Spreekpaddenstoelen: 6 soorten met beschrijvingen in tabellen + 91 foto's, wanneer en hoe je ze kunt plukken.

De spreekzwam is een interessante en smakelijke paddenstoel, maar veel paddenstoelenplukkers mijden hem liever, omdat ze niet zeker weten of hij eetbaar is. Er bestaan ​​namelijk zowel veilige als giftige varianten van de spreekzwam. Het is lastig om ze van elkaar te onderscheiden; een goede kennis van paddenstoelen is vereist.

De etymologie van de naam is onzeker, maar sommigen geloven dat deze afkomstig is van de manier waarop de paddenstoelen in dichte clusters groeien, als een groep praatgrage vrienden. Ze vormen een cirkel, en lange tijd werden zulke kringen van kletsers beschouwd als vervloekte plaatsen, "heksenkringen".

In dit artikel bespreken we hoe je lokvogels kunt gebruiken en welke soorten er zijn. Dit helpt je om een ​​eetbaar exemplaar te onderscheiden van een dodelijk exemplaar.

Waar praters groeien

De spreekzwam groeit in grote clusters, zo groot dat je er gemakkelijk een hele emmer mee kunt vullen als je er eentje tegenkomt. Afhankelijk van de soort kun je deze paddenstoel op verschillende plekken aantreffen. Zo zijn de roodachtige spreekzwammen bijvoorbeeld bezaaid met de bossen van de Krim, waar ze in overvloed groeien op open, zonnige plekken. De witachtige variant wordt het vaakst gevonden in de buurt van berken- en sparrenbossen en komt vooral veel voor in Siberië en de Oeral. De rookkleurige spreekzwam geeft de voorkeur aan rottend gebladerte onder dennen- en sparrenbomen.

Wanneer moet je sprekers verzamelen?

De groeiperiode van de spreekzwam begint met het intreden van warm weer en een hoge luchtvochtigheid. In sommige regio's is de paddenstoel al midden in de zomer te vinden, maar de piek van de groei ligt in september en oktober. Onder gunstige omstandigheden kan hij tot november groeien.

Beschrijving van de sprekende paddenstoel

Spreekzwammen behoren tot de familie Ryadaceae. Ze zijn klein, met een hoeddiameter van maximaal 6 cm. Hun kleur kan grijsbruin, wit of lichtbruin zijn. Het oppervlak is droog en glad, zonder slijm. In het midden kan een deukje aanwezig zijn. De steel is cilindrisch, met een diameter van 0,5 tot 1 cm. De lamellen zijn zeer licht van kleur, evenals het sporenpoeder.

6 eetbare soorten sprekende insecten met foto's en beschrijvingen in tabellen.

Er bestaan ​​momenteel ongeveer 250 soorten zangvogels, waarvan er zo'n 60 in ons land voorkomen. De meest voorkomende eetbare soorten worden hieronder beschreven.

De gebogen spreker, de roodkoppige spreker, de roodbruine spreker (Clitocybe geotropa)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Gebogen prater	De hoed heeft een diameter van 4 tot 12 cm, sommige exemplaren worden wel 20 cm groot. De kleur is bruin of roodachtig, vervaagt na verloop van tijd, met dunne, gekrulde randen. De steel, tot 10-15 cm hoog, is lichtgeel en bruinachtig aan de basis.	Eetbaar, alleen de hoedjes zijn eetbaar.	Groeit in brede rijen of "heksencirkels".

Fotogalerij van de gebogen prater

Trechtersnavelprater (Citocybe gibba)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Trechterspreker	De hoed heeft een diameter van 3-7,5 cm en is trechtervormig. De kleur is rozeachtig, maar naarmate de paddenstoel rijpt, vervaagt deze tot bijna wit. De steel is tot 6,5 cm hoog, wit en glad.	Eetbaar.	Het kan in verschillende soorten bossen groeien en wordt vaak aangetroffen aan bosranden en langs wegen.

Fotogalerij van de trechterhalsprater

Rookpluim (Clitocybe nebularis)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Rookprater	De paddenstoel is relatief groot, met een hoeddiameter van 5 tot 25 cm. De randen zijn gegolfd en de hoed kan wijd uitlopen of in het midden licht ingedeukt zijn. De kleur is asgrijs of lichtbruin. Bij regenachtig weer kleurt hij echter geelbruin. De witte waas op het hoedoppervlak van rijpe paddenstoelen blijft alleen in het midden aanwezig. De steel is 6 tot 15 cm lang en tot 3 cm in diameter.	Onder voorbehoud eetbaar. Alleen jonge paddenstoelen die een langdurige hittebehandeling hebben ondergaan, zijn eetbaar. De smaak is echter niet erg goed.	Het heeft een breed verspreidingsgebied. Het geeft de voorkeur aan diverse plekken (bosranden, parken, bossen, enz.) waar een vochtige ondergrond van dennennaalden of -bladeren aanwezig is.

Fotogalerij van de rokerige lijsterbes

Lees meer over de rokerige prater in het artikel.Talker of rooklijsterbes (grijs): 59 foto's, beschrijving, 5 gevaarlijke lookalikes, kookinstructies.

Clitocybe odora

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Stinkende prater	De hoed heeft een diameter van 3 tot 8 cm, is blauwgroen van kleur, heeft golvende randen en een vorm die varieert van plat tot ingedrukt. De steel is tot 6 cm hoog en aan de basis iets breder.	Een eetbare paddenstoel, maar meestal gedroogd gebruikt als smaakmaker.	Groeit in loofbossen.

Fotogalerij van de geurige prater

Sneeuwprater (Rhizocybe pruinosa)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Sneeuwprater	De hoed heeft een diameter van 4 cm, is grijsbruin van kleur en licht ingedeukt. Hij is bedekt met een witte waas. De steel heeft een diameter van maximaal 0,4 cm en is ongeveer 4 cm lang, crèmekleurig of roodachtig.	Eetbaar.	Het verschijnt al in mei, geeft de voorkeur aan naaldbossen en groeit in cirkels of zelfs rijen.

Fotogalerij van de sneeuwprater

De gegroefde of grijsachtige spreker (Clitocybe vibecina)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
De gegroefde prater, of grijsachtige prater	De hoed heeft een diameter van 1 tot 5 cm en wordt trechtervormig naarmate hij groeit, met doorschijnende randen. De steel is tot 7 cm lang en cilindrisch. De paddenstoel heeft over het algemeen een grijsbruine kleur.	De paddenstoel is eetbaar, maar omdat hij moeilijk te identificeren is, laten veel paddenstoelenplukkers hem liever met rust.	Het groeit in een cirkel en vormt "heksenkringen" in alle bossen van Eurazië waar rottende bladeren en naalden liggen.

Fotogalerij van de gegroefde prater

7 giftige praters en hun dubbelgangers + foto's en hoe je ze kunt onderscheiden

Eetbare praatzwammen hebben giftige lookalikes, waarvan sommige dodelijk kunnen zijn. Het is belangrijk om ze van elkaar te onderscheiden om vergiftiging te voorkomen. Het is het beste om geen praatzwammen zelf te plukken, tenzij je wordt begeleid door ervaren paddenstoelenplukkers.

De doorschijnende spreker (Clitocybe diatreta)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Doorzichtige spreker	De hoed heeft een diameter van 3 tot 4 cm, is beige van kleur en glad en droog. Bij hoge luchtvochtigheid kan er slijm ontstaan ​​en wordt de kleur iets donkerder. Het midden van de hoed is ingedeukt en de randen zijn zeer licht, bijna transparant. De steel is tot 3,5 cm hoog en is altijd iets lichter van kleur dan de hoed.	Een oneetbare paddenstoel vanwege het gehalte aan muscarine.	Van mei tot september is de paddenstoel te vinden in berkenbossen.

Fotogalerij van de doorschijnende spreker

Clitocybe ditopa

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Een prater met een lage geur	De hoed is beige of bruinachtig van kleur en heeft een diameter van maximaal 6 cm. Aanvankelijk is hij bolvormig, later trechtervormig. De steel is ongeveer 6 cm lang, cilindrisch, licht afgeplat en iets lichter van kleur dan de hoed.	Giftig.	Deze soort komt in de winter voor in streken met een gematigd klimaat en geeft de voorkeur aan gemengde bossen en dennenbossen.

Fotogalerij van de zwak ruikende prater

Leucocybe candicans

De soort werd voorheen ingedeeld in het geslacht Govorushki (Clitocybe), nu opgenomen in het geslacht Leucócybe. Vergelijkbaar met de soort Clitocybe rivulosa, synoniem Clitocybe dealbata (zie hieronder).

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Prater witachtig, witachtig	Een hoedsteelpaddenstoel, lamellair, zonder velum. De hoed heeft een diameter van 1-4 cm en is aanvankelijk plat. Later verschijnt er een kleine inkeping in het midden. De kleur varieert van lichtgrijs tot lichtrood. Het vruchtvlees is waterig, heeft een scherpe geur en een bittere smaak. De steel wordt 2-4 cm lang en heeft een vergelijkbare kleur als de hoed, met een glad oppervlak.	De paddenstoel is oneetbaar en bevat een gevaarlijke alkaloïde: muscarine.	Voornamelijk gemengde loofbossen, naaldbossen komen uiterst zelden voor.

Fotogalerij van de witachtige prater

Clitocybe rivulosa, synoniem Clitocybe dealbata

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Talker roodachtig, gegroefd, witachtig	De paddenstoel is klein, met een hoeddiameter van maximaal 6 cm. Jonge exemplaren hebben een bolle of liggende hoed, licht van kleur met een roze of grijze tint. Naarmate ze rijpen, verandert de kleur in roze-bruin of oker en wordt de hoed ingezonken. Het vruchtvlees is stevig en verkleurt niet na het snijden. De steel is maximaal 4 cm hoog en niet meer dan 0,8 cm in diameter. De kleur is grijsachtig, met lichtbruine vlekjes op het oppervlak die donkerder worden bij aanraking.	Een zeer gevaarlijke paddenstoel met een hoog gehalte aan gifstoffen.	Te vinden in gemengde en loofbossen, parken, weiden en overal waar verrot gras groeit.

Fotogalerij van de rood-witachtige prater

Waspruim (Clitocybe cerussata)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Wasachtige prater	De paddenstoel is wit. De hoed heeft een diameter van ongeveer 10 cm. Jonge paddenstoelen hebben een bolle hoed. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, spreidt de hoed zich meer uit. De hoed heeft een bult in het midden en waterige cirkels. De hoed heeft golvende, omhoogstaande, soms gescheurde en pluizige randen. Het vruchtvlees is compact en wit, met een aangenaam aroma en smaak. De lamellen lopen langs de steel naar beneden, zijn talrijk, smal en wit of grijsachtig. Het sporenpoeder is wit. De paddenstoel heeft een dichte steel van ongeveer 8 cm lang en 0,5-1,5 cm dik.	Dodelijk giftig!	Naaldwoud, gemengd bos, augustus-september.

Fotogalerij van de wassende prater

Bleekgekleurde spreker (Clitocybe metachroa)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Bleekkleurige prater	De hoed heeft een diameter van 5 cm en is bruin of lichtbeige van kleur. De steel is 3 tot 6 cm hoog, lichtbruin en aan de basis iets breder.	Oneetbaar.	Groeit in kleine groepjes of solitair in loofbossen.

Fotogalerij van de lichtgekleurde prater

Bladminnende spreker (Clitocybe phyllophila)

Bekijk + foto	Beschrijving	Eetbaarheid	Verspreidingsgebied
Bladminnende spreker, foliaire spreker	De hoed is trechtervormig met naar binnen gekrulde randen en heeft een diameter van 2 tot 11 cm. De kleur is crèmekleurig of grijsachtig, met roze-bruine vlekken op het oppervlak. De steel is tot 7 cm hoog en tot 1,5 cm in diameter. Het vruchtvlees heeft een kruidig ​​aroma.	Giftig.	Het groeit in zeer dichte groepen en geeft de voorkeur aan verrotte substraten van naalden en bladeren in naald- en loofbossen.

Fotogalerij van de bladminnende prater

Hoe je op de juiste manier gesprekken verzamelt

Het verzamelen van talkers moet met grote voorzichtigheid gebeuren, omdat ze veel giftige en dodelijke lookalikes hebben. Talkers zijn meestal te herkennen aan hun ordelijke rijen of "feeëncirkels". Ze groeien in bijna elk bos en de meest voorkomende zijn de roodachtige en trechtervormige talkers (zie beschrijving en foto hierboven).

Voedingswaarde van praters

Sprekende paddenstoelen zijn een caloriearm product; 100 gram rauw product bevat slechts 34,5 kcal. Ze bevatten ook:

• eiwitten - 3,7 g;
• koolhydraten - 1,1 g;
• vetten - 1,7 g.

Daarnaast bevatten paddenstoelen B-vitamines, plantaardige vezels, mineralen en aminozuren.

De voordelen en nadelen van praten

Door het hoge gehalte aan nuttige stoffen in paddenstoelen hebben ze een gunstig effect op het lichaam:

• Versterk het immuunsysteem.
• Normaliseert de bloeddruk.
• Ze helpen de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren.
• Stimuleer de hartspier.
• Verhoog de productiviteit.
• Ze vertragen het verouderingsproces van cellen.

Maar praten heeft ook een keerzijde: onder bepaalde omstandigheden kan het schadelijk zijn. Bijvoorbeeld als iemand allergieën of chronische aandoeningen aan de urinewegen en het maag-darmkanaal heeft. In zulke gevallen kunnen de volgende problemen optreden:

• Er treedt een ernstige allergische reactie op.
• Maag-darmproblemen worden steeds erger.
• De ontlasting is verstoord.
• Braken en misselijkheid treden op.
• De spanning in de blaas neemt toe, waardoor vaker naar het toilet moet.

Contra-indicaties voor het gebruik van spraakapparaten

Het consumeren van sprekende paddenstoelen kent een aantal contra-indicaties, waarmee rekening moet worden gehouden door iedereen die van plan is ze te consumeren:

• Epilepsie.
• Bloeddrukstoornis.
• Gastritis of een maagzweer.
• Chronische aandoeningen van het maag-darmkanaal en het zenuwstelsel.

Zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen onder de 14 jaar moeten paddenstoelen vermijden. Ook ouderen moeten voorzichtig zijn met het eten van paddenstoelen, omdat ze niet altijd even goed verteerbaar zijn.

Vergiftiging door sprekers en bestrijdingsmethoden

Talkervergiftiging uit zich als volgt:

• Het gezicht begint rood te worden.
• De hartslag versnelt.
• Er treedt een spasme van de bronchiën op, wat leidt tot een verstoring van de ademhalingsfunctie.
• De speeksel- en zweetproductie neemt toe.
• De lichaamstemperatuur stijgt.
• De zuurstofconcentratie in het bloed neemt af.
• Hallucinaties komen voor.
• Het gezichtsvermogen verslechtert.
• Er ontstaan ​​koude rillingen.

Als er geen passende maatregelen worden genomen, kan iemand binnen enkele uren overlijden.

Je kunt het slachtoffer op de volgende manier helpen:

• Breng hem onmiddellijk naar het ziekenhuis.
• Spoel de maag door de persoon veel water te laten drinken (als de portie paddenstoelen klein was).

Methoden voor het voorbereiden van sprekers

Men gelooft dat alleen de hoedjes van de sprekende paddenstoel eetbaar zijn; de stelen zijn onsmakelijk vanwege hun vezelige structuur en moeilijk verteerbaar voor de maag. Ze kunnen echter wel gedroogd en vermalen worden tot een uitstekende smaakmaker voor voor- en hoofdgerechten.

Hoe lang duurt het om soep van talkpaddenstoelen te koken?

Voor talkerushki-soep heb je standaard ingrediënten nodig: wortels, uien, aardappelen en vermicelli. Voor een rijkere bouillon is het aan te raden een bot met vlees toe te voegen. De paddenstoelen zelf hebben geen erg sterke smaak. Bovendien worden talkerushki pas aan de soep toegevoegd nadat ze gekookt zijn, waardoor ze geen giftige stoffen bevatten.

De eerste keer worden ze afgespoeld en ongeveer 25 minuten gekookt vanaf het moment dat het water kookt. Sommige koks koken ze liever nog 10-15 minuten in een tweede pan met water voordat ze aan de soep worden toegevoegd.

Recepten met behulp van sprekers

Govorushki-champignons zijn heerlijk gezouten en ingelegd. Ze kunnen worden toegevoegd aan champignon- of zelfs pompoenkaviaar.

Gedroogde paddenstoelen worden vermalen en tot kruiden verwerkt. Hele paddenstoelen kunnen hier ook gebruikt worden, maar alleen de hoedjes worden gebruikt om te koken.

Pratende soepDe soep wordt bereid volgens het standaardrecept. Kook de champignons 20-25 minuten na het koken. Kook in een aparte pan de fijngehakte aardappelen, wortelen en uien. Voeg, zodra deze gaar zijn, de champignons toe, breng op smaak met zout en bestrooi met een handvol spinnoedels. Laat de soep nog 3 minuten sudderen en zet het vuur uit.

Praters met rijst en groenten.

Ingrediënten:

• Talkers - 1 kg.
• Uien - 2 stuks.
• Rijst - 200 g.
• Vleesbouillon – 1 l.
• Groene erwten - 100 g.
• Kaas - 100 g.
• Zoete paprika - 2 stuks.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Groenten naar smaak.

Spoel de tamarindepaddenstoelen af ​​en kook ze 20-25 minuten in gezouten water. Doe ze vervolgens in een koekenpan en bak ze goudbruin samen met de uien en knoflook. Doe daarna de paddenstoelen, fijngehakte paprika's en erwten in een grote pan. Voeg de bouillon toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen, tot de rijst gaar is.

Bestrooi de rijst bij het serveren met geraspte kaas en fijngehakte kruiden.

Hoe kweek je praatzwammen in je tuin?

Spreekpaddenstoelen geven de voorkeur aan vochtige weiden met een bodem van bladeren en dennennaalden. Daarom is het belangrijk om een ​​geschikte plek te vinden om ze te kweken. Graaf vervolgens een gat van ongeveer 20 cm diep en met dezelfde diameter. Vul het gat voor 2/3 met potgrond. Plaats het mycelium erop, bedek het met aarde en bladeren. Het mycelium is klaar.

Het enige wat nog rest, is de planten water geven met warm water dat in de zon heeft gestaan. Dit werk moet in het late voorjaar of de vroege zomer gebeuren om vorst te voorkomen. De eerste oogst kan het volgende jaar worden binnengehaald.