Valse honingzwammen vormen een groep van verschillende soorten die qua uiterlijk lijken op de echte honingzwammen. Niet alle soorten zijn giftig; sommige zijn onder bepaalde omstandigheden eetbaar.
Het belangrijkste verschil is de afwezigheid van een paddenstoelengeur, maar ze zijn ook te herkennen aan het ontbreken van een ring op de steel, en aan de waterige rand van de hoed bij vochtig weer.
Soorten valse honingzwammen
Er bestaan eigenlijk drie soorten valse honingzwammen:
- zwavelgeel,
- grijsplaat
- baksteenrood.
De eerste is giftig, de rest wordt geconsumeerd na grondig koken.
Er zijn nog 3 andere paddenstoelsoorten die vaak verward worden met honingzwammen:
- de dodelijk giftige Galerina marginata;
- Psathyrella candollei is onder bepaalde voorwaarden eetbaar;
- Psatirella watery.
Onoplettende paddenstoelenplukkers kunnen ze gemakkelijk meenemen, omdat zowel valse als echte paddenstoelen vaak naast elkaar of op dezelfde stronk groeien. Bovendien groeien valse paddenstoelen vaak in dicht opeengepakte clusters, aan de basis vergroeid door hun stelen, net als echte paddenstoelen.
Galerina Marginata
| Familie | Strophariaceae | |
| hoed | Diameter, cm | 1,5-5 |
| Kleur | Geweldig, roodharige | |
| schubben | Geen | |
| De jongeren verkeren in goede conditie. de oude |
Kegelvormig | |
| Uitgebreid | ||
| Een bult in het midden | De oude | |
| Waterige rand | Bij hoge luchtvochtigheid | |
| Geur | Melig | |
| Records | Kleur | Geweldig |
| Been | Hoogte, cm | Tot 9 |
| Dikte, cm | 0,15-0,8 | |
| Kleur | Beige, rood | |
| Ring | Eten | |
| schubben | Geperst | |
| Onderscheidende kenmerken | Vezelig, hol. Plaque eronder. | |
| Seizoen | VII-XI | |
Bevat hetzelfde gif, amanitine, als de groene knolamaniet. Hij komt alleen voor in de buurt van naaldbomen, terwijl de echte honingzwam in loofbossen groeit, hoewel gemengde wilgen ook in bergachtige gebieden kunnen voorkomen. De giftige Galerina ruikt naar meel, niet naar paddenstoelen. Hij groeit voornamelijk in clusters van 3-8 paddenstoelen of solitair. Galerina wordt soms verward met de honingzwam. Het is belangrijk om te weten dat de steel van de echte paddenstoel geen ring heeft, in tegenstelling tot de giftige variant.
Om vergiftiging te voorkomen, pluk geen honingzwammen van sparren en andere naaldbomen!
Zwavelgele valse honingzwam (Hypholoma fasciculare)
| Familie | Strophariaceae | |
| hoed | Diameter, cm | 2-9 |
| Kleur | Zwavelgeel | |
| schubben | Nee | |
| De jongeren verkeren in goede conditie. | Puntig | |
| De oude | Openbaar gemaakt | |
| Een bult in het midden | Eten | |
| Waterige rand | Nee | |
| Geur | Oneetbaar | |
| Records | Kleur | Geweldig |
| Been | Hoogte, cm | Tot 10 |
| Dikte, cm | Tot 0,8 | |
| Kleur | Lichtgeel | |
| Ring | Nee | |
| schubben | Nee | |
| Onderscheidende kenmerken | Hol, vezelig | |
| Seizoen | VII-XI | |
Deze valse honingzwammen komen voor in grote groepen van wel 50 vergroeide stengels.
De hoed van jonge paddenstoelen heeft de vorm van een klok, terwijl die van oudere paddenstoelen op een open paraplu lijkt.
Het verschilt van de echte honingzwam door zijn gele hoed, oneetbare geur en steel, die geen ring heeft (alle honingzwammen behalve de winterzwammen hebben er wel een).
Baksteenrode valse honingzwam (Hypholomalateritium)
| Familie | Strophariaceae | |
| hoed | Diameter, cm | Tot 9 |
| Kleur | Baksteen | |
| schubben | Eten | |
| De jongeren verkeren in goede conditie. | Afgerond of klokvormig | |
| De oude | Openbaar gemaakt | |
| Een bult in het midden | De oude | |
| Waterige rand | Bij regenachtig weer | |
| Records | Kleur | Van gelig tot loodgrijs |
| Been | Hoogte, cm | Tot 10 |
| Dikte, cm | 1-2,5 | |
| Kleur | Felgeel van boven, bruin van onderen | |
| Ring | Geen of een dunne streep | |
| schubben | Klein, scherp | |
| Onderscheidende kenmerken | Vezelig, en met de leeftijd hol vanbinnen. | |
| Seizoen | VIII-X | |
De paddenstoel wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd; om hem te kunnen eten, moet hij minstens 30-40 minuten gekookt en vervolgens uitgelekt worden.
In veel landen wordt de baksteenrode valse honingzwam als volkomen eetbaar beschouwd. In Rusland wordt hij gegeten in Tsjoevasjië. Als hij niet voldoende wordt voorgekookt, veroorzaakt hij misselijkheid, maagklachten, hoofdpijn en braken.
Deze valse honingzwammen worden vaak verward met herfstzwammen.De eerste soort is te herkennen aan de roodbruine hoed en het lichtgele of beige vruchtvlees. Echte honingzwammen hebben altijd een manchet aan de steel, terwijl valse honingzwammen die niet hebben. Ze hebben een onaangename geur, terwijl de herfstvarianten naar paddenstoelen ruiken.
Hypholoma capnoides
| Familie | Strophariaceae | |
| hoed | Diameter, cm | 1,5-8 |
| Kleur | Geel, oranje, bruinachtig | |
| schubben | Nee | |
| De jongeren verkeren in goede conditie. | Afgerond | |
| De oude | Uitgestrekt | |
| Een bult in het midden | Eten | |
| Waterige rand | Nee | |
| Geur | Vochtigheid | |
| Records | Kleur | Geelachtig, later grijs wordend |
| Been | Hoogte, cm | 2-12 |
| Dikte, cm | 0,3-1 | |
| Kleur | Geelachtig, roodbruin van onderen | |
| Ring | Nee | |
| schubben | Nee | |
| Seizoen | VIII-X | |
De grijsgelamineerde valse honingzwam wordt als eetbaar beschouwd, maar is pas geschikt voor consumptie na grondig koken. Hij wordt ook wel klaprooszwam genoemd, omdat het oppervlak tijdens de groei bedekt raakt met kleine, maanzaadachtige stipjes. De randen van de hoed zijn donkerder dan het midden. Het vruchtvlees heeft een vochtige geur. Deze paddenstoelen zijn te vinden op omgevallen bomen en boomstronken, meestal van dennen.
Ze verschillen van herfsthoningzwammen door het ontbreken van een manchet op de steel en radiale rimpels op de hoed, evenals de kleur van de lamellen.
Psathyrella candolleana
| Familie | Psathyrellaceae | |
| hoed | Diameter, cm | 2-10 |
| Kleur | Melkwit, wordt geel bij oudere exemplaren. | |
| schubben | Kleine, bruinachtige exemplaren die snel verdwijnen naarmate ze groeien. | |
| Formulier | Kegelvormig | |
| Een bult in het midden | Eten | |
| Waterige rand | Nee | |
| Geur | Afwezig of paddenstoelvormig | |
| Records | Kleur | Van melkwit tot violetgrijs en bruinbruin. |
| Been | Hoogte, cm | Tot 9 |
| Dikte, cm | 0,2-0,7 | |
| Kleur | Beige | |
| Ring | Afwezig | |
| schubben | Geen | |
| Onderscheidende kenmerken | Glad, zijdezacht | |
| Seizoen | VX | |
Deze paddenstoel wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Voordat hij wordt gekookt, wordt hij gekookt en vervolgens uitgelekt. Zijn populaire naam, "khriplyanka", verwijst naar de zeer fragiele, gemakkelijk breekbare hoed, bedekt met kleine schubjes die snel verdwijnen. Hij kleurt geel naarmate hij ouder wordt.
Het verschilt van gewone honingzwammen doordat het vruchtvlees geen geur heeft.
Psathyrella Piluliformis
| Familie | Psathyrellaceae | |
| hoed | Diameter, cm | 1,5-8 |
| Kleur | Bruin, naar het midden toe geel wordend | |
| schubben | Nee | |
| Formulier | Klokvormig, met groeven | |
| Een bult in het midden | Eten | |
| Waterige rand | Nee | |
| Geur | Nee | |
| Records | Kleur | Van lichtbeige tot bruinzwart. |
| Been | Hoogte, cm | 3-10 |
| Dikte, cm | 0,3-0,9 | |
| Kleur | Beige van onderen, met een korrelige laag erbovenop. | |
| Ring | Afwezig | |
| schubben | Afwezig | |
| Onderscheidende kenmerken | Glad, zijdezacht, hol vanbinnen | |
| Seizoen | VX | |
Psathyrella is onder bepaalde omstandigheden eetbaar en kan na het koken gegeten worden. Bij vochtig weer verschijnen er waterige druppels aan de onderkant van de lamellen. De hoed is donkerbruin en wordt geel naarmate hij ouder wordt, waarbij de vergeling in het midden begint en zich naar de randen verspreidt. De paddenstoel heeft een zwakke of geen geur.
Top.tomathouse.com beveelt aan: Hoe onderscheid je valse honingzwammen van eetbare?
| Indicatoren | Herfsthoningzwam | Grijs gelamineerd | Baksteenrood | Zwavelgeel |
| Been | Beige, met manchet | Lichtgeel, roodbruin aan de onderkant, zonder ring. | Felgeel van boven, bruin van onderen, zonder ring. | Lichtgeel, zonder ring. |
| hoed | Beige-roze | Geel of bruin | Baksteenrood | Zwavelgeel |
| Records | Lichtbruin | Grijs | Grijs | Geel |
| Smaak | Paddestoel | Zwak | Bitterzoet | Bitter |
| Geur | Paddestoel | Onaangenaam | Onaangenaam | Onaangenaam |
| Reactie bij contact met water | De randen van de dop worden transparant. | Nee | Nee | Nee |
| Eetbaarheid | Eetbaar | Eetbaar | Onder bepaalde voorwaarden eetbaar | Giftig |
Vergiftiging door valse honingzwammen en eerste hulp
Van de valse honingzwammen zijn alleen de valse zwavelgele honingzwam en de dodelijke Galerina marginata zeer giftig.
| Vergiftiging door zwavelgele honingzwam | De eerste symptomen verschijnen binnen 1,5 tot 4 uur. Deze omvatten braken, diarree, zwakte en trillingen in de ledematen. Er ontstaat koud zweet op de handpalmen en voetzolen. Vergiftiging door de zwavelgele honingzwam is zeldzaam, omdat één paddenstoel een heel gerecht kan bederven met zijn bittere smaak. Bel een ambulance. De symptomen verdwijnen binnen enkele dagen of binnen 24 uur als de dosis klein was. Voordat een arts arriveert, moet de maag worden leeggepompt door voldoende water te drinken en braken op te wekken, gevolgd door toediening van actieve kool. |
| Vergiftiging door baksteenrode valse honingzwam | Bij onvoldoende kooktijd treden vrijwel dezelfde symptomen op. |
| Begrensd door Galerina | Bevat amanitine, het gif van de groene knolamaniet. Een dosis van twaalf amanitinen is dodelijk voor een kind. Het veroorzaakt ernstige en moeilijk te behandelen leverschade, waarbij de symptomen pas twaalf uur of langer later optreden, wanneer het te laat is om braken op te wekken. Zoek onmiddellijk medische hulp. |
