Oesterzwammen: 12 soorten met foto's en beschrijvingen, waar ze groeien, wanneer je ze moet plukken, hun caloriegehalte en hoe je ze kunt bereiden.

Oesterzwammen zijn erg populaire paddenstoelen. Ze hebben een aangename smaak, kennen vrijwel geen giftige verwanten en kunnen aan elk gerecht worden toegevoegd. In dit artikel gaan we dieper in op de kenmerken van oesterzwammen en hun variëteiten.

Beschrijving van oesterzwammen (Pleurotus)

Oesterzwammen (Pleurotus) behoren tot de familie Pleurotaceae, waartoe ook lamellen behoren. Ze zijn te vinden in de buurt van boomwortels, op stronken, in omgevallen bomen, op gevallen stammen en tussen takken die door de wind zijn omgevallen.

• De kleur van de hoed is direct afhankelijk van de soort; de gemiddelde diameter is 5-8 cm, maar er zijn ook grotere exemplaren met een hoed van 15 cm.

• De stelen zijn vrij kort en lopen taps toe naar de basis van de paddenstoel. Sommige soorten hebben helemaal geen steel.

• Het vruchtvlees is licht van kleur. Het heeft geen uitgesproken geur en wordt niet donkerder na het snijden.

Waar en aan welke bomen groeien oesterzwammen?

Oesterzwammen zijn te vinden in vrijwel elk Europees bos met een geschikt klimaat. In de taiga zijn ze echter uiterst zeldzaam.

Oesterzwammen geven de voorkeur aan vochtige, warme habitats en nestelen zich op rottend hout, oude boomstronken en omgevallen boomstammen. Ze hebben een voorkeur voor populieren, berken, lindebomen, eiken, wilgen en lijsterbessen.

Het is algemeen aanvaard dat oesterzwammen die van populieren worden geplukt, een allergeen zijn voor mensen met een reactie op populierenpluis.

In welke tijd van het jaar kan ik oesterzwammen plukken en bij welke temperatuur groeien ze?

Er bestaan ​​verschillende soorten oesterzwammen, die elk op verschillende tijdstippen vrucht dragen.

• Winterpaddenstoelen. Ze zijn gekweekt voor koelere streken en kunnen zelfs bij temperaturen van slechts 4 graden Celsius vrucht dragen. De hoedjes van deze paddenstoelen zijn grijs of blauw.
• Zomer. Deze plant is inheems in Florida en gedijt goed in warme omstandigheden. De vruchten verschijnen bij temperaturen tussen 15 en 25 graden Celsius en zijn zeer kwetsbaar en teer van textuur.
• Het hele jaar door te gebruiken. Deze paddenstoelen zijn ontwikkeld door de longoesterzwam te kweken en gedijen in vrijwel alle warmere klimaten, maar de optimale temperatuur ligt tussen 6 en 28 graden Celsius. De paddenstoelen zijn overwegend grijs van kleur.

Hoe oogst je oesterzwammen?

Oesterzwammen groeien in grote trossen en worden met een mes geoogst. Dit houdt in dat de hele tros wordt afgesneden; de kleinere exemplaren kunnen zich niet verder ontwikkelen zonder de volwassen exemplaren.

Het is het beste om jonge paddenstoelen te plukken, met hoedjes die niet groter zijn dan 10 cm. Anders kunnen de stelen direct worden weggegooid, omdat ze taai en vezelig zijn.

12 soorten oesterzwammen met beschrijvingen in de tabel + wanneer ze rijp zijn, waar je ze kunt vinden, foto's

Er bestaan ​​enorm veel variëteiten van oesterzwammen; de meest voorkomende soorten staan ​​in de onderstaande tabel.

Bruine oesterzwam (Pleurotus australis)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Bruine oesterzwam (Pleurotus australis)	De hoed is bolvormig, grijsbruin van kleur en heeft een diameter tot 15 cm. De steel ontbreekt.	Een variëteit die onder bepaalde omstandigheden eetbaar is en vanwege de rubberachtige textuur en het gebrek aan smaak niet geschikt is voor consumptie.	Mei-oktober.	Groeit op dood loofhout.

Fotogalerij van bruine oesterzwammen

Oesterzwam, bedekt, omhuld (Pleurotus calyptratus)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Oesterzwam, bedekt, omhuld (Pleurotus calyptratus)	De hoed is glad, bolvormig en grijsbruin. De steel ontbreekt. Het vruchtvlees is rubberachtig en smaakloos.	Een paddenstoel die, onder bepaalde voorwaarden, eetbaar is. Groeit solitair.	April-juni.	Het groeit op droge populieren in gemengde bossen van Midden- en Noord-Europa.

Fotogalerij van afgedekte oesterzwammen

Citroenoesterzwam, goudkleurig (Pleurotus citrinopileatus)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Citroenoesterzwam, goudkleurig (Pleurotus citrinopileatus)	De hoed is heldergeel, trechtervormig en heeft een diameter tot 5 cm. De steel is dun en het oppervlak is bedekt met rimpels en vezels.	Wordt veelvuldig op industriële schaal gebruikt. Is goed bestand tegen vorst.	Juli-oktober.	Primorsky Krai, Verre Oosten. Groeit op levende en gedroogde iepen en berken.

Fotogalerij van citroenoesterzwammen

Oesterzwam (Pleurotus cornucopiae)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Oesterzwam (Pleurotus cornucopiae)	De hoed is trechtervormig, aanvankelijk wit, later lichtbruin wordend. De diameter is 3-12 cm. De steel is zijdelings.	De plant, die zijn naam dankt aan de gelijkenis met een herdershoorn, staat bekend om zijn overvloedige opbrengst.	Eind mei tot en met augustus.	Ze geven de voorkeur aan moeilijk bereikbare plaatsen en groeien op dood hout en omgevallen bomen.

Fotogalerij van de oesterzwam

Abalone, witte elf (Pleurotus cystidiosus)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Oesterzwam, abalone of witte elf (Pleurotus cystidiosus)	De dop is ivoorkleurig en de steel is vrij lang.	Gekweekt in Thailand en Taiwan. Houdt van warmte.	Juli-oktober.	Groeit in Turkije op boomstronken of zieke bomen.

Fotogalerij van oesterzwammen (Abalone)

Roze oesterzwam (Pleurotus djamor)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Roze oesterzwam (Pleurotus djamor)	De hoed heeft een diameter van 3-5 cm, golvende randen en is roze van kleur, die vervaagt naarmate de paddenstoel rijpt. Het vruchtvlees is vlezig, mals en romig. De steel is vrijwel afwezig.	Een heerlijke paddenstoel met mals vruchtvlees, speciaal gekweekt voor thuisgebruik.	Juli-september.	Het groeit in landen met een tropisch en subtropisch klimaat en geeft de voorkeur aan hoge temperaturen, waardoor het in Rusland meestal alleen kunstmatig wordt geteeld.

Fotogalerij van roze oesterzwammen

Eikenoesterzwam (Pleurotus dryinus)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Eikenoesterzwam (Pleurotus dryinus)	De hoed van de paddenstoel is wit en bolvormig, maar wordt met de leeftijd iets donkerder en verandert van vorm, waarbij de randen gekruld blijven. Het vruchtvlees blijft onveranderd na het doorsnijden. De steel is kort.	Hij groeit zeer dicht en vormt grote pollen. Het is de enige oesterzwamsoort met een vliesachtige bekleding.	Juli-september.	Geeft de voorkeur aan dood eikenhout, maar vestigt zich soms ook op iepen en andere loofbomen.

Fotogalerij van eikenoesterzwammen

Koningsoesterzwam (Pleurotus eryngii)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Steppe-oesterzwam (Pleurotus eryngii)	Een vlezige paddenstoel met een hoed van 4,5-13 cm in diameter. Tijdens de groei verandert de kleur van roodachtig naar licht oker. Het oppervlak is schilferig, hoewel het er glad uitziet. De steel is tot 5 cm hoog en dikker aan de basis.	Een andere naam voor deze paddenstoel is de koningsoesterzwam, een naam die hij te danken heeft aan zijn indrukwekkende formaat.	Lente.	Het groeit in de steppen op verrotte boomresten.

Fotogalerij van steppe-oesterzwammen

Oesterzwam (Pleurotus nebrodensis)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Oesterzwam (Pleurotus nebrodensis)	De hoed is groot, tot 14,5 cm in diameter, en crèmekleurig. De steel is ringloos en tot 7 cm lang.	Een zeer zeldzame paddenstoel afkomstig uit Sicilië.	Mei-oktober.	Bergwouden van Sicilië.

Fotogalerij van oesterzwammen (Nebrodenrsis)

Oesterzwam (Pleurotus ostreatus)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Oesterzwam (Pleurotus ostreatus)	De meest voorkomende soort. De hoed heeft een diameter van 5 tot 15 cm, is licht tot donkergrijs van kleur, trechtervormig en heeft een gekrulde rand. De steel is tot 3 cm lang en gebogen.	Het verdraagt ​​vorst goed en heeft een hoge opbrengst.	September-oktober.	Dood hout van loofbomen.

Fotogalerij van oesterzwammen

Oesterzwam (Pleurotus pulmonarius)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Oesterzwam (Pleurotus pulmonarius)	De hoed is licht van kleur, waaiervormig, wordt geligachtig naarmate hij ouder wordt en heeft een diameter van ongeveer 6 cm. De steel is meestal zijdelings, tot 4 cm lang en wordt met de leeftijd wat harder.	Het heeft ook andere namen: beuken-, witachtige of lenteboom.	Mei-oktober.	De soort komt voor in loofbossen, met een voorkeur voor eiken, beuken, populieren, berken en lindebomen. Zelden is hij ook te vinden in naaldbossen.

Fotogalerij van oesterzwammen

Herfstoesterzwam, late (Panellus serotinus)

Weergave	Beschrijving	Bijzonderheden	Wanneer het rijp is	Waar moet je kijken?
Herfstoesterzwam, late (Panellus serotinus)	De hoed heeft een diameter van maximaal 5 cm en is gelobd. De kleur is groenachtig met een bruine of grijze tint. De steel is maximaal 3 cm lang. Het vruchtvlees is enigszins taai.	Het wordt zelden gegeten vanwege het taaie vruchtvlees. Het groeit in grote clusters.	September – november (vóór de eerste vorst).	Gemengde en loofbossen, met een voorkeur voor els, eik, iep en berk.

Fotogalerij van oesterzwammen in de herfst

Met welke paddenstoelen kunnen oesterzwammen worden verward?

Oesterzwammen hebben geen giftige lookalikes, dus je kunt ze zonder zorgen plukken. Het enige probleem dat je mogelijk tegenkomt, is dat de paddenstoel taai en vezelig is, waardoor gerechten die ermee worden bereid smakeloos zullen zijn, maar niet giftig.

Paddenstoelen hebben onschadelijke, maar onaangenaam smakende lookalikes, zoals de wolfsbane. De hoed is geelrood en de stelen groeien zo dicht op elkaar dat een groepje paddenstoelen meer op dakpannen lijkt dan op een groep hoedpaddenstoelen. De geur van de wolfsbane is onaangenaam, dus je zult de vijand vrijwel meteen herkennen als je hem vindt.

De voordelen en nadelen van oesterzwammen

Oesterzwammen worden beschouwd als heilzame paddenstoelen. Ze bevatten vitamine B, C en PP, evenals talrijke micro- en macro-elementen (koper, kalium, zink, ijzer, enz.). Bovendien nemen oesterzwammen, in tegenstelling tot veel andere paddenstoelen, geen gifstoffen uit de grond op.

In de volksgeneeskunde worden oesterzwammen al sinds de oudheid gebruikt voor de bereiding van remedies tegen hart- en vaatziekten en bloedarmoede. Het consumeren van de paddenstoel helpt het immuunsysteem en het botweefsel te versterken. Ze helpen bij het verwijderen van gifstoffen en radioactieve elementen uit het lichaam, waardoor ze geschikt zijn voor gebruik in combinatie met kankertherapie.

Voor mensen die een slank figuur willen behouden, is de champignon ook nuttig vanwege het minimale caloriegehalte en het lage gehalte aan koolhydraten en vetten.

Tot de contra-indicaties voor oesterzwammen behoren onder andere de volgende punten:

• Deze paddenstoel wordt afgeraden voor mensen met lever- en galblaasaandoeningen.
• Het is niet aan te raden voor kinderen jonger dan 5 jaar en ouderen om oesterzwammen te eten.
• Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, dienen de consumptie te beperken.
• Gezouten champignons worden afgeraden voor mensen met zwakke nieren.

Lees het artikel om erachter te komen welke paddenstoelen gezonder en lekkerder zijn: oesterzwammen of champignons. Wat is beter, oesterzwammen of champignons: reviews, welke is lekkerder en gezonder, vergelijkingstabel + foto's.

Hoe kweek je zelf oesterzwammen?

Oesterzwammen zijn vrij gemakkelijk thuis te kweken. 1 kg mycelium kan tot 4 kg oogst opleveren.

Zowel binnen- als buitenlocaties met milde temperaturen zijn geschikt voor de teelt.

Het is het beste om mycelium bij gerenommeerde leveranciers te kopen. Het moet wit zijn. Roodachtige insluitingen zijn acceptabel, maar groenachtige of zwarte niet.

Vanaf het moment van aankoop tot het planten moet het mycelium worden bewaard bij een temperatuur van +3 tot +4 graden Celsius.

Welke soorten oesterzwammen zijn geschikt om thuis te kweken?

Er zijn 9 soorten oesterzwammen die geschikt zijn voor thuisteelt:

• Oester, gewone (Pleurotus ostreatus). Dit is de meest voorkomende variëteit voor thuisteelt en is gemakkelijk te verzorgen. Bij de juiste teelt draagt ​​hij het hele jaar door vruchten. Het vruchtvlees is aromatisch en de hoed is bruin, paars of grijsgeel of bruin.

• Hoornvormig (Pleurotus cornucopiae)Deze paddenstoel onderscheidt zich door zijn kegelvormige hoed. Hij groeit bij voorkeur op iepenstronken. De kleur kan zandkleurig of donkerbruin zijn.

• Roze (Pleurotus djamor)De paddenstoel groeit zeer snel; de eerste oogst is al 10 dagen na het zaaien van het mycelium mogelijk. De hoed is te herkennen aan zijn rozeachtige kleur en gegolfde rand. Hij gedijt het best bij hoge temperaturen, van 16 tot 30 graden Celsius.

• Citroen (Pleurotus citrinopileatus)Deze paddenstoel wordt ook wel iepenzwam genoemd. De hoed is kegelvormig en heldergeel. Hij is heel gemakkelijk te kweken, groeit dicht met langwerpige stelen en heeft een hoeddiameter van 5 tot 10 cm.

• Steppe (Pleurotus eryngii)Deze soort wordt beschouwd als de lekkerste en staat ook bekend als de koningsoesterzwam. De vorm van de hoed verandert tijdens de groei, van bol naar plat en vervolgens naar hol. Het vruchtvlees is aangenaam van smaak, compact en vlezig. Het is grijsachtig van kleur. Ervaren paddenstoelenplukkers kweken steppeoesterzwammen in blikken of potten.

• Abalone, witte elf (Pleurotus cystidiosus)Deze variëteit wordt beschouwd als een eetbare soort. Het vruchtvlees is mals. De steel is langwerpig, de hoed heeft golvende randen en er zitten schubben op het oppervlak. Hij groeit in substraatblokken en op boomstronken.

• Late (Panellus serotinus)De hoed heeft een onregelmatige vorm en is grijs, bruin of lichtbruin van kleur. De diameter kan 25 cm bereiken. Hij groeit goed in zowel substraat als op stronken van ratelpopulier, populier en eik.

• Long (Pleurotus pulmonarius)De hoed is tongvormig en wit of bruinachtig van kleur. De oogst kan plaatsvinden van de lente tot de eerste vorst. Alleen jonge exemplaren zijn geschikt voor consumptie, omdat het vruchtvlees met de jaren taai en vezelig wordt.

• Florida (Pleurotus ostreatus Florida)Dit is een grotere variant van de oesterzwam. De hoed heeft een diameter van 10 tot 20 cm. Hij is beige of lichtgrijs van kleur en trechtervormig. Voor de teelt zijn hoge temperaturen nodig.

Methoden voor het kweken van oesterzwammen

Er zijn twee manieren om oesterzwammen thuis te kweken:

• UitgebreidEen vrij eenvoudige en goedkope methode. Zoek de meest geschikte plek voor paddenstoelen op uw perceel: deze moet schaduwrijk en aan alle kanten goed geventileerd zijn. Graaf een stronk van een berk, wilg, ratelpopulier, linde of gewone populier in de grond. Maak een aantal diepe sneden in het oppervlak en spreid het mycelium er voorzichtig overheen. Bedek de sneden met mos of boomschors. Geef de stronk water met warm water en dek af met plastic folie. Bij warm weer moet u het toekomstige mycelium dagelijks water geven. Met de juiste verzorging kunt u na 1,5 maand uw eerste oogst binnenhalen.

• IntensiefEen duurdere, maar productievere methode voor het kweken van oesterzwammen. Deze methode vereist een substraat gemaakt van loofhoutzaagsel, tarwestro en maïsresten. Dit substraat wordt gedesinfecteerd door het in water te koken, onder een gewicht aan te drukken en te mengen met mycelium (30 g per 1 kg substraat). Het bereide mengsel wordt in zakken gedaan voor de kweek. In de zakken worden sneden van maximaal 2 cm lang gemaakt in een schaakbordpatroon met tussenafstanden van 15 cm. De zakken worden vervolgens op karton geplaatst of opgehangen in een volledig gedesinfecteerde ruimte. Ze moeten toegang hebben tot lucht en licht (tijdens de vruchtvorming). Tijdens de incubatieperiode moet de ruimte dagelijks worden gedesinfecteerd met ontsmettingsmiddelen om te voorkomen dat de sporen afsterven. De eerste oogst vindt plaats na 1,5 maand. De tweede oogst volgt na 3 weken en dit proces wordt vier keer achter elkaar herhaald.

Temperatuur en andere factoren die van invloed zijn op de groei van oesterzwammen

Bij het kweken van oesterzwammen is het belangrijk om rekening te houden met de volgende factoren:

• Het mycelium vormt zich alleen in het donker, dus de ruimte moet geen ramen hebben. Extra verlichting is alleen nodig tijdens de fase waarin vruchtlichamen zich vormen.
• De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan +25 graden; ventilatie mag niet worden gebruikt om de temperatuur te verlagen; alleen ventilatoren zijn toegestaan.
• De luchtvochtigheid moet op 70-80% worden gehouden door luchtbevochtigers te plaatsen en de wanden en vloeren dagelijks te besproeien. Zodra de eerste paddenstoelen verschijnen, moeten deze ook worden besproeid.
• Tijdens de vruchtperiode moet de luchttemperatuur dalen tot +15 graden en de luchtvochtigheid juist stijgen tot 90-95%.

Waarom zou je oesterzwammen kweken?

Het kweken van oesterzwammen is relatief eenvoudig en goedkoop. De paddenstoelen zijn eetbaar en hebben een milde, aangename smaak.

In de cosmetica worden oesterzwammen gebruikt als ingrediënt in maskers of serums; ze hebben een regenererende en hydraterende werking.

Paddenstoelen worden ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde om extracten te maken die ontstekingsremmende en bacteriedodende eigenschappen hebben.

Lees meer over het kweken van oesterzwammen in het artikel.Hoe kweek je oesterzwammen thuis en in de tuin: stapsgewijze instructies + bedrijfsplan.

Voedingswaarde van oesterzwammen

Vrijwel alle oesterzwammen worden als eetbaar beschouwd, maar vanwege hun vezelige structuur worden de meeste soorten niet gegeten. Ze bevatten relatief weinig calorieën, slechts 34 kcal per 100 g.

100 g verse champignons bevatten:

• 88,8 g water;
• 2,3 g voedingsvezels;
• 4,17 g koolhydraten;
• 3,31 g eiwit;
• 0,41 g vet.

Hoe smaken oesterzwammen?

Oesterzwammen hebben een aangename, lichtzoete smaak. Het vruchtvlees is stevig en enigszins rubberachtig. Sommige fijnproevers vergelijken de smaak met die van honingzwammen.

Hoe kook je oesterzwammen?

Oesterzwammen worden veel gebruikt in de keuken. Ze kunnen gekookt, gebakken, gegrild, gefrituurd, gemarineerd en gezouten worden. Ze kunnen als hoofdgerecht of als extra ingrediënt worden gebruikt. Het is belangrijk om ze niet langer dan 10 minuten te koken, anders gaan de gunstige eigenschappen verloren.

Hoe kook je oesterzwammen?

Oesterzwammen garen zeer snel, niet langer dan 10 minuten nadat het water voor soep of salade kookt, hoewel veel huisvrouwen er de voorkeur aan geven om reeds gebakken oesterzwammen aan soepen toe te voegen.

Voordat je ze invriest, kun je oesterzwammen ook 3-5 minuten koken.

Sommige inmaakrecepten vereisen dat de oesterzwammen van tevoren worden gekookt, maar dit mag niet langer dan 7 minuten gebeuren.

Oesterzwammen laten vocht los tijdens het koken. Vul de pan daarom niet helemaal met water. Gebruik 1 theelepel zout per liter water en zorg ervoor dat het water constant borrelt. Er zal schuim op het oppervlak ontstaan; schep dit er tijdens het koken af.

Hoe bak je oesterzwammen?

Voordat je oesterzwammen bakt, spoel ze goed af en leg ze op een keukenhanddoek om uit te drogen. Overtollig vocht is niet nodig tijdens het bakken. Snijd de paddenstoelen vervolgens in plakjes als ze groot zijn. Als de paddenstoelen jong zijn, kun je ze heel laten, zelfs met de steeltjes eraan.

Smelt een klein beetje boter in een koekenpan, voeg de oesterzwammen toe en bak ze op hoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 5 minuten.

Indien gewenst kunt u er ui of knoflook aan toevoegen en ze, zodra ze klaar zijn, bestrooien met kruiden.

Hoe bewaar je oesterzwammen?

Oesterzwammen zijn niet lang houdbaar; eet geen paddenstoelen die ouder zijn dan drie dagen. Verse paddenstoelen kunnen in de koelkast bewaard worden, maar het is het beste om ze direct na het plukken of kopen te bereiden. Om de houdbaarheid te verlengen, kunnen ze gezouten, ingelegd, ingevroren in bakjes of gedroogd worden.

Hoe vries je oesterzwammen in?

Voordat je oesterzwammen invriest, moeten ze gewassen en gedroogd worden. Neem vervolgens een grote bak en stapel de paddenstoelen in één richting. Idealiter mogen ze elkaar niet met hun hoedjes raken. Zet de bak 24 uur in de koelkast. Daarna zijn de paddenstoelen volledig bevroren. Je kunt ze dan uit de bak halen en in porties verdelen over individuele zakjes om ze gemakkelijk te bewaren. Oesterzwammen blijven 3-4 maanden goed in deze toestand.

Belangrijk! Oesterzwammen kunnen niet ontdooid en opnieuw ingevroren worden! In plaats van paddenstoelen krijg je dan een bedorven, smakeloze bende.

Oesterzwammen in de volksgeneeskunde

Oesterzwammen worden niet alleen veel gebruikt in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde. Hier volgen een paar recepten:

Om het zenuwstelsel te kalmeren, voeg je 50 gram gedroogde, fijngemaakte oesterzwammen toe aan een fles Cahors-wijn en laat je dit 7 dagen op een koele plaats staan. Neem 30 ml voor het slapengaan.

Voor atherosclerose en tromboflebitis. Spoel verse oesterzwammen af, blancheer ze met kokend water en hak ze fijn tot een pasta-achtige consistentie. Neem 1 eetlepel 3 keer per dag gedurende 2 weken en herhaal de kuur na 2 maanden.

Voor hoge bloeddruk: Giet 250 ml alcohol of wodka over ¼ kopje fijngehakte oesterzwammen en laat dit twee weken trekken op een koele, donkere plaats. Neem gedurende 14 dagen driemaal daags 1 theelepel vóór de maaltijd.

Recensies over de teelt van oesterzwammen

Hallo vrienden!
Zo'n vijf jaar geleden bracht mijn man me een vreemd pakketje in plastic en zei dat het... paddenstoelen waren.
Ik ben een ervaren paddenstoelenplukker, dus ik begon meteen vragen te stellen. Het bleek heel simpel te zijn. Het gaat om oesterzwammen, of liever gezegd, het substraat en het mycelium waaruit de "oogst" zal groeien.

Al snel begonnen er kleine paddenstoeltjes door de gaatjes in het polyethyleen te verschijnen.

Periodiek werden de paddenstoelen afgesneden en opgegeten. Maar omdat de hele baal vol gaten zat, kwamen er aan verschillende kanten paddenstoelen tevoorschijn, en soms moest de baal gedraaid worden zodat ze beter konden groeien.

Afhankelijk van het weer groeien onze paddenstoelen ofwel in de garage (die van ons is praktisch open) ofwel in de tuin bij de bomen. Het belangrijkste is om het substraat vochtig te houden en naar behoefte water te geven. Ik vergeet de oesterzwammen wel eens... Gelukkig hoef ik niet met andere paddenstoelenkwekers te concurreren.
En nu is het zo gegaan - op de foto houd ik paddenstoelen in mijn handpalm.

We hebben een paar maanden lang oogst. Zo kweken we zelf paddenstoelen tijdens de winter. Als je ze niet meteen wilt gebruiken, kun je ze invriezen.
De eerste keer dat ik dit soort verpakkingen kocht, was volkomen toevallig, zo'n vijf jaar geleden. Nu heeft mijn man er een hobby van!
De champignons groeien schoon – spoel ze af en begin met koken. Er zijn talloze recepten.
In Italië worden oesterzwammen bijvoorbeeld gebruikt om pastasaus te maken (oesterzwammen, tomaat, gehakt).

Of hier is een andere optie: kook ze kort en bak ze vervolgens in maïs- of griesmeel tot ze knapperig zijn.

Een goede oogst gewenst en smakelijk eten!
Bedankt voor uw aandacht voor de recensie!

Mijn man en ik kweken al heel lang oesterzwammen. Eerst voor onszelf, later zijn we ze gaan verkopen. Iedereen lijkt te denken dat het makkelijk en eenvoudig is – misschien als je alles gemechaniseerd hebt. Maar als je ze thuis kweekt, is het niet zo simpel; het is erg zwaar werk en de opbrengst is niet altijd even goed. Waarschijnlijk weet niet iedereen dat er een enorme variëteit aan oesterzwammen bestaat. We hebben er verschillende geprobeerd en uiteindelijk één gekozen. De variëteit heet "China" – en dat is de naam, niet omdat hij in China is geproduceerd, zoals veel mensen denken. Deze variëteit heeft een uitgesproken smaak en is langer houdbaar dan andere soorten. Hij is geschikt om te frituren, in te leggen en voor allerlei andere bereidingen. Als je alle kweekinstructies volgt, zal je mycelium je al na 25 dagen belonen met een oogst. Overigens zijn er geen gevallen van oesterzwamvergiftiging gemeld. Dus eet ze gerust op!

Er zijn verschillende manieren om paddenstoelen te kweken. Ze kunnen worden gekweekt op zaadhulzen, zaagsel, stro of boomstronken. Houd er echter rekening mee dat niet alle houtsoorten geschikt zijn. Boomstronken vereisen ook een langer groeiseizoen (zaai in het voorjaar en je kunt pas in de herfst oogsten), omdat het paddenstoelmycelium tijd nodig heeft om de stronk met sporen te infecteren. En natuurlijk zijn voldoende water, warmte en licht essentieel.