Veldchampignons: foto, beschrijving, hoe te onderscheiden + foto's van vergelijkbare soorten, recensies, oogsttijd

Champignons worden beschouwd als de populairste paddenstoelen omdat ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn, vrij betaalbaar zijn en een enorme verscheidenheid aan gerechten mogelijk maken.

Veldchampignons (Agaricus arvensis): beschrijving van het uiterlijk en de verschillen met andere champignons

De veldchampignon wordt ook wel de gewone champignon genoemd. In sommige landen, met name Engeland, wordt hij de paardenchampignon genoemd, omdat hij veel voorkomt rond paardenboerderijen.

hoed

De hoed van jonge paddenstoelen is rond, maar naarmate hij groeit, wordt hij spreidend met een kleine knobbel in het midden. Aanvankelijk is de onderkant bedekt met een velum, maar na verloop van tijd scheurt dit open, waarbij soms restanten over de randen van de hoed hangen. De hoed kan een diameter van 20 cm bereiken; jonge paddenstoelen zijn licht van kleur, terwijl oudere exemplaren een okerkleurige tint krijgen. Het oppervlak is vezelig en schilferig, en er kunnen scheuren ontstaan ​​bij droog weer.

Records

Het onderste deel van de hoed – het hymenoforme deel – wordt gevormd door dicht opeenstaande platen die na verloop van tijd bijna zwart worden.

Pulp

Het vruchtvlees is stevig en licht van kleur, maar op de snijvlakken licht vergeeld. Hoe jonger de paddenstoel, hoe zoeter het vruchtvlees en hoe aangenamer de geur.

Been

De steel kan een hoogte van 10 cm bereiken en is cilindrisch van vorm, iets breder aan de basis. Het vruchtvlees is vezelig en heeft dezelfde kleur als de hoed. Bij het indrukken kleurt het vruchtvlees alleen aan de bovenkant lichtgeel.

Ring

De bovenkant van de steel heeft een brede witte ring, veel groter dan de onderkant. De randen zijn gekarteld en golvend. Bij rijpe paddenstoelen hangt deze ring helemaal naar beneden.

Fotogalerij van wilde paddenstoelen

Historische feiten over de veldchampignon

Tot op de dag van vandaag discussiëren Italianen en Fransen onderling over in welk land de veldchampignon als eerste werd ontdekt.
De veldchampignon werd voor het eerst bestudeerd door de Duitse mycoloog Jacob Schaeffer in 1774. Destijds onderscheidde hij geen individuele morfotypen, maar onderzocht hij de soort als geheel. Dit werd pas veel later, in 1999, gedaan.

Waar en wanneer groeit de veldchampignon?

Champignons passen zich goed aan diverse omgevingsomstandigheden aan, waardoor ze een vrij breed verspreidingsgebied hebben. Ze zijn in bijna elke regio van het land te vinden, maar het is belangrijk om niet in dichte bossen naar veldchampignons te zoeken. De enige bomen waar ze naast kunnen groeien zijn dennen en sparren.

Veldchampignons zijn meestal te vinden langs wegen, in steegjes en parken, op open velden, weilanden en in moestuinen.

De vruchtperiode is afhankelijk van het klimaat in de regio; deze kan beginnen in mei en eindigen in november.

Wat is een andere naam voor de veldchampignon?

De gangbare naam voor de veldchampignon is de gewone champignon of stoepchampignon; in buitenlandse bronnen wordt het synoniem "paardenchampignon" gebruikt.

Wetenschappelijke synoniemen voor de veldchampignon zijn onder andere:

• Psalliota arvensis.
• Pratella arvensis.
• Fungus arvensis.
• Psalliota campestris var. arvensis.

Eetbare soorten die lijken op de veldzwam.

Beginnende paddenstoelenplukkers verwarren de veldchampignon soms met andere, gelijkende paddenstoelen. Ze staan ​​allemaal hieronder vermeld.

Agaricus bisporus

De tweesporige champignon onderscheidt zich door zijn grote formaat. De hoed kan wel 25 cm in diameter worden. De kleur kan crèmekleurig of bruinachtig zijn. Een van de soorten wordt niet voor niets "het kleine rode champignonnetje" genoemd. koninklijk.

Champignon krom

De paddenstoel groeit in jonge naaldbossen. De hoed is crèmekleurig of wit en wordt geel op de plekken waar hij wordt ingedrukt of gebroken. Het aroma is amandelachtig.

Champignon-hakhout

Een kleine paddenstoel met compact vruchtvlees. Hij is wit van kleur en wordt grijsachtig naarmate hij ouder wordt. Het vruchtvlees kleurt geel bij het indrukken. Hij groeit in naaldbossen.

Champignon (gewone)

Deze vrucht geeft de voorkeur aan goed bemeste grond en groeit in open gebieden tussen het gras. Hij is wit van kleur, met roodachtig vruchtvlees op de snijvlakken. De schil is droog en voelt zijdezacht aan.

De champignon is spierwit.

De zeldzame Agaricus osecanus-paddenstoel onderscheidt zich door zijn witte hoed, die na verloop van tijd licht okerkleurig wordt. Het oppervlak is schilferig en beschadigde plekken kleuren snel geel. Het vruchtvlees heeft een amandelachtige geur.

Eetbare paddenstoelen zijn te vinden in sparrenbossen. wilde paddenstoelen.

Hoe onderscheid je wilde paddenstoelen van giftige, vergelijkbare soorten?

Veldchampignons verschillen van hun giftige lookalikes door hun grotere formaat en leefomgeving. Deze paddenstoelen geven de voorkeur aan open gebieden, terwijl hun lookalikes meestal in bosrijke gebieden voorkomen.

Doodskop

Het belangrijkste kenmerk van de witte knolamaniet is de aanwezigheid van een volva, ook wel een "rokje" genoemd. Daarnaast heeft de knolamaniet een kenmerkende steel, die aan de basis verdikt is, en witte lamellen. De plant is geurloos en smaakloos. Hij komt het liefst voor in loofbossen of gemengde bossen.

 

Vliegenzwam of witte paddenstoel

Deze paddenstoel is dodelijk giftig. Hij groeit in naald- en loofbossen. Jonge paddenstoelen hebben een ovale hoed, die later plat op de grond komt te liggen. De vliegenzwam is veel kleiner dan de champignon en kan wit of gebroken wit zijn. Aan de basis van de steel zit een volva, die meestal in de grond verborgen zit. Het oppervlak van de steel is bedekt met schilfers. Het vruchtvlees heeft een sterke geur, die soms wordt vergeleken met de geur van chloor.

Lente vliegenzwam

De hoed is wit met een crèmekleurig centrum. Aanvankelijk halfrond, wordt hij later spreidend met een bolvormig centrum. De lamellen zijn wit en staan ​​dicht bij elkaar. De steel heeft resten van een schutblad. De vliegenzwam geeft de voorkeur aan loofbossen.

Amanita paddenstoel

De hoed van een rijpe paddenstoel is bijna plat, met een licht ingedeukt midden. De huid is grijsachtig of gebroken wit, met een groenachtige tint. Het oppervlak is glad en vormt uiteindelijk schilfers. De steel is tot 12 cm hoog, hol, witgeel en verdikt aan de basis. De lamellen zijn wit. De volva is vergroeid, met een brede, hangende ring.

Valse waarde

De hoed is halfrond en opent zich na verloop van tijd. Hij is lichtgeel van kleur en heeft een glad, kleverig oppervlak. De basis van de steel is verdikt. Het vruchtvlees is bitter van smaak en ruikt naar mierikswortel.

Geelschillige champignon

Een kleine paddenstoel, die meestal in de buurt van witte acaciabomen wordt gevonden. Hij is wit, maar het vruchtvlees kleurt geel wanneer hij wordt gebroken. De geur doet denken aan carbolzuur.

Te handelen bij vergiftiging

Paddenstoelenvergiftiging veroorzaakt misselijkheid, braken, koorts, rillingen en verwardheid. Medische hulp is zo snel mogelijk noodzakelijk. Totdat medische hulp arriveert, wordt aangeraden de maag te spoelen met grote hoeveelheden warm, schoon water. Het opwekken van braken is niet toegestaan ​​voor zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 3 jaar.

Chemische samenstelling en voedingswaarde van veldchampignons

Veldchampignons bevatten weinig calorieën, slechts 27 kcal per 100 g.

Voedingswaarde:

• Water – 91 g.
• Eiwitten – 4,3 g.
• Voedingsvezels – 2,6 g.
• Vetten – 1 g.
• Koolhydraten – 0,1 g.

 

Veldchampignon is rijk aan vitaminen, waaronder:

• Vitamine A.
• Vitamine C.
• B-vitamines.
• Vitamine E.
• Macro-elementen (fosfor, calcium, kalium, natrium, chloor, magnesium).
• Sporenelementen (zink, jodium, ijzer, fluor, kobalt, chroom, rubidium, molybdeen).
• Vetzuren.

De voordelen en nadelen van veldchampignons

Wilde paddenstoelen bieden, mits met mate geconsumeerd, vele voordelen voor het lichaam:

• Normaliseer de stofwisseling.
• Ze zullen je zicht verbeteren.
• Ze zullen de eetlust verminderen.
• Minimaliseer het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.
• Zal de prestaties verbeteren.
• Ze zullen het zenuwstelsel versterken.

Zwangere vrouwen, kinderen jonger dan 3 jaar en mensen met chronische lever-, nier- en maag-darmaandoeningen mogen geen paddenstoelen eten.

Daarnaast mogen paddenstoelen alleen in ecologisch schone gebieden worden geplukt, anders hopen zich giftige stoffen op die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Culinaire toepassingen van veldchampignon

Veldchampignons worden veelvuldig in de keuken gebruikt. Ze zijn op diverse manieren te bereiden en kunnen, indien gewenst, langer vers gehouden worden door ze te drogen, in te vriezen of in te blikken.

Ah, dat weet je toch? Champignons worden rauw gegeten..

Voorbereiding voor het koken

Het klaarmaken van wilde champignons voor het koken vergt niet veel moeite. Maak de champignons schoon, spoel ze af onder stromend water en verwijder de schil van de hoed als de champignon rijp genoeg is.

Hoe bereid je wilde paddenstoelen?

Champignons hoeven niet altijd gekookt te worden; dat gebeurt meestal voor salades. De champignons worden in stukjes gesneden en ongeveer 10 minuten in gezouten water gekookt, waarna ze in een vergiet worden uitgelekt om te voorkomen dat ze te veel vocht opnemen.

Hoe je veldchampignons bakt

Om de champignons te bakken, maak je ze schoon, spoel je ze af, snijd je ze in hapklare stukjes en leg je ze in een voorverwarmde pan. Je kunt naar wens kruiden of sojasaus toevoegen. Bak de champignons tot het vocht verdampt is.

Hoe veldchampignons in te leggen

Om champignons in te leggen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg champignons;
• 100 g dille;
• 10 teentjes knoflook;
• 5 eetlepels zout;
• 1 theelepel suiker.

Bereidingswijze:

• Kook de champignons, doe ze in een pan en bedek ze met water tot een hoogte van 1 cm.
• Hak de knoflook fijn.
• Doe de specerijen, knoflook en dille in een steelpan.
• Bedek de pan met een bord met een kleinere diameter en plaats er een gewicht bovenop.
• Bewaar het een week in de koelkast.
• Plaats de champignons na de aangegeven tijd in potten en giet de ontstane pekel eroverheen.

Als de champignons te zout zijn, kun je ze voor het serveren afspoelen.

Inmaken

Door paddenstoelen in te leggen, kun je ze lang bewaren, zodat je ook in de winter van de oogst kunt genieten.

Ingrediënten voor 1 kg champignons:

• Water – 250 ml;
• Azijn 9% - 5 eetlepels;
• Zout – 2 eetlepels;
• Kristalsuiker – 2 eetlepels;
• Zwarte peperkorrels – 20 stuks;
• Knoflookteentjes – 7 stuks;
• Plantaardige olie – 2 eetlepels;
• Laurierblad – 2 blaadjes.

Bereidingswijze:

• Giet water in een steelpan. Voeg alle ingrediënten behalve de azijn toe en laat 5 minuten sudderen.
• Giet de azijn erbij en kook nog 2 minuten.
• Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Doe de champignons in gesteriliseerde potten, giet de marinade erover en rol ze op.

Inblikken

Jonge champignons zijn het meest geschikt om in te blikken. Ten eerste hebben ze een fijnere textuur. Ten tweede zien ze er erg smakelijk en aantrekkelijk uit in de pot.

Ingrediënten:

• Veldchampignons – 2 kg;
• Water – 500 ml;
• Zout – 1 eetlepel;
• Suiker – 1,5 eetlepel;
• Citroenzuur - op de punt van een mes;
• Pimenterwten – 7 stuks;
• Witte peperkorrels – 8 stuks;
• Anjers – 8 stuks;
• Tijm en rozemarijn – naar smaak.

Bereidingswijze:

• Breng de champignons aan de kook, voeg citroenzuur en zout toe.
• Schep ze eruit met een schuimspaan, laat ze afkoelen en doe ze in gesteriliseerde potten.
• Voeg alle specerijen toe aan het water en laat de marinade 10 minuten sudderen.
• Giet de marinade over de champignons en rol de potjes op.
• Bedek het eindproduct met een warme doek en berg het op zodra het is afgekoeld.

Inmaken

Het voordeel van het inmaken van champignons is dat er geen azijn in het recept wordt gebruikt.

Ingrediënten:

• 1 kg gekookte champignons;
• 30 g suiker;
• 80 gram zout.

Bereidingswijze:

• Leg de champignons in een aparte kom en bestrooi ze met zout en suiker.
• Plaats er een gewicht bovenop en laat het 24 uur staan.
• Als er onvoldoende sap vrijkomt, giet dan water over de champignons.
• Plaats de container op een warme plek met een temperatuur van 20 graden.
• Na 7 dagen de champignons in potten doen en in de koelkast bewaren.

De beste smaak van ingelegde champignons komt pas na een maand tot uiting.

Invriezen

Veldchampignons kunnen zowel vers als gekookt worden ingevroren. De laatste methode bespaart ruimte in de vriezer. De champignons worden gesneden, schoongemaakt, in zakken of bakjes gedaan en in de vriezer gelegd. Sommige thuiskoks raden aan de champignons te besprenkelen met citroensap om ze knapperig wit te houden.

Drogen

De paddenstoelen worden ontdaan van bosresten; afspoelen wordt afgeraden. Vervolgens worden ze in plakjes gesneden en aan een dikke draad geregen. Deze paddenstoelenkettingen kunnen in een warme zolder of buiten bij mooi weer worden opgehangen, afgedekt met gaas ter bescherming tegen insecten. Onder geschikte omstandigheden drogen de paddenstoelen meestal binnen drie dagen. Het is het beste om het product in stoffen zakken op een koele, droge plaats te bewaren.

Geïnteresseerd drogende champignons Lees er meer over op onze website Top.tomathouse.com.

Het kweken van veldchampignons thuis, op het platteland

Champignons worden heel vaak thuis geteeld. in kassen en in zomerhuisjes.

De sleutel is het maken van compost van hoge kwaliteit. Daarvoor heb je het volgende nodig:

• Gestoomd stro – 6 kg;
• Mest (bij voorkeur van een paard) – 4 kg.

Leg mest op een laag stro, bevochtig het bed met warm water en laat het even rusten. Meng de compost om de drie dagen met een hooivork en bevochtig het tussendoor. Zodra de ammoniakgeur verdwenen is, kunt u beginnen met het planten van het mycelium.

Het is raadzaam om mycelium bij een betrouwbare leverancier te kopen om de kwaliteit van het plantmateriaal te garanderen.

Voor thuisteelt heb je een kleine ruimte nodig met goede ventilatie en de mogelijkheid om de temperatuur en luchtvochtigheid te reguleren.

Kies in uw tuin een schaduwrijk plekje waar geen direct zonlicht komt.

De compost wordt op het bed gelegd en er worden gaten van maximaal 7 cm diep en 20 cm uit elkaar gegraven. Het mycelium wordt in deze gaten geplaatst en bedekt met gedesinfecteerde aarde. Vervolgens wordt er water gegeven en het bed wordt indien nodig afgedekt met een doek.

Na 3 maanden, met de juiste verzorging, kunt u de eerste oogst van het mycelium binnenhalen.

Beoordelingen van veldchampignons door ervaren paddenstoelenplukkers

Vrienden, kunnen jullie me vertellen of dit champignons zijn? Welke soort is het? Ze groeiden aan sparren, de geur is zwak maar aangenaam.

Na de paddenstoelen en de pot anijs langdurig te hebben besnuffeld, ja, de anijsgeur is duidelijk waarneembaar, meer een mengsel van paddenstoel en anijs. Ik las over de veldchampignon... "De hoed is 5 tot 15 cm in diameter, wit, zijdeachtig glanzend." De grootte klopt, maar het hoedoppervlak is bedekt met opvallende matte schubben. "De steel is dik, stevig, wit, met een tweelaagse, hangende ring." Er waren helemaal geen ringen te zien op de oudere paddenstoelen, terwijl de middeljarige exemplaren slechts enkele ringfragmenten vertoonden. "Het vruchtvlees is wit, wordt geel bij het doorsnijden en heeft een anijsgeur." Het vruchtvlees veranderde helemaal niet van kleur... De overeenkomsten zijn gedeeltelijk.

Als het naar anijs ruikt, is het een veldchampignon of gewone champignon. Dat is in ieder geval de enige soort die ik ooit in mijn kerstbomen heb gevonden.

Voor mij is het een boschampignon.

Ik pluk ze begin juni in mijn sparrenbos. Ze zijn heerlijk!

Houd goed in de gaten dat ze niet geel worden; als dat wel gebeurt, gaat het om een ​​andere, giftige soort.

Dit klopt allemaal, de champignon is zeker heerlijk, maar ik ben er zelf een beetje huiverig voor om hem te plukken, omdat ik hem misschien verwar met giftige champignons. Ik ben in ieder geval niet getraind om ze te herkennen. Hier is een link ter vergelijking... ze lijken erg op elkaar; je kunt zien dat de veldchampignon, de gewone champignon en de geelverkleurde champignon erg op elkaar lijken. Ik zie geen verschil en er is een risico dat ik een giftige pluk. Bovendien lijkt het me dat dit een veldchampignon is (afgebeeld in Vovans bericht), terwijl de gewone champignon er iets anders uitziet... Ik kan me vergissen, maar als ik foto's online vergelijk, in verschillende bronnen en in naslagwerken, dan klopt dat wel.

Het verschil tussen een veldchampignon en een gewone champignon zit hem in de lengte van de steel. De veldchampignon heeft een geelachtige tint, maar in mindere mate dan de wilde champignon! De wilde champignon is donkerder en heeft een meer geschubde hoed! En de giftige geelverkleurende champignon heeft een onaangename geur en wordt geel bij aanraking en aan de basis van de steel als deze gebroken wordt! Het verschil tussen een eetbare champignon en een gewone champignon zit hem in de zeer aangename geur, en de verschillende soorten groeien op verschillende tijdstippen. De wilde champignon groeit bijvoorbeeld voornamelijk in sparrenbossen en alleen in augustus-september... enzovoort.