Verschillen tussen boleten en eekhoorntjesbrood: zijn ze hetzelfde of niet, wat is het verschil? + 23 soorten met foto's

Eekhoornbroodpadden worden terecht beschouwd als de meest begeerde vangst onder amateur-paddenstoelenjagers. Ze kunnen in diverse gerechten worden gebruikt en hun aroma betovert miljoenen fijnproevers over de hele wereld. Maar het belangrijkste is dat iedereen zo'n trofee kan vinden met geduld, doorzettingsvermogen, een scherp mes en een mandje.

Je hoort eekhoorntjesbrood vaak boletus genoemd worden. Of dat klopt, onderzoeken we in dit artikel.

Geslacht Borovik en Witte paddenstoel

De eekhoornboleet is in feite slechts één van de meest populaire soorten van het geslacht Boletus. "Eekhoornboleet" is dus niet de naam van één specifieke paddenstoel, maar van een heel geslacht (Boletus), dat tot de familie Boletaceae behoort.

Naast de eekhoornboleet omvat het geslacht Boletus ongeveer 300 andere soorten, waaronder zowel eetbare als oneetbare soorten van verschillende typen. Sommige classificaties plaatsen zelfs leden van het geslacht Xerocomus binnen het geslacht Boletus. Een voorbeeld hiervan is de gebarsten boleet (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Beschrijving van het geslacht Boletus

Boletus-paddenstoelen worden het vaakst aangetroffen in gemengde bossen en groeien bij voorkeur in streken met een gematigd klimaat.

• De vrucht is massief en heeft een steeltje.
• De hoed is rond, volumineus en heeft een gladde of fluweelachtige huid.
• De stengel is dik en het oppervlak is meestal vezelig.
• Het vruchtvlees is licht van kleur en kan een gelige tint hebben. Na het snijden wordt het blauw, rood of blijft het onveranderd.
• Het sporenpoeder onderscheidt zich door zijn bruine kleurschakeringen.
• Het hymenofoor is buisvormig, de poriën zijn rood, geel of wit (zeer zeldzaam).

Beschrijving van de witte paddenstoel (Boletus edulis)

De eekhoornboleet dankt zijn naam aan de unieke eigenschap dat hij na het drogen niet van kleur verandert. Een andere theorie stelt dat de naam afkomstig is van het witte vruchtvlees.
Het uiterlijk van de eekhoornboleet is gemakkelijk te herkennen:

• De hoed is rond, bol, bruin of bruinachtig van kleur met een roodachtige tint.
• De steel is tonvormig – dik, vlezig en wit van kleur.
• Het vruchtvlees is wit en wordt met de leeftijd geligachtig.

Lees meer over de witte paddenstoel in het artikel.Eekhoornbroodpaddenstoelen: 18 soorten + 2 oneetbare lookalikes, beschrijving, 97 foto's, waar en wanneer ze groeien, bereiding.

Boletus en eekhoorntjesbrood: verschillen

De eekhoornboleet heeft duidelijk gedefinieerde uiterlijke kenmerken. Boleten komen veel voor in de natuur, waardoor de kleur van hun stelen, hoedjes en vruchtvlees sterk kan variëren. Eekhoornboleten daarentegen hebben altijd lichtgekleurd vruchtvlees en stelen.

Uitstekende eetbare eekhoorntjesbroodpadden van de 1e categorie.

Gerechten met eekhoorntjesbrood staan ​​al eeuwenlang bekend om hun ongeëvenaarde smaak en aroma. Hieronder vindt u beschrijvingen van de beste soorten eetbare eekhoorntjesbrood.

Koperen boletus, bronzen boletus (Boletus aereus)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Koperen boletus, bronzen boletus (Boletus aereus)	Jonge paddenstoelen hebben een bolvormige hoed. Naarmate ze rijpen, wordt deze platter. De schil is zeer donker, bijna zwart. Het vruchtvlees is wit en verkleurt niet bij het doorsnijden. De steel is vlezig, roodbruin en heeft een licht netvormig oppervlak.	juli-oktober	Loofbossen in streken met een warm klimaat. Ze geven de voorkeur aan vlaktes.

Fotogalerij van de donkerbronskleurige eekhoorntjesbroodpaddenstoel

Berkeneekhoornpaddenstoel (Boletus betulicolus)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Berkeneekhoornpaddenstoel (Boletus betulicolus)	De hoed heeft een diameter van maximaal 15 cm en is kussenvormig. De schil is glad, okerkleurig of lichtgeel. De kleur van het vruchtvlees blijft onveranderd waar de paddenstoel is doorgesneden. De steel is maximaal 12 cm lang en tot 4 cm in diameter. De kleur is witbruin. Er zijn geen resten van het velum meer aanwezig.	Juni-oktober	Aan de randen van berkenbossen, die vaak in grote aantallen langs wegen te vinden zijn, mits er berkenbomen in de buurt staan.

Fotogalerij van witte berkenpaddenstoelen

Dennenboleet (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Dennenboleet (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	De hoed heeft een diameter van 20 cm en is bolvormig. Hij wordt platter naarmate hij ouder wordt. De kleur is rood of wijnkleurig. De steel is iets lichter van kleur dan de hoed en heeft een netvormig oppervlak. Het dichte vruchtvlees blijft onveranderd na het doorsnijden.	juli-oktober	Naaldwouden

Fotogalerij van de dennenboleet

Witte eikenpaddenstoel (Boletus reticulatus)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Witte eikenpaddenstoel (Boletus reticulatus)	De hoed heeft een diameter van 5 tot 30 cm, is bolvormig en komt voor in verschillende bruintinten. De schil is fluweelachtig en kan barsten als hij uitdroogt. De steel is tot 25 cm hoog en tot 7 cm in diameter. Het vruchtvlees behoudt zijn kleur na het snijden en voelt veerkrachtig aan bij het indrukken.	Mei-oktober	Naaldwouden.

Fotogalerij van witte eikenpaddenstoelen

Andere soorten eetbare boleten van de 2e categorie

Paddenstoelen uit de tweede groep hebben een iets lagere voedingswaarde dan die uit de eerste groep, maar hun smaak is zeker niet minderwaardig.

Boletus appendiculatus

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Boletus appendiculatus	De hoed heeft een diameter van maximaal 20 cm, is bolvormig en roodbruin of goudkleurig. Bij het doorsnijden krijgt het vruchtvlees een blauwachtige tint. De steel is kegelvormig, tot 15 cm hoog, en heeft een citroenkleurig, netvormig oppervlak.	Zomer-herfst	Loofbossen van Zuid-Europa.

Fotogalerij van de eekhoornboleet

De boletus van Burrows (Boletus barrowsii)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
De boletus van Burrows (Boletus barrowsii)	De hoed heeft een diameter van 7 tot 25 cm; jonge paddenstoelen hebben een ronde hoed, terwijl volwassen exemplaren een plattere hoed hebben. De kleur is grijsachtig of geelbruin. De steel is tot 25 cm hoog, knotsvormig en licht van kleur.	juni-augustus	Naald- en loofbossen van Noord-Amerika.

Fotogalerij van Burroughs' boletus

Boletus bicolor

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Boletus bicolor	De hoed is bolvormig en rozeachtig rood van kleur. Het vruchtvlees is geel, maar krijgt een blauwachtige tint wanneer het wordt doorgesneden.	Juni-september	Noord-Amerika.

Fotogalerij van de tweekleurige boletus

Fechtner's boletus (Boletus fechtneri)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Bolet, Fechtner's boletus (Boletus fechtneri)	De hoed heeft een diameter van 5 tot 15 cm en is halfrond van vorm, waarbij hij platter wordt naarmate hij groeit. De kleur varieert van zilvergrijs tot bruin. De steel is tot 15 cm hoog en iets dunner aan de bovenkant dan aan de basis. Het vruchtvlees is wit, maar kan na het snijden een blauwe tint krijgen.	Juni-september	Loofbossen.

Fotogalerij van Fechtners boletus

Lees meer over eekhoorntjesbrood dat blauw kleurt als je het doorsnijdt in het artikel.Witte paddenstoelen kleuren blauw als je ze doorsnijdt: 11 soorten en hoe je kunt zien welke eetbaar zijn en welke niet..

Boletus frostii (Vorstboleet)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Boletus frostii (Vorstboleet)	De hoed heeft een diameter van maximaal 15 cm en de vorm varieert van rond tot plat. Hij is rood. De steel is maximaal 12 cm lang, heeft een netvormig oppervlak en is rood van kleur, met geelachtige vlekken aan de basis.	Juni-september	Noord-Amerika.

Fotogalerij van Frosts boletus

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	De hoed heeft een diameter van 15-20 cm en is bolvormig. Bij rijpe paddenstoelen wordt de vorm iets platter. De schil is bruin en kan gerimpeld of glad zijn. De steel is tot 15 cm hoog, roodbruin aan de basis en geelachtig aan de top.	juli-oktober	Bossen en bossteppen in het centrale en zuidelijke Europese deel van Rusland, langs de Midden-Wolga. Komt zelden voor in naaldbossen.

Fotogalerij van de halfwitte paddenstoel

Gele boletus, Junquilla boletus (Boletus junquilleus)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Gele boletus, Junquilla boletus (Boletus junquilleus)	De hoed heeft een diameter van maximaal 16 cm en verandert van bolvormig naar platter naarmate hij groeit. De kleur is geelbruin. De steel is maximaal 12 cm hoog en heeft geen netvormig oppervlak. De kleur is geelbruin. Het vruchtvlees is compact, geel en kleurt blauw na het snijden.	juli-oktober	Eiken- en beukenbossen van West-Europa.

Fotogalerij van gele boleten

Boletus pascuus, Gebarsten boletus

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Boletus pascuus	De hoed heeft een diameter van 3 tot 10 cm en is roodachtig tot bruin van kleur. De huid is netvormig en barst roze. De steel, tot 10 cm hoog, is geelachtig van kleur met een roodachtige tint aan de basis.	juli-september	Loof- en gemengde bossen. Op zure en goed doorlatende grond kan hij ook in naaldbossen groeien.

Fotogalerij van de boletus edulis

Koninklijke boletus (Boletus regius)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Koningsboleet (Boletus regius)	Jonge paddenstoelen hebben een bolvormige hoed, die later plat wordt. Het midden kan hol zijn. Het lichtgekleurde vruchtvlees wordt blauwachtig bij het doorsnijden. De steel is 5-15 cm hoog en geelbruin. De bovenzijde is bedekt met een netvormig weefsel.	Juni-september	Loofbossen, geeft de voorkeur aan kalkrijke en zandige grond.

Fotogalerij van de koninklijke boletus

Voorwaardelijk eetbare soorten boleten

Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zijn exemplaren die geen uitgesproken smaak hebben, maar na verhitting wel als voedsel gebruikt kunnen worden.

Gevlekte eikenboleet, Boletus erythropus

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Boletus erythropus	De hoed heeft een diameter van 5 tot 20 cm, is bolvormig en heeft een fluweelachtige schil. De schil is donker kastanjebruin van kleur, met een roodachtige of olijfkleurige tint. De steel is tot 15 cm hoog en verdikt aan de basis. Het vruchtvlees is geel en kleurt blauwgroen bij het doorsnijden.	Mei-oktober	Het groeit in naald- of loofbossen waar moerassen en mossen voorkomen.

Fotogalerij van gevlekte eiken

Boletus luridus (olijfbruine boletus)

Weergave	Beschrijving	Inzamelingstermijnen	Waar moet je kijken?
Boletus luridus (olijfbruine boletus)	De hoed is halfrond, olijfkleurig bruin en heeft een fluweelachtige schil. Bij het indrukken kleurt de schil direct donkerder. Het vruchtvlees is roodachtig, maar wordt bruin na het doorsnijden. Het aroma is subtiel. De steel is tot 15 cm hoog, geelachtig, bruin aan de basis, met een vergelijkbaar netvormig oppervlak.	Juni-september	Goed verwarmde loof- en gemengde bossen.

Fotogalerij van olijfbruine eiken

Soorten oneetbare maar niet-giftige boleten

Oneetbare, niet-giftige paddenstoelen veroorzaken geen ernstige vergiftiging; na verhitting kunnen sommige ervan eetbaar worden, maar de smaak zal niet erg aangenaam zijn.

Boletus purpureus

Weergave	Beschrijving van hoe je onderscheid kunt maken	Gevaar	Verspreiding
Boletus purpureus	De hoed heeft een diameter van maximaal 20 cm, is ongelijkmatig gekleurd en heeft roodachtige zones op een olijfgrijze achtergrond. Bij het indrukken verschijnen donkere vlekken. De steel is maximaal 15 cm hoog en knotsvormig. Hij is citroengeel met een roodachtig, netvormig oppervlak. Het vruchtvlees is geel en wordt rood naarmate het ouder wordt. Bij beschadiging of doorsnijden kleurt het donkerblauw.	Deze paddenstoel is weinig onderzocht, dus het is beter om hem niet te plukken. Hij is zeldzaam en wordt als oneetbaar beschouwd.	Gemengde bossen en loofbossen in streken met een warm klimaat.

Fotogalerij van roze-paarse boleten

Kele's eik (Boletus queletii)

Weergave	Beschrijving van hoe je onderscheid kunt maken	Gevaar	Verspreiding
Kele's eik (Boletus queletii)	De hoed heeft een diameter van 5 tot 15 cm, is bolvormig en bruin of geelachtig van kleur. De steel is tot 15 cm hoog en verbreedt zich aan de basis. Het vruchtvlees is geel, stevig en kleurt blauw bij het doorsnijden.	Deze paddenstoel is onder bepaalde voorwaarden eetbaar. Hij moet voor gebruik gekookt worden.	De soort geeft de voorkeur aan goed verlichte loofbossen en komt minder vaak voor in naaldbossen. Ze groeit op open plekken en heeft een voorkeur voor zure en harde grond.

Fotogalerij van de Kele-eik

Boletus radicans

Weergave	Beschrijving van hoe je onderscheid kunt maken	Gevaar	Verspreiding
Boletus radicans	De hoed heeft een diameter van 6 tot 30 cm, is aanvankelijk bolvormig en wordt later convex. De kleur is grijsachtig, de schil is fluweelachtig en kan na verloop van tijd barsten. Het vruchtvlees is geelachtig, maar kleurt direct blauw bij beschadiging. De steel is tot 12 cm hoog, cilindrisch, geel en kan een licht netwerkachtig oppervlak hebben.	Het vruchtvlees heeft een bittere smaak, dus het is beter om de paddenstoel niet op te eten.	Droge loofbossen in de zuidelijke regio's van Europa.

Fotogalerij van de gedrongen boletus

Soorten giftige boleten

In tegenstelling tot paddenstoelen die onder bepaalde voorwaarden eetbaar zijn en minimale gifstoffen bevatten, worden boleten als giftig beschouwd. Schadelijke stoffen blijven zelfs na het koken achter.

Boletus legaliae, boletus van Le Gall (Boletus legaliae)

Weergave	Beschrijving van hoe je onderscheid kunt maken	Gevaar	Verspreiding
Boletus legaliae, boletus van Le Gall (Boletus legaliae)	De hoed is halfrond. De huid is glad en rozeachtig. De steel heeft dezelfde kleur en is verdikt. Bovenaan is een roodachtig netwerk zichtbaar. De lengte varieert van 8 tot 16 cm.	Oneetbare paddenstoel, veroorzaakt voedselvergiftiging.	Loofbossen van Europa.

Fotogalerij van boletus le gal

Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Weergave	Beschrijving van hoe je onderscheid kunt maken	Gevaar	Verspreiding
Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	De hoed heeft een diameter van 7,5 tot 25 cm, een wollig oppervlak en een roodbruine kleur. De steel is zeer dik, 7 tot 15 cm hoog, bruin met een roodachtige tint en heeft een fijnmazig netwerk aan de basis.	Het veroorzaakt darmvergiftiging en wordt als oneetbaar beschouwd.	Het vormt mycorrhiza met naaldbomen, maar komt alleen voor in gemengde bossen van Noord-Amerika.

Fotogalerij van prachtige boleten

Satans paddenstoel (Boletus satanas)

Weergave	Beschrijving van hoe je onderscheid kunt maken	Gevaar	Verspreiding
Satans paddenstoel (Boletus satanas)	De hoed kan een diameter van 30 cm bereiken en is halfrond van vorm. De kleur varieert van grijsachtig wit tot geel of olijfgroen, met roze strepen op het oppervlak. Het vruchtvlees is geelachtig en kleurt blauw bij het doorsnijden. De steel is tot 15 cm hoog en tot 10 cm dik. De vorm begint bolvormig, wordt vervolgens tonvormig en loopt taps toe naar de top. Het oppervlak is bedekt met een netachtig weefsel.	Een giftige paddenstoel, hoewel hij in sommige landen onder bepaalde voorwaarden als eetbaar wordt beschouwd.	Geeft de voorkeur aan zuidelijke streken en groeit in goed verlichte loofbossen.

Fotogalerij van satanische paddenstoelen

Weinig bestudeerde, controversiële soort boleten

Onder de boleten bevinden zich slecht bestudeerde exemplaren die uiterst zeldzaam zijn, waardoor hun toxicologische eigenschappen praktisch onbekend zijn.

Valse Satans Paddestoel (Boletus Splendidus)

Weergave	Beschrijving	Waar het groeit	Eetbaarheid
Valse Satans Paddestoel (Boletus Splendidus)	De hoed, met een diameter tot 10 cm, heeft scherpe randen en een bolle vorm. De kleur is melkachtig-koffiekleurig en wordt rozeachtig bruin naarmate de paddenstoel ouder wordt. Het vruchtvlees is lichtgeel, kleurt blauw bij het doorsnijden en heeft een licht zure geur. De steel, tot 8 cm hoog, is geel, maar de basis is roodachtig. Het netvormige weefsel op het oppervlak heeft dezelfde kleur.	Beuken- en eikenbossen in warme klimaten.	Het wordt als oneetbaar beschouwd omdat de giftige effecten ervan niet zijn onderzocht.

Fotogalerij van de valse satanische paddenstoel

Roze boletus (Boletus rhodoxanthus)

Weergave	Beschrijving	Waar het groeit	Eetbaarheid
Roze boletus (Boletus rhodoxanthus)	De hoed is kussenvormig met een ingedeukt midden; bij jonge paddenstoelen is hij bolvormig. De diameter varieert van 7 tot 20 cm. De schil is meestal glad, bruinachtig of vuilgeel van kleur, met roodachtige randen. De paddenstoel wordt 20 cm hoog, de basis van de steel is spits, het bovenste deel is geelachtig en het onderste deel rood. Het vruchtvlees kleurt blauw bij het doorsnijden.	Uiterst zeldzaam. Geeft de voorkeur aan beuken- en eikenbossen.	De paddenstoel wordt als giftig beschouwd.

Fotogalerij van rozehuidige boleten