Sjalotten, ook wel Ashkelon-uitjes genoemd, zijn een meerjarige plant die tot de uienfamilie behoort. Ze worden gewaardeerd om hun milde smaak en het ontbreken van een sterke geur.
Inhoud
Beschrijving van sjalotten en hun verschillen met uien.
Sjalot is een soort ui. Hij staat ook bekend onder andere namen: Alexandrijnse ui, aardappelui, familie-ui en Kushchevka-ui. De oorsprong ligt vermoedelijk in het Midden-Oosten (Palestina), waar hij bekend stond als escalot. Na de 13e eeuw raakte hij wijdverspreid in Europa.
Deze tweejarige plant kenmerkt zich door een vroege rijping, hoge opbrengsten en vorstbestendigheid. De bol wordt geoogst en het loof wordt gebruikt. In het eerste jaar worden zaden gezaaid om plantuitjes te kweken, die vervolgens in het tweede jaar opnieuw worden geplant. Uit één zaadje komt een trosje bolletjes (5-20), vandaar de naam "veertigtandige" ui. Elke bol levert 200-300 gram op en per vierkante meter kan 3-4 kg bolletjes en tot 5 kg loof worden geoogst.
Sjalotten bevatten veel vitamine C, B, PP en de mineralen K, Mg, Fe en S. Het consumeren ervan versterkt het immuunsysteem, voorkomt verkoudheid en heeft een antimicrobiële werking. Ze zijn ook gunstig voor het versterken van het hart- en vaatstelsel, het stimuleren van de spijsvertering en het bevorderen van de bloedsomloop.
Schadelijk bij consumptie in grote hoeveelheden. Er zijn contra-indicaties.
Sjalotten zijn verwant aan uien, maar verschillen op de volgende punten:
- De raap is kleiner en langwerpiger. De bladeren spreiden zich wijd uit. Hij is beter te bewaren.
- Het groeit in nesten. Binnenin de bol zijn zones met rudimentaire structuren zichtbaar, geen ringen.
- De kleur van de raap hangt af van de regio waar hij wordt geteeld. In noordelijke streken heeft hij een gelige tint en een bittere smaak. In zuidelijke streken heeft hij een lila tint.
- De plant verdraagt temperatuurschommelingen in de lentemaanden goed en gaat niet meteen in bloei zoals uien.
- Eerst ontwikkelt zich het wortelstelsel, en pas bij warm weer komt het groen tevoorschijn. Dankzij deze eigenschap kan de plant al voor de winter worden geplant.
- De veren hebben een delicate, subtiele smaak die een pittige toets geeft aan diverse gerechten.
- Het heeft geen scherpe geur en prikt niet in de ogen tijdens het snijden. De delicate, zoete smaak met een pittig aroma maakt het ideaal voor vers gebruik of als smaakmaker voor vlees en vis.
Sjalotvariëteiten
Uienrassen worden op basis van hun vormingstijdstip in drie klassen ingedeeld:
- vroeg;
- gemiddeld;
- laat.
Vroege variëteiten hebben een zoete en lichtzure smaak. Een nest bevat tot wel 10 bollen.
Klauwier
Het is te herkennen aan zijn lila kleur: de buitenste, gedroogde schubben zijn rood, terwijl de binnenste schubben wit zijn. Vers en vroeg groeien de dunne veren tot 35 cm. De kop heeft een ovale vorm met een afmeting tot 10 cm en een diameter van 2,5 cm.
De Witte Koningin
De bol is licht van kleur en de schil is crèmekleurig. Hij vermenigvuldigt zich snel en is zelden vatbaar voor ziekten. Hij kan lang bewaard worden.
Belozerets 94
De gedroogde schillen zijn paars van kleur. Ze kenmerken zich door een hoge opbrengst, een uitstekende houdbaarheid en resistentie tegen ziekten.
Middenseizoensvariëteiten
Het nest bevat minder bollen. De smaakkwaliteit varieert afhankelijk van de soort.
Airat
Een milde, maar toch vrij scherpe smaak. Elke tros bevat 5-7 knollen. De rapen zijn rond met een gele schil.
Delicatesse
Een voortreffelijke smaak. De gouden bol onderscheidt zich door zijn witte, sappige vruchtvlees.
Kenmerken van het kweken van sjalotten
Buiten geeft deze plant de voorkeur aan losse, vruchtbare grond met een pH-waarde van 6-7. Denk hierbij aan zwarte aarde en diverse klei-zandmengsels. Een diepe grondwaterstand is essentieel. Verder is een goede drainage nodig om de waterafvoer te garanderen. Plant de plant op een verhoogd platform op een goed verlichte plek. Schaduw is niet wenselijk.
Het zaad wordt gesorteerd. Alleen gezonde bollen worden geselecteerd voor de teelt: een diameter van 3 cm is nodig om een bol te vormen, terwijl bollen groter dan 3 cm groene bollen en een stengel produceren. Grote bollen hebben meer teentjes dan middelgrote bollen, maar ze zijn iets kleiner.
Voorgangers en buren van sjalotten
Als je een goede oogst wilt, let dan op de gewassen van het voorgaande jaar. Sjalotten kun je het beste planten na erwten, bonen en sperziebonen. Je kunt ze planten op een perceel waar het jaar ervoor nachtschadeplanten, pompoenachtigen of kool geteeld hebben. Vermijd het planten op een perceel waar maïs, zonnebloemen, knoflook of bieten verbouwd zijn.
Het is erg ongunstig als er de vorige oogst wortels waren. Het is het beste om ze in de buurt te planten om uienvliegen te weren.
Je kunt sla, radijsjes of aardbeien in aangrenzende bedden planten.
Het landingsgebied voorbereiden
Om de grond te beluchten en ongedierte en onkruid te bestrijden, moet de grond tot een schopdiepte worden omgespit. Het is raadzaam om vooraf meststoffen toe te dienen in een hoeveelheid van 3-4 kg mest of compost, 15-20 g superfosfaat en ureum, en 45-80 g houtas per vierkante meter. In het voorjaar moet stikstof aan de grond worden toegevoegd in een hoeveelheid van 15-20 g per vierkante meter. Bij het planten van uien in de herfst moet de grond eind augustus worden voorbereid; bij het planten in het voorjaar moet de grond in de herfst worden voorbereid.
Plantdata
De beste tijd om te planten is wanneer de sneeuw volledig gesmolten is. Daarom is in zuidelijke regio's de beste tijd om uien te planten eind februari, terwijl dit in het midden van het land half april is. Na 30 dagen ontwikkelen de uien bladeren en na 45-60 dagen vormt zich de bol. Planten in het voorjaar heeft de voorkeur omdat de bol zich dan goed ontwikkelt en minder vatbaar is voor plagen. Later in het voorjaar planten levert geen mooi bladgroen op, maar de uien zullen wel direct wortels gaan vormen.
Om vroeg lente-uitjes te krijgen, kun je het beste sjalotten in de herfst planten, voordat het koud wordt, maar voordat de teentjes beginnen te groeien. Op die manier zullen de uitjes in het voorjaar goed uitlopen en verschijnen de groene sjalotten al vroeg in het voorjaar.
sjalottenplanttechnologie
Sjalotten moeten twee jaar achter elkaar worden geplant: eerst de zaden, daarna de uitlopers. Het proces is vrijwel identiek, maar er zijn enkele verschillen.
Sevkom
Sorteer alle uienbollen en houd alleen de gezonde exemplaren over. Het is het beste om ze op grootte te sorteren: niet te groot en niet te klein, maar middelgroot. Rooster ze in de oven (40 °C) of leg ze op een warme radiator. Je kunt ze ook bedekken met water van een geschikte temperatuur.
Plant in verhoogde bedden of op ruggen, zonder ze plat te drukken, maar bedek ze met aarde zodat alleen de bovenste toppen zichtbaar zijn. Graaf hiervoor voren of gaten (4-5 cm) met een tussenruimte van 7-10 cm. Bij het planten in de herfst, vergroot u de diepte en de afstand tot elkaar tot 20-30 cm.
Zaden
De procedure is vergelijkbaar. De zaden worden 48 uur lang geweekt door ze in een vochtige doek te wikkelen. Laat ze niet uitdrogen. Maak ondiepe voren (3 cm) en plant ze in een patroon van 7-8 x 20 cm. Als u de procedure in de herfst uitvoert, is het weken van de zaden niet nodig.
Zorg
Sjalotten vergen, net als andere planten, wat werk om een goede oogst te krijgen.
| Werken | Acties |
| Water geven | Regelmatig en matig water geven. Bij voldoende regenval is extra water geven niet nodig. Bij droog weer elke 2-3 dagen water geven. |
| Onkruid wieden | Dit is een belangrijke fase voordat de eerste veren verschijnen, omdat onkruid in deze periode de plant kan vernietigen. |
| Losmaken | Het wordt uitgevoerd wanneer zich een harde korst op het bodemoppervlak vormt. |
| Uitdunnen | Dit wordt gedaan wanneer dat nodig is om grotere rapen te kweken. Het gebeurt meestal midden in de zomer, waarbij de kleinere bollen worden verwijderd. |
| Topdressing |
Na 1,5 tot 2 weken na de kieming, behandelt u de zaailingen met een oplossing van koemest of kippenmest in een verhouding van 1:10. Breng tegelijkertijd minerale meststoffen (fosfaten, nitraten of ureum) aan met een dosering van 10-15 g per m². Dit kan worden herhaald wanneer de bollen zich vormen. Gebruik een kaliumoplossing: 5-7 gram per emmer water. Stop alle behandelingen 30 dagen voor de oogst. |
Ziekten en plagen
Uien worden zelden aangetast door plagen en diverse ziekten.
| Probleem | Eliminatiemaatregelen |
| Aan de onderkant van de bol vormt zich een onregelmatige witte streep. | De uienaalt is een klein wormpje. Uienplantjes worden 2 minuten geweekt in een 4% formaldehyde-methanoloplossing. Ze kunnen ook in heet water van 45 °C worden ondergedompeld. |
| De uiteinden van de veren worden wit en verdorren. De bollen rotten. |
Een lichtgrijze uienvlieg met een groene rug. Door wortels in de buurt te planten, stoot je het af. Je kunt ook absint of boerenwormkruid tussen de rijen planten. |
| Bladluizen hebben een voorkeur voor jonge scheuten en zuigen daar het sap uit. | Besproei met een bereid aftreksel (kamille, rode peper). Er kunnen speciale preparaten worden gebruikt. |
| Echte meeldauw, fusarium, valse meeldauw, bodemrot | Schimmelziekten. Gezonde rapen worden behandeld met insecticiden. Zieke rapen worden vernietigd. |
Oogsten en opslag
De oogst begint wanneer de sjalotten stevig worden en lichtgeel kleuren voordat ze in elkaar zakken. Begin niet eerder met oogsten, anders zijn de sjalotten niet goed houdbaar en zullen ze voortijdig uitlopen. De oogst vindt 's ochtends vroeg plaats op een droge, zonnige dag en wordt grondig gedroogd onder een afdak. De bollen worden ontdaan van hun bladeren en vervolgens tot bosjes gevlochten.
Bewaar ze hangend op een donkere, goed geventileerde plek. Je kunt ze ook maximaal een maand in netten aan de muur laten hangen. Sorteer de uien daarna en verwijder de aarde.
Middenseizoen- en late rassen kunnen tot een jaar na de oogst bewaard worden.
- in kartonnen of houten dozen;
- in manden;
- op de onderste plank van de koelkast;
- in nylonkousen.
Lampen vereisen een temperatuur van +8 tot +10 °C, terwijl sets een temperatuur van +15 tot +20 °C nodig hebben. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 60-70%.
Top.tomathouse.com beveelt aan: de gezondheidsvoordelen van sjalotten
Uien bevatten essentiële bestanddelen voor de menselijke gezondheid (vitaminen en mineralen), dus regelmatige consumptie kan de lichaamsfuncties verbeteren. Ze hebben de volgende gunstige effecten:
- normalisatie van de bloeddruk;
- versterking van de bloedvatwanden;
- het verlagen van het cholesterolgehalte;
- het verhogen van de weerstand van het lichaam tegen vreemde voorwerpen;
- het verbeteren van de werking van het maag-darmkanaal;
- vernietiging van pathogene flora;
- een positief effect hebben op het gezichtsvermogen;
- eliminatie van gifstoffen;
- Het verbeteren van de kwaliteit van haar en nagels.
Sjalotten worden, dankzij hun aantrekkelijke smaak en aroma, beschouwd als een delicatesse en worden veelvuldig gebruikt in de Franse keuken. Ze worden tijdens het koken toegevoegd aan vloeistoffen, vlees- en visgerechten. Ze kunnen worden gemarineerd, ingevroren of gedroogd.
