30 soorten eetbare en oneetbare russula-paddenstoelen + 8 giftige look-alikes, veel foto's

Van mei tot oktober staat het bos vol met verschillende soorten paddenstoelen, en russula-paddenstoelen zijn er overal te vinden.

Sommige paddenstoelenplukkers staan ​​sceptisch tegenover russula-paddenstoelen: hun smaak is niet altijd even uitgesproken en hun fragiele textuur vereist extra voorzichtigheid bij het plukken.

Tegenwoordig bestaan ​​er meer dan 250 soorten russula. De meeste zijn eetbaar, maar bij sommige variëteiten is extreme voorzichtigheid geboden, omdat ze giftig kunnen zijn.

Dit artikel beschrijft de meest voorkomende soorten russula in Europa.

13 soorten eetbare russula-paddenstoelen met beschrijvingen en foto's

Laten we eens kijken naar eetbare russula-paddenstoelen, hun beschrijvingen, kenmerken en verspreidingsgebieden.

Zwarte melkdop (Russula adusta)

De hoed heeft een diameter van 5-25 cm en is grijs, maar wordt bruin naarmate hij ouder wordt. De steel is lichter van kleur dan de hoed en vertoont donkere vlekken bij aanraking. Bij het doorsnijden kleurt het vruchtvlees eerst rood en vervolgens grijs. De paddenstoel is eetbaar.

Het groeit in naaldbossen; in het noorden is het te vinden in gemengde en loofbossen.

Fotogalerij van zwarte melkzwammen

Russula decolorans

De hoed kan een diameter hebben van 4 tot 11 cm en is oranje-bruin of bruinachtig van kleur. Jonge paddenstoelen hebben gladde randen, terwijl er bij oudere exemplaren groeven ontstaan. De steel is stevig, het midden kan iets zachter zijn en is wit van kleur, later donkergrijs wordend. Beschadigd vruchtvlees kleurt grijs. Deze kleur blijft behouden na verwerking.

Het groeit in sparrenbossen en is zeldzaam; in sommige gebieden staat het zelfs vermeld in lokale Rode Lijsten.

Fotogalerij van Russula sulcata

Witte melkzwam (Russula delica)

De hoed is droog, trechtervormig en heeft gebogen randen. De diameter is 10-30 cm, de hoed is wit en wordt bruin naarmate hij groeit. De steel is wit en stevig, met kleine bruine vlekjes op het oppervlak.

Het groeit voornamelijk in loofbossen en is uiterst zeldzaam in naaldbossen.

Een eetbare paddenstoel. De smaak is middelmatig, hoewel het vruchtvlees zeer aromatisch is.

Fotogalerij van witte melkzwammen

Waarde (Russula foetens)

De hoed heeft een diameter van 8 tot 12 cm, is aanvankelijk bolvormig en wordt later platter. De kleur is geelbruin of geel. Het oppervlak is slijmerig. Het vruchtvlees kleurt donkerder na het doorsnijden.

De stengel is tot 12 cm hoog, wit, met bruine vlekken op het oppervlak.

Groeit in kleine groepjes in warme, vochtige bossen van verschillende typen.

Eetbare paddenstoel.

Fotogalerij van Valuy

Goudgeel (Russula lutea)

De hoed heeft een diameter van 2 tot 8,5 cm en kan geel, abrikooskleurig, roodachtig of zelfs wit zijn. De steel is broos en cilindrisch. Bij jonge paddenstoelen is deze wit; bij rijpe paddenstoelen is hij grijsgeel.

Groeit in diverse soorten bossen.

Een eetbare paddenstoel met een aangename, niet-bittere smaak.

Fotogalerij van goudgele russula

Zwarte melkzwam (Russula nigricans)

De hoed heeft een diameter van 5-15 cm, is aanvankelijk zeer licht van kleur en verandert met de tijd in een vuilgrijs of bruinachtig. Het midden is prominenter dan de randen. Het oppervlak is overwegend droog.

De stengel is tot 10 cm hoog, cilindrisch van vorm en de kleur wordt donkerder naarmate hij groeit.

Het vruchtvlees is bros, aromatisch en licht bitter.

De paddenstoel is eetbaar.

Fotogalerij van de zwart wordende melkkap

Oker Russula (Russula ochroleuca)

De hoed wordt 4 tot 10 cm groot, is licht ingedeukt en geel of okerkleurig. Het oppervlak is slijmerig. De steel is cilindrisch en licht van kleur, maar wordt donkerder bij toenemende luchtvochtigheid.

Het vruchtvlees kleurt lichtbruin na het snijden.

De paddenstoel is eetbaar en groeit in alle soorten bossen.

Fotogalerij van Russula ochracea

Russula paludosa (moerasrussula)

De hoed is 5-10 cm lang met een licht ingedeukt midden. De kleur is helder rood of oranje-rood, met een midden dat enkele tinten donkerder is. De steel is tot 8 cm hoog, wit met een roze tint.

Leeft voornamelijk in naaldbossen, aan de rand van moerassen en houdt van dennenbossen met een hoge luchtvochtigheid.

Eetbaar.

Fotogalerij van de moerasrussula

Maiden russula (Russula puellaris)

De dop heeft gegroefde randen en een diameter van 5 tot 11 cm. Het oppervlak is kleverig en de kleur is donkerpaars of baksteenrood.

Bij het indrukken krijgt de steel een vuilgele kleur.

Het groeit zowel in loofbossen als in naaldbossen.

Eetbare paddenstoel.

Fotogalerij van de gewone russula

Roze russula (Russula rosea)

De hoed heeft een diameter van 3,5-11 cm en een licht afgeplatte kern. De kleur is dieprood en wordt merkbaar lichter bij regenachtig weer. De steel is wit, soms met roze nerven aan de basis.

Het vruchtvlees kleurt grijs bij blootstelling aan de lucht.

Geeft de voorkeur aan loofbossen, maar wordt soms ook in naaldbossen aangetroffen.

De paddenstoel is eetbaar, maar in sommige bronnen wordt hij als oneetbaar beschouwd.

Fotogalerij van de roze russula

Turkse russula (Russula turci)

De hoed is 3-10 cm groot. De kleur varieert van oranje tot donkerpaars. De steel is wit en knotsvormig.

Komt vooral voor in de dennenbossen van Europa.

Eetbaar.

Fotogalerij van Turkse russula

Paarse Russula (Russula violeipes)

De hoed is klein, tot 5 cm in diameter. De kleur is roze-paars met een grijze tint. De steel is tot 5 cm hoog, wit en broos. Het vruchtvlees is scherp van smaak, met een licht fruitig aroma.

Geeft de voorkeur aan loofbossen. De paddenstoel is eetbaar.

Fotogalerij van paarse russula

Mooie russula (Russula lepida)

Hij lijkt qua uiterlijk op de rode russula, met een hoed tot 10 cm in diameter en een roodroze kleur met een duidelijk midden. Deze kleur wordt later lichter naarmate de paddenstoel groeit.

De steel is maximaal 4 cm hoog en wit of rozeachtig.

De plant geeft de voorkeur aan loofbossen en begint in augustus te groeien. Hij wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd en kan na het koken als augurk worden gebruikt.

Fotogalerij van de prachtige russula

Lees meer over eetbare soorten in het artikel.Russula: 37 soorten met 253 foto's en beschrijvingen, waar en wanneer ze groeien, voordelen en nadelen..

Is de valse russula eetbaar?

Onder de verschillende soorten russula bevinden zich enkele oneetbare paddenstoelen. Hoewel het nauwkeuriger is om ze 'voorwaardelijk eetbaar' te noemen, aangezien het eten van een valse russula niet dodelijk is vanwege het minimale gehalte aan gifstoffen. Het kan echter wel gemakkelijk maag- en darmproblemen veroorzaken. Daarom is het verstandig om het zekere voor het onzekere te nemen en je vijand te kennen.

Het vruchtvlees van deze paddenstoelen kan een onaangename geur hebben die zelfs na verwerking blijft hangen. De smaak is bitter, waardoor valse russula vrij gemakkelijk te herkennen is. Ze hebben ook nog een aantal andere kenmerken:

• De pulp is te sterk en is niet aangeraakt door de bosbewoners.
• De hoedkleur van schijnzwammen is helderder en intenser totdat deze in de zon vervaagt.
• De steel is niet spierwit, maar heeft roze nerven aan de basis.

15 soorten oneetbare Russula-paddenstoelen + foto's

Onder de oneetbare russula's bestaan ​​verschillende soorten; laten we ze eens bekijken.

Russula acetolens (azijnrussula)

De hoed heeft een diameter van 7-8 cm, is geelachtig van kleur met een helder centrum. Deze zeldzame paddenstoel groeit in loof- en naaldbossen. Hij staat bekend om zijn scherpe geur die doet denken aan azijn of mosterd.

Fotogalerij van azijnrussula

Hete Russula (Russula amarissima)

De hoed heeft een diameter van 4-9 cm en is zeer zeldzaam, omdat de paddenstoel er de voorkeur aan geeft uitsluitend onder beukenbomen te groeien. De smaak is erg bitter en het vruchtvlees heeft een licht fruitig aroma.

Fotogalerij van Russula spp.

Russula aquosa

Deze zeldzame paddenstoel onderscheidt zich door zijn kleine hoedje, met een diameter van maximaal 5 cm. Het hoedje is felrood en heeft een slijmerig oppervlak. De steel is tot 6 cm hoog en wit. De geur lijkt op die van radijs en de smaak is scherp. Hij komt het best voor in moerassige gebieden en vochtige bossen.

Fotogalerij van waterrussula

Ceder, paarsbruine russula (Russula badia)

De hoed is glad, maar de randen kunnen met de leeftijd geribbeld raken. De diameter varieert van 3 tot 12 cm en de kleur is rijk, paarsbruin. De steel is tot 7 cm hoog en roodachtig. Het vruchtvlees heeft een licht houtachtig aroma en een bittere smaak. De paddenstoel komt het liefst voor in naaldbossen, met name dennenbossen.

Fotogalerij van de paarsbruine russula

Berk Russula (Russula betularum)

Een kleine paddenstoel met een hoed van 2 tot 5 cm in diameter; de randen van jonge exemplaren zijn gegolfd. De kleur kan donkerrood zijn met een koperachtige tint, maar berkenrussula's komen vaker voor met een bleke hoed met een roze tint.

De steel is gerimpeld en geelachtig. De paddenstoel geeft de voorkeur aan gemengde bossen, met name sparren- en berkenbossen.

Fotogalerij van de berkenrussula

Russula densifolia

De hoed bereikt een diameter van 12 cm, is grijsachtig van kleur en wordt bruinachtig of olijfgroen naarmate hij rijpt. De steel heeft dezelfde kleur. Het vruchtvlees is rood en wordt donkerder na het snijden.

Het groeit voornamelijk in streken met een warm klimaat in diverse soorten bossen.

Fotogalerij van Russula podgruzdka (vaak lamellaire melkkap)

Russula (Russula farinipes)

De hoed heeft een ingedeukt midden en is geel of okeroranje van kleur. Het oppervlak is droog, licht poederachtig en de randen zijn gegroefd. De paddenstoel groeit voornamelijk in beukenbossen.

Fotogalerij van Russula valueidae

Gall russula (Russula fellea)

De hoed heeft een diameter van 4 tot 9 cm, met een licht geribbelde rand en een ingedeukte kern. De kleur is geel, maar kan vervagen tot beige. De steel is licht okerkleurig en bij rijpe paddenstoelen sterk gerimpeld. De soort komt het liefst voor in beuken- of eikenbossen en wordt af en toe ook in naaldbosjes gevonden.

Fotogalerij van de bijtende russula

Rood wordende valse Russula (Russula fuscorubroides)

De hoed heeft een diameter van 4 tot 14 cm en is bolvormig, maar in het midden iets ingedeukt. Het oppervlak barst open en bij rijpe paddenstoelen verdwijnt het slijm. De kleur is helderpaars of diepbruin. De steel, tot 9 cm hoog, is paars met roestbruine groeven. Het vruchtvlees is bitter. De paddenstoel komt het liefst voor in naaldbossen.

Fotogalerij van de blozende valse russula

Broze Russula (Russula fragilis)

De hoed heeft een diameter van 2 tot 6,5 cm en is erg broos. De kleur varieert sterk: olijfgroen, groenachtig, grijs, lichtgeel, paars of roodpaars en lila. Het oppervlak is slijmerig met kleine schubben. De kleur van de steel verandert van licht naar geelachtig naarmate hij groeit. Het vruchtvlees is meestal geelachtig, erg broos en heeft een onaangename geur.

Fotogalerij van Russula brittle

Russula pectinata

De hoed heeft een diameter van maximaal 9 cm, met geribbelde randen en weinig vruchtvlees. De kleur is geelgrijs en het oppervlak is licht slijmerig. Het vruchtvlees is broos en heeft een visachtige geur. De steel is maximaal 8 cm hoog, grijsachtig, met roze nerven aan de basis. De paddenstoel groeit in gemengde en loofbossen.

Fotogalerij van de Russula erinacea

Russula Kele (Russula queletti)

De hoed heeft een diameter van 4-8 cm en is bedekt met slijm. De steel en hoed zijn violet, paars, donkerkersrood of paarsbruin. De randen kunnen een groenachtige tint hebben. De steel is tot 8 cm hoog. Het vruchtvlees blijft onveranderd na het snijden en heeft een subtiel, zoet aroma.

Fotogalerij van Kele's russula

Rode Russula (Russula sanguinea)

De hoed heeft een diameter van 3,5-10 cm en is helderrood of roodpaars van kleur. Na verloop van tijd kan hij bijna wit worden. De steel is iets lichter van kleur dan de hoed en heeft een duidelijke roze tint. Het aroma is fruitig en de smaak is bitter.

Fotogalerij van de bloedrode russula

Russula sardonia (Sardonyx russula)

De hoed heeft een diameter van 3,5-10 cm, is paarsrood en bruinachtig van kleur en kan een groenachtige tint hebben. De steel heeft een roze of paarse tint. Het vruchtvlees is geelachtig en heeft een zeer scherpe smaak. De paddenstoel groeit alleen onder dennenbomen.

Fotogalerij van Russula sardonyx

Russula undulata

De hoed is klokvormig, tot 15 cm in diameter, en heeft een slijmerig oppervlak en gladde randen als hij jong is. De kleur is grijsgroen en verandert in donkerbruin of zwartpaars naarmate hij rijpt.

De stengel is tot 10 cm hoog, wit, met een geelbruine basis en een rozeachtig bovenste deel. Het vruchtvlees begint rood te kleuren bij het doorsnijden en wordt later donkergrijs. Russula's groeien in loof- of naaldbossen op grote hoogte.

Fotogalerij van Russula undulata

2 soorten oneetbare, zeer giftige russula-paddenstoelen

De oneetbare russula-paddenstoelen kunnen een uitgesproken bittere smaak hebben vanwege de aanwezigheid van giftige stoffen. Het eten van deze paddenstoelen wordt ten zeerste afgeraden. Ze zijn niet dodelijk en iemand zal door de onaangename smaak waarschijnlijk niet veel kunnen eten. Ze kunnen echter wel vergiftiging veroorzaken.

Russula emetica

De hoed van een rijpe paddenstoel is trechtervormig, tot 9 cm in diameter, met geribbelde, stompe randen. De steel is rozeachtig en cilindrisch. Het vruchtvlees is erg bitter, met een zoetige geur.

De paddenstoel groeit in loof- en naaldbossen.

Fotogalerij van de bijtende russula

Russula Meira (Russula mairei)

De hoed heeft een diameter van 3-9 cm en is helderrood. Naarmate hij groeit, vervaagt de kleur naar een roze tint. De steel is wit en cilindrisch. De paddenstoel heeft een bittere smaak, een lichtzoet aroma en het vruchtvlees is rood als je het doorsnijdt.

Fotogalerij van Mayrs russula

8 giftige Russula-lookalikes + veel foto's

Het is vrijwel onmogelijk om ernstig vergiftigd te raken door russula; deze paddenstoel is volkomen onschadelijk. Het gevaar schuilt in de mogelijkheid om deze paddenstoel te verwarren met andere paddenstoelen die als giftig worden beschouwd.

Hieronder staan ​​de giftige paddenstoelen die het meest op russula lijken.

Doodsmuts (Amanita phalloides)

Vergiftiging kan dodelijk zijn. De plant lijkt qua uiterlijk op de groene russula, maar vertoont een aantal belangrijke verschillen:

• De basis van de stengel is ingebed in een knolvormige verdikking met een vliesachtige bekleding, de volva. Een soortgelijke bekleding is ook aanwezig aan de bovenkant van de stengel, de zogenaamde rok.
• De lamellen aan de basis van de paddenstoelkap zijn altijd wit. Deze eigenschap is altijd aanwezig bij volwassen paddenstoelen; jonge russula's hebben echter ook exemplaren met lichtgekleurde lamellen.

Fotogalerij van de Doodskop

Rode vliegenzwam (Amanita muscaria)

Het belangrijkste kenmerk van de vliegenzwam is de aanwezigheid van lichtgekleurde schilfers op de felrode, platte, bolle hoed. De lamellen zijn wit, terwijl die van de russula crèmekleurig of lichtgeel zijn. De steel van de vliegenzwam is erg hoog, tot wel 20 cm, en heeft een volva aan de basis, evenals een groenachtige ring.

Fotogalerij van de rode vliegenzwam

Bruin-gele prater (Paralepista gilva)

De hoed heeft een diameter van 3 tot 10 cm en is egaal okerkleurig of oranje. De lamellen staan ​​vrij dicht bij elkaar en zijn bruin. De paddenstoel onderscheidt zich door een zeer dunne steel, tot 5 cm hoog, die naar de basis toe smaller wordt.

Fotogalerij van de bruin-gele prater

Lees meer over sprekende paddenstoelen in de volgende artikelen:

Spreekpaddenstoelen: 6 soorten met beschrijvingen in tabellen + 91 foto's, wanneer en hoe je ze kunt plukken.;

Talker of rooklijsterbes (grijs): 59 foto's, beschrijving, 5 gevaarlijke lookalikes, kookinstructies.

Giftig entoloma (Entoloma sinuatum)

De hoed heeft een diameter van maximaal 20 cm en een grote bult in het midden. De kleur is grijsbruin tot lichtbeige. De steel is gebogen en wit. Het vruchtvlees heeft een zeer onaangename geur.

Fotogalerij van Entoloma venomosa

Hebeloma crustuliniforme

Deze paddenstoel heeft een kenmerkende geelbruine hoed met een donkere knobbel in het midden. De diameter is 3-10 cm. De steel is tot 10 cm hoog en erg dun. De paddenstoel groeit in loof- en gemengde bossen.

Fotogalerij van Hebeloma-lijm

Psilocybe coronilla

De hoed is kegelvormig en wordt platter naarmate hij groeit. Hij heeft een diameter van 2 tot 8 cm, is geel van kleur en heeft schilfers langs de randen. De steel is cilindrisch en loopt taps toe aan de basis. De paddenstoel komt voor in weiden en vlaktes.

Fotogalerij van Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (Luie webcap)

Deze paddenstoel onderscheidt zich door een kleine hoed, niet groter dan 7 cm in diameter, met rode of oranje schubben op het oppervlak. De steel is tot 6 cm hoog en tot 3 cm in diameter. Hij groeit zowel in naald- als loofbossen.

Fotogalerij van de luie spin

Mycena rosea

De hoed heeft een diameter van maximaal 6 cm, is klokvormig of plat, en de steel is rozeachtig, tot 10 cm lang en dun. Het vruchtvlees heeft een scherpe geur. De paddenstoel komt voor in loofbossen en groeit bij voorkeur onder eiken- of beukenbomen.

Fotogalerij van Mycena rosea