageerbuis vullen. Dit substraat wordt een stamcultuur genoemd. Bij een constante temperatuur kan deze lange tijd worden bewaard en gebruikt worden om over te planten naar een nieuw kweekmedium.

Verdere vermeerdering van champignonmycelium

Met behulp van agar en sporen hebben we dus een basismateriaal verkregen, dat we vervolgens gebruiken om thuis mycelium te vermeerderen. De procedure is als volgt:

1. Steriele potten van drie liter worden voor tweederde gevuld met substraat, waarin een kuiltje wordt gemaakt voor de moedercultuur.
2. De pot wordt afgesloten met een goed sluitend, gesteriliseerd metalen deksel. In het deksel moet een gat worden gemaakt, dat vervolgens goed wordt afgesloten met een steriele stop.
3. De voorbereide potjes worden in een autoclaaf geplaatst met een druk van 2 atmosfeer en gedurende 2 uur gesteriliseerd.
4. Na sterilisatie worden ze in een gedesinfecteerde ruimte geplaatst om af te koelen.
5. Wanneer de temperatuur 24 graden bereikt, kunt u beginnen met het toevoegen van het basismateriaal.

Op compost

Er zijn veel manieren om te koken. compost voor champignonsMaar de klassieke compost wordt beschouwd als compost gemaakt van paardenmest, vogelpoep en stro.

1. Voordat je de compost in potten doet, moet je deze eerst iets opwarmen tot een temperatuur van 24 graden.
2. Vul de container voor 2/3 en sluit hem af met een deksel met een gat waarin een kurk wordt geplaatst.
3. Steriliseer de containers in een autoclaaf en voeg vervolgens het entmateriaal uit de reageerbuizen toe.
4. Sluit het deksel goed af en zet het op een donkere plaats.

Dergelijk mycelium zal niet gekenmerkt worden door een hoge opbrengst en een lange houdbaarheid.

Hoe je zelf paddenstoelen kunt kweken Lees er meer over op onze website.

Op de nerf

Voor graanmycelium worden meestal haver of tarwe gebruikt, maar rogge of gerst zijn ook geschikt.

De procedure wordt in de volgende stappen uitgevoerd:

1. Giet water over het graan in een verhouding van 2:3, voeg waterstofperoxide toe (1:10) en laat 30 minuten sudderen. Het graan mag niet uit elkaar vallen; het moet zacht zijn, maar nog steeds zijn stevige structuur behouden.
2. Giet het water af, voeg wat gips en kalk toe aan het graan om de zuurgraad te reguleren, plaats alles op een metalen rooster en zet dit op een houten kist met een ventilator erboven.
3. Wanneer het graan droog is, wordt het overgebracht naar een pot, die voor 2/3 gevuld is, gesteriliseerd in een autoclaaf, de moedercultuur toegevoegd en geplaatst in een ruimte met een luchtvochtigheid van 60% en een temperatuur van 24 graden.
4. Als er tijdens het bewaren groene of bruine vlekken in de pot verschijnen, moet deze opnieuw 2 uur gesteriliseerd worden.
5. Om te voorkomen dat de korrels aan elkaar plakken en om een ​​normale myceliumontwikkeling te garanderen, wordt de pot regelmatig geschud.
6. Het voorbereide mycelium kan worden verpakt in steriele zakken, waarin het tot 2 maanden bewaard kan worden bij een temperatuur van 0-2 graden Celsius.

Op karton

Het gebruik van karton voor het kweken van mycelium heeft een aantal voordelen:

• Bespaart tijd en arbeidskosten.
• Het risico op blootstelling aan pathogene micro-organismen wordt verminderd.
• Karton houdt vocht goed vast.
• De gegolfde structuur zorgt voor de noodzakelijke luchtcirculatie.
• Het materiaal is goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar.
• Het is niet nodig om het materiaal te steriliseren.

Stadia van myceliumgroei op karton:

1. Snijd het karton in kleine stukjes, laat ze anderhalf uur weken in gekookt water op kamertemperatuur en leg ze vervolgens in een plastic bakje met gaatjes in de bodem.
2. Scheid de paddenstoel met een steriel mes in vezels.
3. Verwijder de bovenste laag van het karton, waardoor het gegolfde oppervlak zichtbaar wordt.
4. Nadat je de paddenstoelstukjes in waterstofperoxide hebt gedompeld, leg je ze snel op karton en bedek je ze met de verwijderde laag papier. Druk het geheel lichtjes aan om overtollige lucht te verwijderen.
5. Bedek de container met een zak of folie.
6. Verwijder dagelijks de afdekking om het mycelium te ventileren.
7. Om te voorkomen dat het karton uitdroogt, moet het regelmatig met warm water bevochtigd worden.
8. Plaats de container op een donkere plek en laat hem daar staan ​​totdat het hele kartonnen oppervlak bedekt is met witte pluisjes – het groeiende mycelium. Dit kan tot wel drie maanden duren.

Dit mycelium kan worden gebruikt om mycelium te planten, of het kan op een volgend vel karton worden geplant om het volume van het materiaal te vergroten.

Ah, dat weet je toch? Kweek champignons in een kas bij je datsja. Het is niet zo moeilijk.