Wanneer en waar groeien saffraanmelkzwammen, en wat is de beste tijd om ze te plukken? + 20 foto's, beschrijving

Saffraanmelkzwammen komen veel voor in bossen en zijn gemakkelijk te vinden. Ze groeien bij voorkeur in de buurt van naaldbomen en hebben een karakteristieke roodachtige schil en melkachtig sap. Lees in dit artikel meer over deze paddenstoelen en hoe je ze kunt oogsten.

Ryzhiki-paddenstoelen: algemene beschrijving

Saffraanmelkzwammen behoren tot de familie Russulaceae, geslacht Lactarius. Ze hebben verschillende oranje tinten en hun melksap heeft altijd een roodbruine of roodachtige gloed. Het sap is echter niet bitter, dus het is niet nodig om de paddenstoelen urenlang te weken voor het koken.

Lees in het artikel meer over verschillende soorten paddenstoelen uit het geslacht Lactarius.Melkzwammen: 67 soorten, foto's, hoe ze eruitzien, wanneer en hoe je ze kunt verzamelen, in welke bossen ze groeien..

hoed

De hoed van de paddenstoel heeft een diameter van 5 tot 15 cm en is trechtervormig. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, verliezen de randen hun krul en worden ze recht. De paddenstoel is oranje van kleur en de schil is glad. Het oppervlak is bedekt met onregelmatige bruinrode zones. Hoe ouder de paddenstoel, hoe lichter de kleur wordt.

Been

De steel is cilindrisch en kan aan de basis iets breder worden. Hoogte tot 7 cm, diameter tot 2 cm. Het oppervlak is vochtig, oranje van kleur en hol vanbinnen. Het aroma is onduidelijk.

Pulp

Het vruchtvlees is crèmekleurig geel en heeft een knapperige textuur. Bij het openbreken komt er een oranje sap vrij dat zijn kleur behoudt in de lucht. De smaak is niet bitter, maar wel licht pittig.

Eetbaarheid van saffraanmelkzwammen

De saffraanmelkzwam wordt beschouwd als een eetbare paddenstoel; in sommige landen en regio's wordt hij zelfs als een delicatesse gezien. Hij wordt gezouten, gepekeld en gefrituurd. Men gelooft dat deze paddenstoelen niet gedroogd mogen worden, maar in feite drogen ze heel goed zonder hun smaak te verliezen.

Paddenstoelen zijn een uitstekende toevoeging aan soepen en hoofdgerechten; ze bevatten nuttige aminozuren en hun eiwitgehalte is vergelijkbaar met dat van vlees.

Paddenstoelen hoeven niet lang geweekt te worden of speciaal voorbereid te worden. Maak ze eenvoudigweg schoon van zand en ander bosafval en spoel ze af met kokend water.

Waar groeien saffraanmelkzwammen?

Saffraanmelkzwammen komen in veel regio's van ons land voor, maar er zijn nog steeds enkele plekken waar deze paddenstoelen goed gedijen. We zullen deze hieronder nader toelichten.

In welke bossen groeien saffraanmelkzwammen?

Saffraanmelkzwammen gedijen goed in zandgrond, vooral als er een rivier in de buurt is. Dat zorgt voor de ideale luchtvochtigheid waardoor het mycelium goed kan groeien.

Jonge bossen, waar naaldbomen groeien, worden beschouwd als de meest geschikte plekken om naar saffraanmelkzwammen te zoeken – het is met hen dat de saffraanmelkzwammen mycorrhiza vormen.

Saffraanmelkzwammen komen vrijwel nooit voor in gemengde bossen en loofbossen. Je kunt ze gemakkelijk herkennen door de zwam open te breken en het sap te onderzoeken. Als het roodachtig-oranje is en geen scherpe geur heeft, heb je te maken met een saffraanmelkzwam.

Bomen waaronder saffraanmelkzwammen groeien

De saffraanmelkzwam behoort niet tot de paddenstoelen die even goed gedijen in naaldbossen als in loofbossen.

Als je met een flinke vangst stevige saffraanmelkzwammen naar huis wilt gaan, moet je zeker op zoek gaan naar de volgende bomen:

• Spar.
• Spar.
• Ceder.
• Pijnboom.

De kleur van de paddenstoel hangt af van de vindplaats en de boom waaronder hij groeide. De kleur kan variëren van crèmekleurig oranje tot koperrood. Oudere paddenstoelen ontwikkelen groenachtige vlekken op de hoed. Idealiter is de paddenstoel niet ouder dan zes jaar; het mycelium groeit het liefst in jonge aanplantingen.

Plaatsen waar je saffraanmelkcapsules kunt vinden

Cantharellen worden meestal aangetroffen in laaggelegen bossen, omdat daar voldoende licht is voor hun normale groei en ontwikkeling.

Je kunt paddenstoelen vinden op de volgende plaatsen:

• Bosrand.
• Open plek met naaldbomen.
• Jonge en dunbevolkte naaldbossen.
• Nieuwe open plekken in het bos.
• Langs de zijkanten van bospaden en wandelroutes.
• Grachten in naaldbossen, goed verlicht door de zon.

Bij welke temperatuur groeien saffraanmelkzwammen?

De vruchtperiode van de saffraanmelkzwam duurt van juli tot september. Onder gunstige omstandigheden kunnen de eerste exemplaren in sommige regio's zelfs nog in juni worden gevonden. De paddenstoelen verdwijnen zodra de eerste nachtvorst intreedt.

Saffraanmelkzwammen houden van zon en warmte, dus voor een normale groei hebben ze temperaturen tussen de 15 en 27 graden Celsius nodig. De maximaal toelaatbare ondergrens voor rijping wordt beschouwd als 10 graden Celsius.

Wanneer moet je saffraanmelkzwammen plukken?

In sommige regio's met een vroeg voorjaar en een warm klimaat zijn saffraanmelkzwammen al eind juni of begin juli in het bos te vinden. Maar in de meeste delen van het land is het hoogseizoen in augustus.

De eerste soorten die aan de oppervlakte verschijnen zijn de zomerse (sparren) saffraanmelkzwammen; deze dragen niet lang vruchten. De dennen (herfst) saffraanmelkzwammen verschijnen pas in augustus en groeien door tot de eerste vorst.

Paddenstoelenplukkers gebruiken een aantal signalen om het tijdstip van plukken te bepalen:

• De veres kwamen tot bloei en saffraankleurige melkzwammen verschenen in het bos.
• Op plekken waar boterzwammen in juli in grote aantallen voorkomen, kun je in september saffraanmelkzwammen vinden.
• Drie weken nadat de frambozen, aardbeien en bosbessen rijp zijn, kun je naar het bos gaan om saffraanmelkzwammen te plukken.

Rode saffraanmelkzwammen in Rusland: waar ze groeien en de oogstseizoenen in verschillende regio's.

Saffraanmelkzwammen komen in bijna het hele land voor, maar je moet wel weten waar je ze kunt vinden om een ​​rijke oogst te kunnen verwachten.

• De Savelovsky-richting in de regio Moskou wordt als bijzonder productief beschouwd, met name de gebieden rond het Torbeevskoye-meer, het Ashukinskaya-station en de Gremyachiy-waterval.
• Koersk richting – Tsjechov, Lvovskaya, Kolchoznaya stations.
• Bossen in de regio's Samara en Saratov.
• Transbaikalië.
• Regio Sverdlovsk, Shchelkun-meer.
• Regio Tsjeljabinsk, Allakimeer.
• De regio's Perm Krai, Elovsky en Ochersky.
• Krasnojarsk Krai, dorp Minderla.

Hoe snel groeien saffraanmelkzwammen, ook na regen?

Saffraanmelkzwammen groeien, net als alle andere paddenstoelen, vrij snel. Een jonge paddenstoel kan in slechts 24 uur minstens 15 mm groeien.

In de herfst groeien de vruchtlichamen van de paddenstoelen ongeveer een maand lang. Maar wacht niet te lang met oogsten. Hoe ouder de paddenstoel, hoe minder uitgesproken de smaak en hoe korter de houdbaarheid. Wanneer er sporen verschijnen op de saffraanmelkzwammen, beginnen de paddenstoelen zelf snel te verouderen.

Paddenstoelen zijn vooral na een warme regenbui in overvloed aanwezig. Het is aan te raden het bos niet later dan 5-7 dagen daarna te bezoeken. Als u echter kleine exemplaren wilt inmaken, kunt u al na 3 dagen beginnen met zoeken.

Hoe groeien saffraanmelkzwammen?

Saffraanmelkzwammen verschijnen wanneer de nachttemperaturen niet meer onder de 10 graden Celsius (50 graden Fahrenheit) komen. De myceliumontwikkeling vindt plaats van middenvoorjaar tot laat in de herfst. Na het verschijnen ontwikkelt het vruchtlichaam van de saffraanmelkzwam zich zeer snel en bereikt het binnen 14 dagen zijn maximale grootte. Het is echter het beste om geen rijpe paddenstoelen te plukken; de optimale leeftijd wordt beschouwd als 4-7 dagen.

De vruchtzetting in de zomer begint met name na regen, met een piek op de 4e of 5e dag na de neerslag.

Hoe vind je verschillende soorten saffraanmelkzwammen?

Saffraanmelkzwammen groeien zelden alleen, dus als je er een ziet, kijk dan goed naar de open plek. Boterzwammen worden vaak in de buurt gevonden, omdat ze daar vaak voorkomen.

Het is algemeen aanvaard dat de meest robuuste saffraanmelkzwammen aan de noordkant van dennen- en sparrenbomen groeien. De eerste plek om naar paddenstoelen te zoeken is aan de zonnige randen van naaldbomen. Het is het beste om een ​​lange stok te gebruiken om te zoeken, omdat de paddenstoelen zich tussen de naalden kunnen verstoppen.

Afhankelijk van de soort kunnen saffraanmelkzwammen op verschillende tijdstippen en plaatsen rijpen. Meer details vindt u in de onderstaande tabel.

Weergave	Verschijning	Groeiplaats	Rijpingsperiode
Gewoon (echt, den, delicatesse, den)	De kleur is dieprood, het oppervlak van de dop is gevlekt.	Het komt voor in jonge bossen onder dennenbomen, groeit aan de randen van open plekken en graslanden, en geeft de voorkeur aan gras- en mosrijke gebieden met voldoende licht.	Van juli tot oktober
Spar (groen)	Het is een kleine paddenstoel (in vergelijking met de dennen-saffraanmelkzwam), de kleur is egaal en de hoed heeft altijd een groenige waas. Het vruchtvlees is broos.	Komt vaak voor in bossen waar sparren groeien.	Van augustus tot de laatste week van oktober
Rood	Deze paddenstoel onderscheidt zich door zijn roodachtige kleur. De hoed is vrijwel vlekkeloos. De steel heeft een lichtgekleurde, poederachtige laag. Bij het doorsnijden komt er een melkachtig, wijnrood sap vrij.	Deze paddenstoel komt vaak voor in Siberië en de Oeral, met een voorkeur voor het Europese deel van Rusland en de Krimkust, omdat hij een bijzondere voorkeur heeft voor Siberische ceder, hoewel hij ook groeit naast gewone dennen.	Van juli tot half november
Halfrood (dennenrood)	De paddenstoel is gemakkelijk te herkennen: wanneer je hem doorsnijdt, kleurt het oranje, melkachtige sap snel donkerrood. Jonge paddenstoelen hebben een oranje tint, terwijl rijpe exemplaren een groenige hoed en concentrische ringen op het oppervlak ontwikkelen.	Deze paddenstoel groeit in de gematigde zone en is te vinden in zowel dennenbossen als gemengde bossen. De paddenstoel wordt als zeldzaam beschouwd.	Van juli tot oktober
Alpenzalm	Een grote paddenstoel met een hoed tot 20 cm in diameter, feloranje van kleur, soms met een zalmkleurige tint.	De plant groeit bij voorkeur onder sparren, vandaar dat hij voorkomt in de westelijke Oeral en Noord-Europa.	Van augustus tot oktober
Fins (blauw)	De hoed en steel zijn bruinachtig-oranje of olijfkleurig-oranje, en de lamellen zijn felrood. Eenmaal doorgesneden kleurt het vruchtvlees snel blauw.	De soort geeft de voorkeur aan jonge sparrenbossen en lichtgekleurde randen van naaldbossen. Hij komt voor in Karelië en het noordwesten van Rusland, maar ook in Finland en Zweden.	Van augustus tot oktober
Japanse (spar)	Deze paddenstoel is lichter van kleur dan de klassieke saffraanmelkzwam.	Deze paddenstoel komt alleen voor in bepaalde regio's en groeit uitsluitend in de buurt van sparren. Hij is te vinden in sparrenbossen in het Verre Oosten, China, Japan en op het Koreaanse schiereiland.	Van september tot oktober
Donker	De hoed is blauwblauw van kleur, maar heeft een oranje ondertoon. Bij het doorsnijden kleurt het oranje, melkachtige sap groenachtig.	Deze paddenstoelensoort wordt zeer zelden aangetroffen door paddenstoelenplukkers en groeit in gemengde bossen en dennenbossen in Noord-Rusland.	Van augustus tot oktober
Wijn	De kleur van de hoed en de steel varieert van diep wijnrood tot lila. Hoe ouder de paddenstoel, hoe lichter hij wordt.	Deze paddenstoel is vrij zeldzaam en groeit in dennenbossen in Noord-Rusland. Hij geeft de voorkeur aan een gematigd klimaat.	Van juli tot oktober

Oneetbare look-alikes van saffraanmelkzwammen

De saffraanmelkzwam heeft een oneetbare lookalike: de roze melkzwam. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is het heldere, melkachtige sap. Bij nadere inspectie is echter ook een verschil in uiterlijk te zien: de zwam is lichter van kleur en de randen hangen naar beneden. De roze melkzwam is ongevaarlijk voor mensen, maar kan bij consumptie in grote hoeveelheden lichte maagklachten veroorzaken.

De amberkleurige melkzwam wordt beschouwd als een veel gevaarlijkere paddenstoel dan zijn gelijkende soortgenoot. De huid is fluweelachtig en rozeachtig bruin. De steel is lang, zonder verbreding of versmalling aan de basis. Hij heeft een onaangename, scherpe geur. Het eten van een melkzwam is waarschijnlijk niet dodelijk, omdat de onaangename smaak direct herkenbaar is. Vergiftiging en indigestie zijn echter wel zeker na zo'n traktatie.