Waterkers is een groente met een licht bittere smaak. Het wordt momenteel steeds populairder. De bijzondere smaak is te danken aan de mosterdolie in de groene delen van dit kruid.
De heilzame eigenschappen van dit kruid zijn al sinds de oudheid bekend. Hippocrates sprak over de geneeskrachtige werking van waterkers, het vermogen om het bloed te zuiveren en de algehele versterkende werking op het lichaam. In het oude Egypte werd het gebruikt om de gezondheid van mannen te verbeteren en hun potentie te verhogen.
Dankzij zijn bescheidenheid duikt hij steeds vaker op in de bloembedden en op de vensterbanken van Russische bewoners.
Inhoud
Beschrijving van waterkers
Deze kruidachtige plant kan eenjarig of tweejarig zijn. Het wordt beschouwd als een eetbare plant.
Waterkers heeft verschillende namen: waterkers, bugleweed en citzmatus. Het behoort tot de familie Cruciferae, geslacht Budidae. Het is inheems in Iran, maar groeit ook in het wild in Egypte, Ethiopië en Azië. Het was al in de oudheid bekend in het Middellandse Zeegebied, waar de eerste succesvolle pogingen tot de teelt ervan plaatsvonden.
De struik kan een hoogte bereiken van 30 tot 60 cm. Hij heeft een eenvoudig wortelstelsel. De bladeren, net als de scheuten, zijn lichtgroen. De bloemen komen voor in verschillende kleuren, waaronder wit en roze. Na een overvloedige bloei in juni en juli verschijnen peulvormige vruchten. De plant geeft de voorkeur aan zonnige of halfschaduwrijke plekken. Hij gedijt het best in neutrale of licht zure grond met een hoog voedingsgehalte en heeft matige bewatering nodig. De plant wordt vermeerderd door zaad.
Er bestaan verschillende ondersoorten van de plant: de zaaivariant, de variant met gave bladeren en de variant met gekrulde bladeren. Ze verschillen allemaal van elkaar in uiterlijk.
Krulkers heeft een halfverhoogde rozet en de bladeren zijn zeer ongebruikelijk en ingesneden. De struik heeft een diameter van ongeveer 15-17 cm. De meest voorkomende variëteiten van deze soort zijn 'Azhur', evenals vroege en middenseizoenvariëteiten.
Helebladsla heeft een plattere, grotere rozet met een diameter tot wel 20 cm. De plant kan 5 tot 6 cm hoog worden. Deze variëteit omvat laatrijpende cultivars, zoals 'Ducat'.
Tuinkers is een kruising tussen de twee andere soorten. Hij heeft een grote, half rechtopstaande rozet en bladeren met grote, licht ingesneden lobben. Tot deze soort behoren de vroegst rijpende variëteiten, zoals 'Zabava' en 'Dansky'.
Soorten en variëteiten waterkers
De tabel toont de meest populaire varianten.
| Weergave | Verscheidenheid | Bijzonderheden |
| Met hele bladeren | Dukaat | Deze soort onderscheidt zich door zijn vroege rijping. Gemiddeld duurt het twee weken van de eerste scheuten tot technische rijping. De maximale hoogte is 15 cm en de diameter 25 cm. Het aantal bladeren varieert van 8 tot 16; ze zijn groot en lichtgroen. Ze hebben een aangename mosterdsmaak met een licht zuurtje. |
| Breedbladig | Dit is een middenseizoenvariëteit. De plant is binnen een maand na het planten oogstklaar. Hij groeit zeer snel en bereikt een lengte van 12 cm. De bladeren zijn erg mals, groen en hebben een aangename, pittige smaak. Ze worden gebruikt in vlees- en visgerechten en worden ook aan salades toegevoegd. | |
| Krullend | Openwerk | Deze middelvroege variëteit is na 3-4 weken oogstklaar. Hij wordt tot 25 cm hoog en breed. Hij kan zowel buiten, in kassen als binnenshuis worden geteeld. |
| Krullend | Dit is ook een middelvroeg ras, maar het rijpt later, 40-45 dagen na het planten. De struiken zijn iets kleiner en bereiken een breedte en hoogte van 20-22 cm. Alle delen van de plant zijn eetbaar, inclusief de jonge scheuten voordat ze uitlopen. | |
| Zaaien | Plezier | Deze vroegrijpe variëteit is geschikt voor de teelt binnenshuis, in kassen en in de volle grond. Hij wordt gebruikt als smaakmaker en om salades een frisse, zure smaak te geven. |
| Deens | Dit is de vroegst rijpende variëteit van allemaal – al na 10 dagen klaar voor consumptie vanaf het moment dat de eerste scheuten verschijnen. Hij is bestand tegen kortstondige vorst, waardoor hij onmisbaar is voor de teelt in Rusland. Het blad en de stengels bevatten een hoog gehalte aan ijzer en ijzerzouten, vitamine C, calcium en jodium. | |
| Gekruld | Deze soort is vroegrijp en heeft een hoge opbrengst. De smaak is vrij scherp, vergelijkbaar met mosterd. De zaden zijn 17 dagen na de kieming oogstklaar. |
Methoden om waterkers te kweken
Er zijn verschillende manieren om waterkers te kweken: op de vensterbank, in een kas en in de volle grond. Maar voordat je gaat planten, is het belangrijk om de grond en de zaden voor te bereiden.
Deze kruidachtige plant is een van de meest makkelijke als het gaat om groeiomstandigheden. Hij kan zelfs ontkiemen op een eenvoudig, met water bevochtigd keukenpapiertje. Toch is het verstandig om een paar regels te volgen om een rijke oogst te garanderen:
- Bij het planten op de vensterbank is het aan te raden potgrond te kopen bij een speciaalzaak in plaats van uit je eigen tuin. De potgrond kan namelijk larven en eitjes bevatten van de kruisbloemkever, een plaag die waterkers beschadigt.
- Bij het planten in de volle grond is het raadzaam om geen bedden te kiezen die eerder gebruikt zijn voor kool of wortelgroenten (wortelen, bieten, knoflook, enz.). Een goede oogst zal dan niet worden behaald; het is beter om een andere locatie te kiezen.
Zodra een geschikte plantplek is gekozen, is het tijd om de zaden voor te bereiden. De zaden van de plant zijn groot, licht langwerpig en lijken op mosterdzaadjes. Leg ze in een bak en vul deze met water tot net onder het oppervlak. Laat de zaden 10-15 uur weken. Daarna kunt u beginnen met zaaien.
Het planten van waterkerszaailingen
Waterkers buiten kweken is niet altijd mogelijk, maar binnenshuis is het heel gemakkelijk en kan het het hele jaar door. In dat geval moet je de zaden regelmatig zaaien, om de 7-10 dagen. Bereid hiervoor potten voor met 8-10 cm aarde. Plant de zaden vervolgens direct in de aarde, of laat ze ontkiemen op een vochtig watje of keukenpapiertje en verplant ze daarna naar de voorbereide pot.
Voor deze teeltwijze is geen aparte pot nodig; waterkers groeit goed tussen andere groenten en kruiden. Alle waterminnende variëteiten van deze plant, zoals Ducat en Podmoskovny, zijn geschikt.
Waterkers kweken op de vensterbank
Het is het beste om zaden te zaaien in de tweede helft van september, wanneer de hitte afneemt, maar de dagen nog lang zijn. Dit voorkomt dat de plant te snel groeit en omvalt.
Bereid van tevoren een speciale kweekbak voor. Bekleed de bodem met watten of een 2-4 cm dikke laag voedingsrijke grond, voeg vervolgens zaagsel of een laagje potgrond toe dat geschikt is voor zaailingen of andere kamerplanten. Leg de zaden erop en bedek ze met 1,5-2 cm grond. Geef voorzichtig water, dek af met glas, hardboard of plastic folie en bewaar op een donkere plaats tot de eerste kiemen verschijnen.
Waterkers kiemt het best bij temperaturen tussen 5 en 6 °C; deze temperatuur bevordert de ontwikkeling van een sterk wortelstelsel. Zodra de eerste blaadjes verschijnen, verwijder je het afdekmateriaal en zet je de pot op een warmere plek met een temperatuur van 15 °C.
Het is belangrijk om de pot in de halfschaduw te plaatsen en hem dagelijks te draaien. Een geïsoleerd balkon of loggia aan de noordkant van het huis is ideaal voor deze kweekmethode. Let goed op de watergift en laat de grond niet helemaal uitdrogen. Besproeien met een plantenspuit heeft een gunstig effect op de bladeren. Geef de sla voeding met complexe meststoffen, superfosfaat of "Raduga".
Ook als de dagen korter worden, heeft de plant geen extra licht nodig. De plant is klaar om te oogsten wanneer hij een hoogte van 8-10 cm bereikt. Knip hem hiervoor voorzichtig met een scherpe schaar bij de grond af.
Waterkers buiten kweken
In de volle grond kan er gezaaid worden vanaf de tweede helft van april tot half mei. Het is belangrijk om niet alleen rekening te houden met de timing, maar ook met de temperatuur: de grond moet minstens 4 cm ontdooid zijn en de lucht moet opwarmen tot +6-+8 °C. Als er in de winter gezaaid moet worden, is het belangrijk dit te doen vóór de eerste nachtvorst, anders gaan de zaden dood.
Een licht zure of neutrale bodem is beter.
Het is niet aan te raden om waterkers na of naast kool te planten; een goede oogst zal dan niet worden behaald, omdat de waterkers door de kool kan worden besmet.
Het plantbed moet in de herfst worden voorbereid: omspitten en superfosfaat of goed verteerde mest toevoegen. In het voorjaar, vlak voor het planten, kunt u extra bemesten met ammoniumsulfaat.
Maak in de losgemaakte grond voren van 0,5 tot 1 cm diep, met een tussenafstand van 10 tot 20 cm. Dun de opkomende scheuten uit, zodat er een straal van 10 cm rondom elke struik overblijft.
Het is beter om de plant in halfschaduw te planten, want in perken met veel licht begint de plant snel uitlopers te produceren en wordt hij ongeschikt voor consumptie.
Geef tuinkers regelmatig water, afhankelijk van hoe droog de grond is. Na het bevochtigen kunt u de grond tussen de plantjes voorzichtig losmaken. Bemesten nadat de spruiten zijn opgekomen, moet met grote voorzichtigheid gebeuren, omdat de plant een zeer korte groeiperiode heeft en eventuele nitraten die ze opneemt, niet kunnen worden afgebroken, wat schadelijk kan zijn in plaats van nuttig.
Waterkers kweken in een kas
Het kweken van deze plant in een kas is niet anders dan in de volle grond. Hij kan eerder in het voorjaar worden geplant dan in de volle grond, bijvoorbeeld tijdens langdurige voorjaarsvorst. Regelmatige ventilatie is nodig, zodat er voldoende frisse lucht binnenkomt.
Kenmerken van de verzorging van waterkers
Er zijn maar weinig basisregels voor de verzorging van deze plant. Het is belangrijk om tijdig en voldoende water te geven, maar niet te veel.
Als je een plant te veel water geeft, kan hij doodgaan. Dit is vooral belangrijk bij het kweken van sla binnenshuis, omdat overtollig vocht in de beperkte ruimte nergens heen kan.
Het is ook belangrijk om de juiste plantlocatie te kiezen, zodat het er niet te warm of te zonnig is. Dit geldt zowel voor appartementen als voor tuinen in de volle grond.
Plagen en ziekten van waterkers
Door de snelle groei heeft waterkers vaak simpelweg geen tijd om te worden aangevallen door plagen of aangetast door ziektes.
Er kunnen echter situaties ontstaan waarin het systeem problemen ondervindt. De onderstaande tabel bespreekt de meest voorkomende problemen die door verschillende oorzaken worden veroorzaakt.
| Probleem | Manifestatie | Eliminatiemaatregelen |
| Zwartpoot Rot |
De stengel en vervolgens de bladeren worden zwart als de bodem vochtig genoeg is. | Vernietig zieke struiken. Het is niet aan te raden om ze de volgende zomer op dezelfde plek te planten. |
| Kruisbloemige vlooienkever | De bladeren van de plant zijn aangevreten. | Behandel de plant met tabakspoeder of een aftreksel daarvan. Om herbesmetting te voorkomen, verplaats de tuinperken met waterkers naar een locatie die ver verwijderd is van planten uit de koolfamilie (Brassicaceae). |
Top.tomathouse.com meldt: de gunstige eigenschappen van waterkers
Waterkers heeft geneeskrachtige eigenschappen: naast het hoge watergehalte lest het de dorst en is het een bron van vitaminen, mineralen en sporenelementen. Het bevat vitamine A, E, K, B, C, Ca, fosfor, magnesium, selenium, choline, ijzer, zink en nog veel meer.
Volgens modern onderzoek verlaagt dagelijkse consumptie van deze plant het risico op het ontwikkelen van aandoeningen zoals prostatitis, staar en kwaadaardige tumoren.
Het hoge jodiumgehalte verbetert de schildklierfunctie en verlaagt het risico op schildklieraandoeningen. Regelmatige inname normaliseert de slaap en verbetert de algehele prestaties. Het is vooral gunstig in de lente, wanneer het risico op vitaminegebrek bijzonder hoog is.
Dit wonderkruid is echter gecontra-indiceerd voor mensen met maag-darmproblemen, vooral tijdens perioden van verergering van de klachten.
Je moet ook niet meer dan 4 eetlepels groene bladgroenten per dag eten, anders kun je problemen met je maag-darmkanaal krijgen: diarree, dunne ontlasting en buikpijn.
Het is belangrijk te onthouden dat elk middel, zelfs het meest onschadelijke, in de aanbevolen dosering moet worden ingenomen.
Waterkers is een prachtige plant die niet alleen gemakkelijk in de tuin, maar ook op de vensterbank te kweken is. Met de juiste verzorging zal ze u niet alleen verrassen met haar heerlijke smaak, maar ook met haar mooie struikjes.
