Hoe kweek je oesterzwammen thuis en in de tuin: stapsgewijze instructies + bedrijfsplan

Oesterzwammen zijn heerlijke en gezonde paddenstoelen die relatief gemakkelijk en goedkoop thuis te kweken zijn. Veel paddenstoelenkwekers maken van deze activiteit een winstgevende onderneming. In dit artikel leggen we uit hoe je oesterzwammen thuis of in je tuin kunt kweken en bespreken we hoe je van deze activiteit een bedrijf kunt maken.

Welke omstandigheden zijn nodig voor de groei van oesterzwammen?

Parameter	Omstandigheden tijdens de groei	Voorwaarden voor de aanwezigheid van paddenstoelen
Temperatuur °C	+18…+24 °C	+10…+12 °C
Vochtigheid	70%	90%
Substraat	De ondergrond moet gedesinfecteerd, warm en vochtig zijn.	De ondergrond moet regelmatig worden bespoten en gecontroleerd op schimmel.
Ventilatie	Ventilatie is niet nodig.	Regelmatig ventileren.
Verlichting	Volledige duisternis.	Extra verlichting met diffuus licht gedurende 8-10 uur.

Regels voor het selecteren van oesterzwammycelium

Het succes van de oesterzwamteelt hangt direct af van hoogwaardig mycelium. Het is het beste om dit bij betrouwbare leveranciers te kopen, aangezien alleen industriële omstandigheden absolute steriliteit kunnen garanderen.

Indicatoren voor hoogwaardig mycelium zijn onder andere:

• Steriliteit – het product moet zich in een verzegelde verpakking bevinden die is voorzien van speciale biofilters.
• Aantal herzaaiingen – gebruik geen zaad van andere fabrikanten.
• De variëteit of het ras moet gangbaar en bekend zijn, en geschikt voor thuisteelt.

Hoe kweek je zelf oesterzwammycelium?

De gemakkelijkste manier is om kant-en-klaar mycelium te kopen in een speciaalzaak, maar als je de tijd en zin hebt, kun je het ook zelf maken.

Het voordeel van zelfgekweekt mycelium

Het zelf kweken van mycelium heeft een aantal voordelen:

• De methode is goedkoop.
• Mogelijkheid om de productievolumes te reguleren.
• Volledige kwaliteitscontrole van het product.
• Met behulp van karton

Mycelium kan gemakkelijk worden gekweekt met behulp van gewoon karton. Het karton moet kleurloos zijn, zonder patronen of kleurpigmenten. Het gebruik van karton elimineert het risico op bacteriegroei en de kosten zijn minimaal.

De voorbereidingsstappen zijn als volgt:

1. Een stuk karton wordt verfrommeld en gedurende 60 minuten overgoten met kokend water.
2. De steel en de kroon van de kers worden met behulp van een gedesinfecteerd, scherp mes zorgvuldig in vezels gescheiden.
3. Het karton wordt uitgeperst en vermengd met het zaaisubstraat.
4. Neem een ​​afgesneden stuk van een plastic fles met een gat in de bodem en desinfecteer het.
5. Het verkregen mengsel wordt in een bakje gedaan, vervolgens afgedekt met huishoudfolie en op een warme plaats bewaard, buiten direct zonlicht.
6. Het is noodzakelijk om het toekomstige mycelium dagelijks water te geven met een spuitfles en de kas 5-10 minuten te ventileren.
7. Na een paar maanden, en met de juiste verzorging, zal het karton bedekt raken met een witte, pluizige laag.

Graanmycelium

Om graanmycelium te kweken heb je het volgende nodig:

• rijpe oesterzwammen;
• Potten van 500 ml;
• tarwe-, rogge- of gierstkorrels.

De voorbereidingsprocedure is als volgt:

• Het graan wordt met water overgoten en een nacht laten staan.
• 's Ochtends wordt het gewassen en 15 minuten gekookt.
• Het geoogste graan wordt in een vergiet gedroogd.
• Doe het graan in een pot en voeg er vervolgens 1 eetlepel gips en krijt aan toe.
• Dek de potten af ​​met een deksel en laat ze 4 uur steriliseren.
• Nadat de potten zijn afgekoeld, wordt het graan in een laag van 5 cm in een zak gedaan, daar worden fijngehakte oesterzwammen op gelegd en wordt dezelfde laag graan er weer bovenop gelegd.
• Als de zak vol is, knoop hem dan dicht, stop hem in een andere zak en maak een kleine snede. Bedek de snede met een wattenschijfje dat aan de zak is vastgeplakt en bewaar de zak op een warme, maar schemerige plek.
• Al na drie dagen zal er beweging merkbaar zijn, en tegen het einde van de tweede week zal het mycelium volledig klaar zijn.

Mycelium op stokjes

Het kweken van mycelium op stokjes is een van de eenvoudigste manieren om mycelium van hoge kwaliteit te verkrijgen.

1. In de tuin kunt u takken van maximaal 20 cm lang gebruiken. Het beste is om takken van populier, berk of ratelpopulier te nemen.
2. Kook de stokjes 30 minuten. Giet vervolgens het water af en laat ze afkoelen onder een kiemdodende lamp.
3. Vervolgens wordt de oesterzwam doormidden gesneden en worden de vezels met sporen voorzichtig met een gesteriliseerde pincet van de steel gescheiden.
4. De stokjes worden in zakjes gedaan (een ziplockzakje is het handigst), de paddenstoelstukjes worden eraan toegevoegd, alles wordt zorgvuldig gesloten en op een warme, donkere plaats bewaard.
5. Indien nodig kunt u de zak openen en de plantjes licht besproeien als ze uitdrogen.
6. Na een maand zal er schimmel op de stokjes ontstaan.

Substraat voor oesterzwammen

De gemakkelijkste manier is om een ​​kant-en-klaar substraat voor oesterzwammen te kopen. Maar als dat niet verkrijgbaar is, is het ook heel goed mogelijk om het zelf te maken:

• Tarwe- en gerststro, zonnebloempitten en boekweitpitten worden vermalen tot een deeltjesgrootte van maximaal 10 cm.
• Kook het substraat gedurende 2 uur om pathogene organismen te doden.
• Droog tot 70% luchtvochtigheid.
• Voeg vóór het planten verse gist toe in een hoeveelheid van 35 gram per 10 kg substraat.

Methoden om zelf oesterzwammen te kweken

Er zijn verschillende manieren om oesterzwammen thuis te kweken: in kassen, in tuinbedden, in kelders en op andere plekken. We bespreken ze hieronder allemaal.

Uitgebreide en intensieve methoden voor het kweken van oesterzwammen

Oesterzwammen worden op twee manieren geteeld:

• Uitgebreid. Deze methode maakt gebruik van natuurlijke materialen, zoals boomstronken. Het is geschikt voor seizoensgebonden teelt; de opbrengst is niet erg hoog, maar er groeien wel elk seizoen paddenstoelen.

• Intensieve teelt. Duurder, maar met een veel hogere opbrengst. Hierbij worden paddenstoelen gekweekt op speciale substraten in een kelder, souterrain of uitgeruste kas. Het kan ook op een kleine ruimte.

Hoe kweek je oesterzwammen op boomstronken?

1. De stronken kunnen gemaakt worden van delen van loofbomen: berk, beuk, vogelkers, linde, els, hazelaar, wilg, enz. Verschillende soorten kunnen gebruikt worden, afhankelijk van de grootte van de locatie. Het verschil is dat oesterzwammen op naaldhout eerder verschijnen, maar er zullen er minder zijn. Op loofhout is het tegenovergestelde het geval: er zijn veel paddenstoelen, maar ze verschijnen later.
2. Het is beter om grote, vers gekapte boomstronken te gebruiken met een diameter van minstens 30 cm en een hoogte van maximaal 40 cm.
3. Zodra de kans op vorst voorbij is, kunt u beginnen met planten.
4. De boomstronken staan ​​30 cm uit elkaar. De gekozen locatie is het natste en meest schaduwrijke gedeelte van het terrein.
5. Er wordt een geul van maximaal 25 cm diep gegraven en gevuld met zaagsel en stro. De boomstronken worden in de geul geplaatst en bedekt met een laag aarde van 15 cm.
6. De sleuf wordt afgedekt met polyethyleenfolie; deze moet regelmatig worden opgetild en de grond moet worden bevochtigd.
7. Om de vorming van mycelium te versnellen, kunt u inkepingen in de stronken maken en daarin met sporen geïnfecteerde stokjes steken. Bedek deze inkepingen vervolgens met zaagsel en plaats er een afgezaagd stuk boomstam van maximaal 3 cm hoog bovenop. Meestal wordt het mycelium eenvoudigweg aan de inkepingen toegevoegd.
8. Na ongeveer 45 dagen zou er een witte laag moeten verschijnen op de plekken waar het mycelium is gezaaid, wat aangeeft dat het myceliumvormingsproces normaal verloopt.
9. In de herfst kan de folie worden verwijderd en in september kan, met de juiste voorbereiding, de eerste oogst al worden binnengehaald.

Regels voor het kweken van oesterzwammen in een kas

Oesterzwammen groeien goed in een kas, zelfs samen met komkommers. Een kas wordt echter meestal gebruikt voor de winterteelt van oesterzwammen.

In de herfst worden de boomstronken geoogst, waarna ze in de grond worden begraven en lichtjes met zaagsel worden bedekt.

Het oppervlak van het hout wordt doorboord en in de gaten worden mycelium- of sporenstaafjes geplaatst, die in een schaakbordpatroon zijn gerangschikt.

De planten zijn afgedekt met folie.

De temperatuur binnenin moet tussen de 13 en 16 graden Celsius liggen, maar om een ​​snelle groei van de paddenstoelen te garanderen, moet deze gedurende een paar dagen worden verlaagd tot 2 graden Celsius en vervolgens weer worden verhoogd naar de normale temperatuur. Een oogst kan al na 2-3 maanden worden binnengehaald, waarna alle apparatuur uit de kas kan worden verwijderd en plaats kan maken voor groenten.

Hoe kweek je oesterzwammen in een kelder?

In de kelder worden oesterzwammen gekweekt in zakken die aan het plafond hangen of op planken staan. Om te kunnen oogsten, moet aan een aantal belangrijke voorwaarden worden voldaan:

• Desinfecteer de ruimte met kopersulfaat en kalk.
• Houd de luchtvochtigheid op 70% met behulp van een luchtbevochtiger of door middel van verneveling.
• Voeg verlichting toe.
• Zorg voor goede ventilatie.
• Houd de temperatuur tussen de +20 en +30 graden.

Hoe kweek je oesterzwammen in zakken?

Aangekochte zakken moeten worden gedesinfecteerd met een 1% chlooroplossing, aangezien het mycelium zeer gevoelig is voor alle ziekteverwekkers. De ruimte waar het mycelium zal groeien, moet ook grondig worden gedesinfecteerd.

Het is belangrijk om bij het kweken van het mycelium een ​​beschermend masker en handschoenen te dragen.

Voeg het mycelium toe aan het voorbereide substraat en meng grondig. Geen paniek; het mycelium zal niet langer wit zijn – dit is normaal.

Voor een zak van 35 cm breed is ongeveer 300 g mycelium nodig. Per liter zak is niet meer dan 500 g substraat nodig. Knoop de zakken vervolgens dicht en hang ze op. Je kunt de zakken ook op planken zetten, zolang ze maar stevig blijven hangen.

Vervolgens worden er gaten in de zakken gemaakt in een schaakbordpatroon, waaruit de rijpe oesterzwammen tevoorschijn zullen komen.

Oesterzwammen kweken in een tuinbed.

Om oesterzwammen in je tuin te kweken, moet je een bed graven van 20 cm diep en tot 1 meter lang. Daarop moet je een bekisting maken van 30 x 100 x 20 cm, die je na het planten van het mycelium weer verwijdert. Deze bekisting vul je met een speciaal substraat.

1. Het stro wordt met warm water overgoten en drie weken lang gefermenteerd om ziekteverwekkende organismen te doden.
2. Aan het afgewerkte stro wordt 3% van de totale hoeveelheid krijt en maximaal 1% ureum toegevoegd.
3. Het doel van de bekisting is het creëren van compacte blokken waarin het mycelium wordt geplant. Stro wordt in de openingen van de bekisting geplaatst, vervolgens wordt de houten bekisting verwijderd en de resterende ruimte wordt gevuld met aarde.
4. Het mycelium wordt op een diepte van 4 cm geplant. De structuur wordt afgedekt met folie en planken, maar eind september moet het bed worden afgedekt met een afdak om het te beschermen tegen direct zonlicht.
5. Regelmatig water geven is noodzakelijk, dan kan de eerste oogst al begin oktober binnengehaald worden.

Verzorging van oesterzwammen

Het verzorgen van oesterzwammen is zelfs voor een beginner niet moeilijk.

Op de palen

Het verzorgen van oesterzwammen die op boomstronken in uw datsja groeien, is eenvoudig. De sleutel tot een goede paddenstoelengroei is het regelmatig bewateren van de grond rond de stronk totdat de paddenstoelen niet meer verschijnen.

Paddenstoelen kunnen niet tegen hitte; als de lucht te warm is, sterft het mycelium af.

In de winter kunnen boomstronken worden bedekt met sparrentakken als de temperatuur in de winter tot kritieke niveaus daalt.

Binnen

• Nadat de oesterzwammen zijn opgekomen, moeten ze gedurende 8-10 uur extra worden belicht met een lamp met diffuus licht.
• Paddenstoelen hebben een hoge luchtvochtigheid nodig, dus de zakken moeten regelmatig bewaterd worden.
• De ruimte wordt geventileerd om de vereiste luchtvochtigheid en temperatuur te handhaven.
• De paddenstoelen worden dagelijks gecontroleerd op ziekten.

Indien ziekten worden geconstateerd, kunnen de volgende bestrijdingsmethoden helpen:

• Bespuiten met Biospot.
• Verdunning van de geneesmiddelen oxytetracycline en streptocycline.
• Behandeling van planten met water dat chloor bevat (20 mg per 1 l).

Oesterzwammen thuis oogsten

Oesterzwammen zijn relatief gemakkelijk te kweken en kunnen thuis worden geteeld. De truc is om een ​​paar kleine weetjes te kennen die je zullen helpen om een ​​rijke oogst van deze heerlijke en gezonde paddenstoelen te verkrijgen.

Lees het artikel om meer te weten te komen over verschillende soorten oesterzwammen, waaronder soorten die je thuis kunt kweken.Oesterzwammen: 12 soorten met foto's en beschrijvingen, waar ze groeien, wanneer je ze moet plukken, hun caloriegehalte en hoe je ze kunt bereiden..

Oesterzwammen kweken als bedrijfsproject: stap voor stap

Oesterzwammen worden al lange tijd op industriële schaal geteeld, niet alleen door grote bedrijven, maar ook door kleine particuliere kwekerijen.

Verkoopmarkten

Voordat je begint met het kweken van oesterzwammen, moet je bedenken hoe en waar de gekweekte paddenstoelen komen te staan. Er zijn verschillende optimale opties:

1. Voedselmarkten. Die vind je in bijna elke stad, en je kunt er je producten verkopen aan bestaande verkopers. Je kunt ook een kraam huren en zelf paddenstoelen verkopen.
2. Restaurants en cafés. Veel chefs kopen vlees, paddenstoelen en kruiden rechtstreeks bij particuliere boerderijen; goede en betrouwbare leveranciers zijn gewild.
3. Winkels. Het is lastig om met een kleine voorraad paddenstoelen bij grote winkelketens terecht te komen, maar kleine detailhandelszaken kunnen de producten gemakkelijk verkopen.
4. Verwerkingsbedrijven. Sommige grote bedrijven kopen grote hoeveelheden paddenstoelen als grondstof om deze te verwerken tot kruiden, halffabrikaten en andere producten.

Productieplanning

De teelt van oesterzwammen vereist geen enorme investering. Een minimale investering is voldoende: een kleine ruimte, mycelium, speciale grond, apparatuur en geduld.

Je kunt in het begin proberen om een ​​kleine hoeveelheid oesterzwammen te kweken en zo iets nieuws uit te proberen. 5.000 roebel is voldoende als je een geschikte kelder hebt. Je moet de volgende benodigdheden aanschaffen:

• 10 zakken van 12 kg – 100 roebel;
• 1 ton substraat (inclusief maïsstengels, zaagsel en stro) - 2000 roebel;
• 8 kg mycelium – 500 roebel;
• Staven voor het maken van planken – 2000 roebel.

Als de teelt eenmaal op gang is, kunt u de productie uitbreiden of juist vereenvoudigen, bijvoorbeeld door speciale champignonbriketten aan te schaffen. Mogelijk is een grotere koelinstallatie nodig voor de latere opslag van de champignons.

Belangrijk! De initiële investering is binnen circa 10 maanden terugverdiend.

Winstgevendheid

Als de juiste teelttechnieken worden toegepast, kan elke zak tot wel 4 kg paddenstoelen opleveren. In een kleine kelder passen tot wel 10 van zulke zakken. Aangezien een kilogram oesterzwammen 130 roebel kost, kan elke zak tot 500 roebel aan inkomsten genereren. En aangezien grote kwekerijen honderden zakken kunnen produceren, kunnen de winsten aanzienlijk zijn.

Hoe registreer je een oesterzwamteeltbedrijf?

Veel winkels en horecagelegenheden, zelfs kleine, werken uitsluitend met officiële leveranciers die over alle benodigde vergunningen beschikken. Daarom moeten oesterzwamteeltbedrijven correct geregistreerd zijn.

De beste optie is om een ​​eenmanszaak te beginnen en je eigen bedrijf op te richten. Hiervoor heb je de volgende documenten nodig:

• Paspoort.
• Aanvraag tot registratie van een eenmanszaak.
• Kopie van het individuele belastingidentificatienummer.
• Bewijs van betaling van staatsbelasting.

Vervolgens moet u jaarlijks een inkomstenbelastingaangifte indienen en 6% van uw winst aftrekken volgens het vereenvoudigde belastingstelsel.

Om ongestraft paddenstoelen te verkopen, moet u de volgende documenten verkrijgen:

• Conformiteitsverklaring volgens GOST, waarin wordt bevestigd dat oesterzwammen voldoen aan de vereiste kwaliteits- en veiligheidsnormen.
• Fytosanitaire certificering, zonder welke het onmogelijk is aan te tonen dat paddenstoelen voldoen aan de geldende hygiënische normen.
• Een radiologisch rapport dat de afwezigheid van radioactieve elementen en zware metalen in paddenstoelen bevestigt.

Recensies over de teelt van oesterzwammen

Mijn man en ik kweken al heel lang oesterzwammen. Eerst voor onszelf, later zijn we ze gaan verkopen. Iedereen lijkt te denken dat het makkelijk en eenvoudig is – misschien als je alles gemechaniseerd hebt. Maar als je ze thuis kweekt, is het niet zo simpel; het is erg zwaar werk en de opbrengst is niet altijd even goed. Waarschijnlijk weet niet iedereen dat er een enorme variëteit aan oesterzwammen bestaat. We hebben er verschillende geprobeerd en uiteindelijk één gekozen. De variëteit heet "China" – en dat is de naam, niet omdat hij in China is geproduceerd, zoals veel mensen denken. Deze variëteit heeft een uitgesproken smaak en is langer houdbaar dan andere soorten. Hij is geschikt om te frituren, in te leggen en voor allerlei andere bereidingen. Als je alle kweekinstructies volgt, zal je mycelium je al na 25 dagen belonen met een oogst. Overigens zijn er geen gevallen van oesterzwamvergiftiging gemeld. Dus eet ze gerust op!

Er zijn verschillende manieren om paddenstoelen te kweken. Ze kunnen worden gekweekt op zaadhulzen, zaagsel, stro of boomstronken. Houd er echter rekening mee dat niet alle houtsoorten geschikt zijn. Boomstronken vereisen ook een langer groeiseizoen (zaai in het voorjaar en je kunt pas in de herfst oogsten), omdat het paddenstoelmycelium tijd nodig heeft om de stronk met sporen te infecteren. En natuurlijk zijn voldoende water, warmte en licht essentieel.

Ik heb het een jaar of vier, vijf geleden geprobeerd te kweken... Het verkocht goed vers op de markt. Ik zou niet zeggen dat er een rij stond, maar er waren genoeg liefhebbers.

Je hebt een behoorlijk grote ruimte nodig, de temperatuur en luchtvochtigheid zijn erg belangrijk, ventilatie is essentieel (ik heb sporen van overrijpe paddenstoelen ingeademd en moest medische hulp zoeken...), en dit alles kan het hele jaar door, als je het serieus neemt.

Je zult er hard voor moeten werken, de bodem voorbereiden (ik kweekte ze op zonnebloempitten) en je moet ze stomen voordat je ze plant...

Vliegen en andere insecten mogen niet in de buurt komen...

Dit is puur ter algemene informatie, zodat u in ieder geval een globaal idee heeft...

Bovendien moet het gebruikte substraat ook ergens terecht (het kan bijvoorbeeld door diervoeder worden gemengd of door humus voor bodembemesting), en daar zal veel van overblijven...

Hoogwaardig mycelium moet continu beschikbaar zijn om onderbrekingen te voorkomen...

Om zelf mycelium te kweken, heb je een laboratorium en professionele expertise nodig, dus je zult het moeten kopen...

Dit zijn slechts enkele van de "interessante" momenten in het "spel" genaamd "oesterzwammen kweken".