Cantharellen worden veel gebruikt in de keuken vanwege hun unieke smaak en aroma. Ze kunnen, indien gewenst, gebruikt worden om tal van interessante gerechten te creëren. In dit artikel vertellen we je waar en wanneer je cantharellen kunt vinden.
Inhoud
- 1 In welke bossen groeien cantharellen?
- 2 Canterelle collectie seizoen
- 3 Waar en wanneer kun je in 2022 cantharellen plukken in de regio Moskou?
- 4 Waar en wanneer groeit de gewone cantharel?
- 5 Waar en wanneer groeit de bleke cantharel?
- 6 Waar en wanneer groeit de amethistcantharel?
- 7 Waar en wanneer groeit de fluweelachtige cantharel?
- 8 Waar en wanneer groeit de trompetcantharel?
- 9 Waar en wanneer groeit de gele cantharel?
- 10 Waar en wanneer groeit de grijsgele cantharel?
- 11 Waar en wanneer groeit de grijze cantharel?
- 12 Waar en wanneer groeit de zwarte cantharel?
- 13 Cantharellen uit Noord-Amerika
- 14 Waar groeien valse cantharellen?
- 15 Regels voor het verzamelen van cantharellen
- 16 Interessante weetjes over cantharellen
In welke bossen groeien cantharellen?
Cantharellen komen voor in vrijwel alle vochtige bossen, zowel loof- als naaldbossen. Ze worden echter het vaakst aangetroffen onder dennen-, eiken-, sparren- en berkenbomen.
Paddenstoelen kunnen ook verschijnen op een open, zonnige plek, mits het recentelijk warm geregend heeft.
Canterelle collectie seizoen
In sommige regio's kunnen de eerste paddenstoelen al in juni geplukt worden, maar ze zijn dan nog schaars en groeien solitair. Cantharellen bloeien het meest van juli tot september, maar er is nog steeds een kans om ze in het bos te vinden tot in oktober.
Waar en wanneer kun je in 2022 cantharellen plukken in de regio Moskou?
Paddenstoelenplukkers in de regio Moskou weten precies waar je cantharellen kunt vinden. Deze plekken staan in de onderstaande tabel.
| Richting | verzamelplaats voor cantharellen |
| Gorki | Fryazino, perron 61 km. |
| Kazan | De bossen liggen op 2 km afstand van de stations Chernaya en Lukhovitsy, en op 63 km van het perron. |
| Savelovskoye | Morozki, Taldom, Iksha, Toerist, Vlasovo. |
| Riga | Nakhabino, Opalikha, Yadroshino-plein. |
| Ryazan | Stations Tsjernaya, Bronnitsa, Faustovo, perron 63 km. |
| Koersk | Stations Grivno, Kolchoznaja, Stolbovaja, Tsjechov. |
| Yaroslavl | Stations Poesjkino, Abramtsevo, Sofrino, Asjoekinskaja. |
Waar en wanneer groeit de gewone cantharel?
De gewone cantharel is gemakkelijk te vinden in gemengde en naaldbossen, en je moet vooral goed opletten in de buurt van beuken, eiken, dennen en sparren.
De eerste exemplaren worden al in juni gevonden door liefhebbers van de "stille jacht", maar de massale verschijning van cantharellen begint half juli en het seizoen duurt tot oktober.
Fotogalerij van de gewone cantharel
Waar en wanneer groeit de bleke cantharel?
De bleke cantharel onderscheidt zich van de gewone cantharel door zijn iets minder uitgesproken kleurenpalet en wordt beschouwd als een eetbare paddenstoel. Hij komt voor in gemengde en naaldbossen, maar een overvloedige oogst wordt het vaakst aangetroffen in gebieden met loofbomen. De bleke cantharel is een relatief zeldzame soort om in de mand te bewaren.
Vruchtperiode: half juli tot oktober.
Fotogalerij van de bleke cantharel
Waar en wanneer groeit de amethistcantharel?
De amethistcantharel lijkt qua vorm erg op de gewone cantharel, het enige verschil is de kleur van de hoed – die is iets lichter. De geschubde huid is bedekt met een paarsbruine waas, die zich in het midden concentreert.
Deze paddenstoel is zeldzaam omdat hij een mycorrhiza-symbiose aangaat met beuken. Er zijn echter meldingen dat paddenstoelenplukkers hem af en toe aantreffen in gemengde bossen in de buurt van sparren en berken.
Vruchtperiode: juni-oktober.
Fotogalerij van de amethistcantharel
Waar en wanneer groeit de fluweelachtige cantharel?
Deze cantharel staat ook bekend als de oranje cantharel of de Friese cantharel. De vrucht is iets kleiner dan die van de standaardvariëteit en heeft een heldere oranje kleur.
Deze paddenstoel is zeldzaam; zijn leefgebied is beperkt tot Zuidoost-Europa. Hij geeft de voorkeur aan zure grond in loofbossen.
Vruchtperiode: juli-oktober.
De paddenstoel wordt als eetbaar beschouwd, maar kan een bittere smaak hebben.
Fotogalerij van de fluweelachtige cantharel
Waar en wanneer groeit de trompetcantharel?
De paddenstoel dankt zijn naam aan de holle steel, die bij rijping een gat in de hoed vormt. De hoed heeft een diameter van 6 cm en het vruchtlichaam wordt niet hoger dan 8 cm. De kleur is bruinachtig of grijsgeel, met een roodachtige tint in de hoed. De steel is licht van kleur.
Deze cantharel groeit in grote groepen in naaldbossen.
Vruchtperiode: augustus-oktober.
De smaak is aangenaam, maar het vruchtvlees is taaier dan dat van de gewone cantharel.
Fotogalerij van de trompetkantharel
Waar en wanneer groeit de gele cantharel?
Hij onderscheidt zich van de gewone cantharel door de gefranjerde randen van zijn hoedje en zijn kleur: het hele vruchtlichaam is egaal oranje. In fel licht kan hij een crèmekleur krijgen.
Groeit bij voorkeur in mos of op rottend hout in naaldbossen.
Vruchtperiode: juli-oktober.
De paddenstoel is eetbaar, maar heeft geen uitgesproken smaak of aroma.
Fotogalerij van vergelende cantharellen
Waar en wanneer groeit de grijsgele cantharel?
De hoed is sterk gegolfd en geelgrijs. Deze paddenstoel is zeldzaam, omdat hij de voorkeur geeft aan habitats onder beukenbomen in loofbossen van West- en Centraal-Europa.
Draagt vruchten van juli tot september.
De paddenstoel is eetbaar.
Fotogalerij van grijsgele cantharellen
Waar en wanneer groeit de grijze cantharel?
Hij is iets kleiner dan de gewone cantharel. De bovenkant van de hoed is donkerbruin, terwijl de onderkant duidelijk lichter is. Het oppervlak is gerimpeld.
Geeft de voorkeur aan warme of vochtige bossen in het Europese deel.
Groeit naast sparren en eiken.
Vruchtperiode: augustus-oktober.
De paddenstoel is eetbaar.
Fotogalerij van de grijze cantharel
Waar en wanneer groeit de zwarte cantharel?
Een delicatesse die vrij zeldzaam is. Kenmerkend is de steile, trechtervormige hoed met golvende randen. De diameter bedraagt 8 cm en de hoogte van het vruchtlichaam 12 cm. De buitenkant is bijna zwart, terwijl de onderkant grijsblauw is.
Het komt voor in bossen waar beuken, sparren, hazelaars en eiken groeien.
De paddenstoel draagt vruchten van juli tot oktober.
Fotogalerij van zwarte cantharel
Lees meer over de zwarte cantharel in het artikel.Zwarte cantharellen: foto's en beschrijvingen, waar en wanneer ze groeien, en hoe je ze kunt bereiden..
Cantharellen uit Noord-Amerika
Deze cantharellen komen niet in ons land voor, maar zijn wijdverspreid aan de andere kant van het continent; het zou onjuist zijn om hun bestaan niet te vermelden.
Kaneelrode cantharel
Een kleine paddenstoel met een hoeddiameter van maximaal 4 cm. Hij is te herkennen aan zijn rood-oranje kleur; hoe jonger de paddenstoel, hoe levendiger de kleur.
De paddenstoel is eetbaar en komt voor in het oostelijke deel van het continent.
Facetvormige cantharel
Deze soort komt veel voor in bossen en parken in Noord-Amerika en lijkt qua uiterlijk sterk op onze gewone cantharel, maar heeft rimpels in plaats van schubben.
Vruchtperiode: juli-oktober.
Fotogalerij van de facetcantharel
Geurige cantharel
Deze paddenstoel komt voor in het oosten van de Verenigde Staten en Mexico. Hij lijkt erg op de gewone cantharel, alleen de vorm van de hoed verschilt – die is namelijk duidelijk trechtervormig.
Het vruchtvlees heeft een scherpe geur.
De boom draagt vruchten van middenzomer tot de herfst.
Foto van een geurige cantharel
Kleine cantharel
Deze paddenstoel groeit in het oostelijke deel van het continent en is een miniatuurversie van de gewone cantharel – de diameter van de hoed is niet groter dan 3 cm. De kleur is lichtoranje.
Te vinden in gemengde bossen.
Vruchtperiode: juli-oktober.
Fotogalerij van de kleine cantharel
Witachtige cantharel
De kleur is lichter dan we gewend zijn bij cantharellen. Het vruchtvlees heeft geen uitgesproken geur.
Groeit in de buurt van dennen en sparren.
Vruchtperiode: juni-oktober.
Fotogalerij van witte cantharellen
Waar groeien valse cantharellen?
Valse cantharellen lijken op gewone paddenstoelen. Als je echter goed kijkt, zie je verschillen. Deze paddenstoelen worden afgeraden voor consumptie vanwege hun slechte smaak en de aanwezigheid van giftige stoffen.
Valse cantharel (oranje prater)
Deze paddenstoel verschilt van de gewone cantharel door zijn ronde hoed met gladde, naar binnen gebogen randen. Hij is oranje van kleur, maar de steel is veel donkerder. Bovendien is de steel dun en recht, met een duidelijke overgang tussen steel en hoed. De huid is fluweelachtig, wat niet voorkomt bij de gewone cantharel.
De plant draagt vruchten in augustus-september en is gevoelig voor vorst. Hij wordt vaak aangetroffen op rottende, omgevallen bomen in naald- en gemengde bossen.
Het wordt beschouwd als een paddenstoel die onder bepaalde voorwaarden eetbaar is.
Fotogalerij van de valse cantharel
Lees meer over de valse cantharel in het artikel.Valse cantharel, verschillen met de echte cantharel in de tabel, foto + paddenstoelen die op cantharellen lijken.
Bultrugvos
Deze paddenstoel onderscheidt zich door zijn grijsblauwe vruchtlichaam en zeer dunne steel. Hij is zeer bescheiden van formaat, met een hoeddiameter van niet meer dan 3 cm.
De soort geeft de voorkeur aan vochtige naaldbossen en gemengde bossen. Te vinden van juli tot september. De paddenstoel is onder bepaalde omstandigheden eetbaar, maar de smaak is niet uitgesproken.
Fotogalerij van de bultrugvos
Omphalotus oleifera
De hoed is glad, de randen zijn glad en naar beneden gebogen, en de schil is glad. De kleur is donkerder dan die van de gewone cantharel, maar visueel zijn deze paddenstoelen erg moeilijk te onderscheiden. Het enige kenmerk waaraan je de Omphalota kunt herkennen, is de onaangename geur van het vruchtvlees.
Te vinden op de Krim en in het Middellandse Zeegebied.
Giftige paddenstoel.
Fotogalerij van de Omphalotus oleifera
Voor meer informatie over deze en andere soorten cantharellen, en hun lookalikes, lees het artikel.Cantharellen: 15 soorten met beschrijvingen in tabellen, foto's, waar en wanneer te plukken, en hoe ze groeien..
Regels voor het verzamelen van cantharellen
Je kunt al vanaf juni in de bossen naar cantharellen zoeken, maar de grootste oogst is pas midden juli. Als je meerdere paddenstoelen ziet, raden we je aan om ze van dichterbij te bekijken – cantharellen groeien in groepjes, dus er kunnen ook andere paddenstoelen in de buurt zijn.
Het is het beste om kleine exemplaren te verzamelen, omdat het vruchtvlees van rijpe paddenstoelen vezelig en droog is. Te grote paddenstoelen kunnen het beste met de hoed naar beneden aan een boomtak worden gehangen, zodat de sporen op de grond kunnen vallen en het mycelium zich kan uitbreiden.
Cantharellen worden op een afstand van 2 cm van de grond afgesneden.
Pluk geen paddenstoelen in de buurt van snelwegen of industrieterreinen, omdat ze giftige stoffen opnemen. Er bestaat dus een hoog risico op vergiftiging bij het plukken van paddenstoelen in die gebieden.
Bekijk je vondsten zorgvuldig, want cantharellen hebben veel valse dubbelgangers.
Interessante weetjes over cantharellen
Sommige mensen denken dat cantharellen hun naam te danken hebben aan de vos, vanwege hun vergelijkbare kleur. Echter, zowel vos als cantharel zijn afgeleid van hetzelfde woord, "lisy", wat "rood" betekent in het Oud-Russisch.
Cantharellen groeien in grote groepen en vormen vaak zogenaamde "heksenkringen", die onze voorouders vermeden.
Lees in de volgende artikelen meer over de voordelen van cantharellen, hoe je ze kunt bereiden, hoe je ze kunt bewaren voor de winter en of je ze rauw kunt eten:
