6 manieren om honingchampignons in te vriezen voor de winter: vers, gekookt, geblancheerd, gebakken, gestoofd, kaviaar.

Honingzwammen worden meestal gebruikt om in te leggen, maar ze kunnen ook gebruikt worden in allerlei andere heerlijke gerechten. Om ze lang vers te houden, is invriezen aan te raden, maar dit moet wel op de juiste manier gebeuren. Lees in dit artikel hoe.

6 manieren om honingchampignons in te vriezen

Invriezen helpt niet alleen om de versheid van honingzwammen langdurig te behouden, maar ook de voedingsstoffen erin.

Er zijn verschillende manieren om honingzwammen in te vriezen, afhankelijk van het rijpingsstadium:

• Vers.
• Gekookt.
• Geblancheerd.
• Gebakken.
• Gestoofd.
• In de vorm van kaviaar.

De methode die u kiest, hangt af van het beoogde gebruik van de paddenstoelen. We zullen elke methode hieronder in detail bespreken.

Hoe cantharellen invriezen of eekhoorntjesbrood Lees er meer over op onze website Top.tomathouse.com.

Honingchampignons voorbereiden voor invriezen, in verschillende stadia van rijpheid.

Het voorbereiden van honingchampignons voor het invriezen is heel eenvoudig, maar de gekozen methode is wel belangrijk. Verwijder eerst al het vuil en eventuele resten van het oppervlak van de champignons.

De volgende stap is spoelen, maar dit wordt niet altijd gedaan:

• Bij het invriezen van verse honingzwammen is het het beste om ze niet te wassen; maak ze gewoon schoon met een doek. Als er veel vuil op zit, kunt u de paddenstoelen kort afspoelen en goed laten drogen.
• Honingzwammen die gekookt of gebakken gaan worden, kunnen enkele uren in koud water worden geweekt om alle vuil te verwijderen, en daarna worden afgespoeld.

Voor het invriezen van verse champignons kun je het beste gelijkmatige, kleine exemplaren gebruiken, zodat je ze niet hoeft te snijden. Bij het koken of bakken kun je de champignons wel in geschikte stukken snijden.

Als je een onervaren paddenstoelenplukker bent en twijfelt aan de eetbaarheid van de paddenstoelen die je hebt verzameld, lees dan eerst dit artikel. Over soorten honingzwammenHoe gaat het met ze? onderscheiden van valsHet is ook beter om champignons te koken voordat je ze invriest, met behulp van methoden die dit probleem helpen oplossen.

Methode 1: Kunnen rauwe honingzwammen worden ingevroren?

Door rauwe honingzwammen in te vriezen, behouden ze zoveel mogelijk voedingsstoffen.

Wist je dat? Het is gezond om rauwe champignons te eten. En Ze zijn erg geschikt voor diëten om af te vallen..

Bovendien behouden ze hun kleur, vorm en aroma.

Het invriezen gebeurt als volgt:

• Verwijder al het bosafval van de paddenstoelen met een zachte doek. Het is niet aan te raden ze te wassen, omdat dit voorkomt dat het vruchtvlees overtollig water opneemt.
• Leg de honingchampignons in één laag op een bakplaat en plaats deze 12 uur in de vriezer.
• Plaats de champignons na het invriezen in bakjes of zakken en leg ze terug in de vriezer. Bewaar ze bij -18 graden Celsius.

Methode 2: Geblancheerde honingchampignons invriezen

Blancheren houdt in dat de champignons snel worden afgekoeld in heet water. Om honingchampignons te blancheren, heb je een vergiet of twee pannen nodig: één met koud water en één met kokend water.

Blancheren kan op twee manieren:

1. Leg de honingchampignons in een vergiet en giet er kokend water overheen. Laat het vocht uitlekken en vries ze vervolgens in zakjes in.
2. Doe de honingchampignons in kokend water, kook ze 3 minuten en doe ze vervolgens in een pan met koud water. Laat ze afkoelen, dep ze droog en vries ze in.

Methode 3: Hoe honingchampignons te koken vóór het invriezen

Gekookte honingchampignons verkorten de kooktijd, omdat ze niet ontdooid hoeven te worden en direct aan de pan of pot toegevoegd kunnen worden. Koken bespaart ook ruimte in de vriezer, omdat de champignons na het koken aanzienlijk krimpen.

• Voordat de honingchampignons gekookt worden, worden ze gewassen en indien nodig kunnen ze 2 uur in koud water geweekt worden.
• Het is het beste om de champignons 1-2 uur in gezouten water te koken. Leg de champignons in kokend gezouten water, schep na het koken het schuim eraf en ververs het water.
• Grote honingzwammen kunnen in kleinere stukken worden gesneden.

De champignons zijn gaar als ze allemaal naar de bodem van de pan zijn gezakt. Leg de champignons in een vergiet en laat het vocht uitlekken. Doe ze vervolgens in zakken of bakjes en vries ze in.

Het is belangrijk om te onthouden dat champignons niet opnieuw ontdooid kunnen worden, dus het is beter om de honingchampignons in porties te serveren.

Methode 4: Gebakken honingchampignons invriezen

Bevroren gebakken honingchampignons kunnen worden gebruikt in stoofschotels, toegevoegd aan ontbijtgranen of geserveerd bij aardappelen.

Honingchampignons worden als volgt gebakken:

• Spoel de champignons af en droog ze goed. Grote champignons kunnen in 2-3 stukken worden gesneden.
• De koekenpan wordt verhit, de honingchampignons worden erin gelegd en er wordt een beetje plantaardige olie toegevoegd.
• De champignons worden goudbruin gebakken.

De gebakken champignons worden in een vergiet gelegd om overtollige olie en vocht te verwijderen, en vervolgens verdeeld over portiezakjes.

Methode 5: Hoe je gestoofde honingchampignons kunt invriezen

Gestoofde honingchampignons verschillen van gefrituurde champignons doordat er geen olie wordt gebruikt en er een kleine hoeveelheid water aan wordt toegevoegd.

• De champignons worden in een verhitte koekenpan gelegd en gezouten.
• Voeg vervolgens 2-3 eetlepels water toe en dek de pan af met een deksel.
• Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat de champignons 25 minuten sudderen.
• Na het koken worden de honingchampignons een uur in een vergiet gelegd en vervolgens in bakjes uitgespreid.

Methode 6: Honingchampignonkaviaar invriezen

Bereide paddenstoelenkaviaar kan gemakkelijk worden ingevroren, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

De voorbereidingsstappen zijn als volgt:

• Week de honingzwammen in licht gezouten water, spoel ze daarna af en maak ze schoon.
• Kook het geheel 1,5 tot 2 uur gaar.
• Doe het in een vergiet en laat het overtollige vocht uitlekken.
• Maal de champignons fijn met een vleesmolen of blender.
• Doe de bereide kaviaar in bakjes en zet ze in de vriezer.

Het is niet nodig om deze champignons te ontdooien voor gebruik. Leg de kaviaar gewoon in een voorverwarmde koekenpan en voeg 150 ml water toe. Zodra het vocht is verdampt, kunt u de specerijen en uien toevoegen.

Hoe je honingchampignons kunt ontdooien voordat je ze gaat koken

Het is niet aan te raden champignons te snel te ontdooien, bijvoorbeeld door ze in water te leggen. Het is het beste om ze 10-12 uur voor het koken uit de vriezer te halen, in een kom te leggen en ze op de onderste plank van de koelkast te bewaren.

Soms hoeven champignons helemaal niet ontdooid te worden, vooral als ze gekookt of gebakken zijn en ingevroren zijn geweest.

Wat kun je maken van bevroren honingzwammen?

Bevroren honingchampignons kunnen in allerlei gerechten gebruikt worden. Ze kunnen toegevoegd worden aan aardappelen, groentestoofschotels, als julienne gesneden met kip gebakken worden, aan salades toegevoegd worden, aan soepen toegevoegd worden of als taartvulling gebruikt worden.

Hieronder vindt u zeer eenvoudige en heerlijke recepten voor gerechten met bevroren honingchampignons.

Soep

Honingchampignonsoep is snel klaar en vereist geen speciale voorbereiding.

Ingrediënten:

• Diepvries honingchampignons – 400 g.
• Water – 2 l.
• Uien – 2 stuks.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Wortels – 1 stuk.
• Laurierblad – 2 blaadjes.
• Plantaardige olie – 40 ml.
• Peper en zout naar smaak.

Bereidingswijze:

• Leg de bevroren honingchampignons in water, voeg laurierblaadjes toe, kook 20 minuten en voeg zout toe.
• Rasp de wortels, hak de ui fijn en bak de groenten 5 minuten in een koekenpan.
• Snijd de aardappelen in blokjes, voeg ze bij de champignons en kook nog 15 minuten.
• Voeg de gebakken groenten toe, verwijder het laurierblad uit de soep en kook nog 5 minuten.
• Voeg naar wens zout, peper en kruiden toe voor het serveren.

Gebakken met aardappelen

Voor dit gerecht kun je het beste verse, ingevroren honingchampignons gebruiken. Om het te bereiden heb je het volgende nodig:

• Diepvries honingchampignons – 500 gr.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Uien – 2 stuks.
• Ghee boter – 60 g.
• Peper, zout, kruiden – naar smaak.

Bereidingswijze:

• Ontdooi de champignons en dep ze droog met keukenpapier; rauwe honingchampignons moeten eerst gekookt worden.
• Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Smelt de boter in een koekenpan en bak de aardappelen tot ze halfgaar zijn.
• Voeg champignons en uien, zout, specerijen en kruiden toe en bak nog 15 minuten.

Groente- en honingchampignonstoofpot

Voor deze stoofpot zijn alle soorten diepvrieschampignons met honing geschikt. Ingrediënten:

• Honingchampignons – 400 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortels – 2 stuks.
• Uien – 2 stuks.
• Tomatensap – 2 eetlepels.
• Knoflookteentjes – 3 stuks.
• Olijfolie – 100 ml.
• Kurkuma – 0,5 theelepel.
• Peper, zout, dille – naar smaak.

Bereidingswijze:

• Kook of ontdooi de champignons en droog ze.
• Schil de groenten en snijd ze in blokjes.
• Doe de wortels, uien en knoflook in een koekenpan met olijfolie en bak ze 5-10 minuten.
• Bak de aardappelen in een aparte koekenpan.
• Voeg de aardappelen bij de groenten, voeg de champignons, tomatensap, kruiden, specerijen en zout toe en laat het geheel 30 minuten sudderen met een gesloten deksel.

Gevulde kip

Kip gevuld met honingchampignons is een heerlijke aanvulling op uw feesttafel. Om dit te bereiden heeft u het volgende nodig:

• Kippenkarkas – 2 kg.
• Diepvries honingchampignons – 600 gr.
• Zoete paprika – 1 stuk.
• Uien – 2 stuks.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Dille, zout, peper – naar smaak.

Om de kip mee te bedekken, maak je een aparte saus klaar:

• Mayonaise – 2 eetlepels.
• Curry – 0,5 theelepel.
• Olijfolie – 1 eetlepel.
• Balsamicosaus – 1 theelepel.
• Peper en zout naar smaak.

Bereidingswijze:

• Was de kip en snijd hem met een scherp mes in stukken. Verwijder het vlees en de botten van de borst en de dijen. Laat de huid, de drumsticks en de vleugels intact.
• Scheid het vlees van de graten en maal het fijn met een keukenmachine.
• Was de groenten en snijd ze in kleine blokjes.
• Kook de champignons en hak ze fijn.
• Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de uien en champignons tot al het vocht is verdampt.
• Voeg peper, knoflook en specerijen toe en bak nog 5 minuten.
• Meng de groenten, het gehakt en de kruiden.
• Naai de onderkant van het karkas dicht met keukengaren en vul de bovenkant met een mengsel van vlees, champignons en groenten.
• Bind de vleugels en dijen aan elkaar en geef het karkas vorm.
• Bestrijk de kip met de saus.
• Plaats in een voorverwarmde oven van 200 graden en bak gedurende 50 minuten, waarbij u het gerecht regelmatig uit de oven haalt en afgiet van het vrijgekomen sap.

Hoe lang kunnen bevroren honingzwammen bewaard worden?

Honingzwammen kunnen lange tijd in de vriezer bewaard worden, maar de exacte houdbaarheid hangt af van de invriesmethode:

• Gekookt – 12 maanden.
• Gebrand – 12 maanden.
• Rauw – 6 maanden.
• In de vorm van paddenstoelenkaviaar – 6 maanden.

Paddenstoelen blijven het langst goed bij een temperatuur van -18 tot -24 graden; bij een temperatuur van -12 graden wordt de houdbaarheid gehalveerd.

Het is erg belangrijk om te voorkomen dat paddenstoelen opnieuw bevriezen.

Tips voor het invriezen van honingchampignons van Top.tomathouse.com

• Voor het invriezen moet u alleen verse en goede champignons gebruiken, zonder beschadigingen of verkleuringen.
• Je kunt champignons niet twee keer invriezen.
• Het is essentieel om honingzwammen te drogen voordat ze worden ingevroren.
• De invriesdatum staat vermeld op de verpakking om te voorkomen dat de houdbaarheid verloopt.
• Na het invriezen kunnen honingzwammen nog enige tijd sap blijven afgeven, dus zorg ervoor dat de zak of container niet te vol zit.

Tips voor gebruikers bij het invriezen van honingchampignons

Help me even. Mijn man heeft een heleboel honingzwammen geplukt. We gaan ze inmaken, meestal een grote emmer. Wat moeten we met de rest doen? Ik heb ooit gekookte honingzwammen ingevroren, maar na het ontdooien zagen ze er niet meer zo goed uit, ze waren niet meer aantrekkelijk en smaakten niet meer. Misschien heb ik ze verkeerd ingevroren? Ik heb ze gekookt en in een zak gedaan.
Misschien kan ik de champignons frituren, in potten doen en invriezen? Ik heb zin in lekkere champignons deze winter.
Alvast bedankt!
Nou, misschien komt het doordat ik grote exemplaren heb ingevroren, daarom is het niet gelukt.

Naar mijn mening is het invriezen van honingzwammen voor de winter de beste manier.

Er wordt immers geen azijn of zout toegevoegd aan dit soort conserveringsmiddelen.

Bovendien nemen dergelijke paddenstoelen veel minder ruimte in beslag.

Hoe honingzwammen voor te bereiden voor het invriezen: Ik spoel ze altijd eerst af onder de kraan en leg ze vervolgens, voor de zekerheid, in een kom met water zodat eventuele resterende aarde en vuildeeltjes kunnen bezinken.

Ik doe de champignons in kokend water en laat ze 10-15 minuten koken.

Vervolgens giet ik het water af, voeg ik meer water toe dat ik eerder in een waterkoker heb gekookt, zodat het nieuwe water snel kookt, zet ik het vuur lager en laat ik het nog een paar uur sudderen.

Ik haal de paddenstoelen uit het water. Ik laat ze afkoelen en iets drogen. Ik leg ze op kleine plastic bakjes bekleed met huishoudfolie, vries ze in en bewaar ze vervolgens in afsluitbare bakjes. Zo behouden de paddenstoelen hun vorm beter.

Je kunt ze na het invriezen fijnhakken als je ze wilt gebruiken voor het maken van champignonpureesoep of als vulling voor taarten en gebak.

We koken honingchampignons altijd eerst voordat we ze invriezen; het smaakt beter en neemt minder ruimte in beslag.

Het is beter om honingchampignons te koken voordat je ze invriest.

Je kunt ze rauw invriezen, maar dan nemen ze te veel ruimte in de vriezer in beslag, en na het ontdooien zijn ze moeilijker te pellen en kost het meer tijd om ze te verwerken. Ik heb beide methoden geprobeerd.

Best:

Verwijder aarde en bladeren.
Wassen
Grote champignons doorsnijden
Leg ze in koud water (je kunt er zelfs wat zout aan toevoegen).
Kook ze na het koken niet langer dan 5 minuten (als je het aroma van de champignons wilt behouden).
Laat uitlekken in een vergiet.
Verdeel de producten over individuele portiezakjes.
Laat afkoelen en plaats in de vriezer.

Voordat ik wilde paddenstoelen invroor, kookte ik ze eerst, liet ze vervolgens uitlekken in een vergiet en verdeelde ze in porties met behulp van een platte pan. Die porties legde ik dan in de vriezer. In de winter, wanneer ik ze nodig had, haalde ik er een portie uit, liet de paddenstoelen een beetje ontdooien en bereidde ze.

Nu, op aanraden van een vriend, heb ik besloten om rauwe honingzwammen in te vriezen in plaats van ze na het plukken te koken. Maar het is belangrijk om ze eerst grondig te verwerken, schoon te maken en af ​​te spoelen om vuil en resten te verwijderen, ze vervolgens zo goed mogelijk te drogen en ze dan in zakken te doen en in te vriezen. In de winter haal je ze er voor het koken uit en open je ze pas als je ze klaarmaakt; op die manier zijn de paddenstoelen veel aromatischer en lekkerder.

Ik vries ze altijd in, alleen de kleine, niet de grote. Ze verliezen hun smaak niet, dus ik doe ze in een zak en leg ze in de vriezer.

Ik vries de grote exemplaren in (de kleine marineer ik – die zien er mooier uit). Eerst kook ik ze, laat ze afkoelen en doe ze dan in een zak. Als ik ze nodig heb, bak ik ze, zonder ze eerst te ontdooien, in een koekenpan met uien en daarna met zure room – echt om je vingers bij af te likken.

Het hangt ervan af wat je ermee wilt doen en hoe groot de champignons zijn. Ik marineer de kleine (helemaal) en maak van de grotere champignons kaviaar of solyanka (de steeltjes gooi ik niet weg). Kook ze ongeveer 20 minuten en schep het schuim eraf.

Gebruiker: Kisyulechk@ **K**, 31/08 20:28

Als je de hoedjes met kaas wilt bakken, heb je de steeltjes natuurlijk niet nodig. Ik doe het zo: eerst sorteer ik de champignons, klein en groot. De kleine snijd ik niet, maar de middelgrote kan ik wel in stukjes snijden, of als de steel lang is, snijd ik er een stukje af. De hoed blijft altijd aan de steel zitten, ook bij de kleine. De grote snijd ik in kwartjes. Ik spoel ze af in twee keer water, kook ze 20 minuten in gezouten water en spoel ze daarna nog eens af met koud water. Laat ze uitlekken en doe ze in diepvrieszakken. Of ik bak ze met ui en zure room: eerst fruit ik de ui, voeg de champignons en zure room toe en laat het 10 minuten sudderen. En als je julienne wilt, verdeel je de gebakken champignons over ovenschaaltjes met zure room (voeg alleen bij het stoven met zure room een ​​beetje bloem toe), bestrooi je ze met geraspte kaas en bak je ze in de oven tot de kaas goudbruin is. Heerlijk!

Gebruiker: nerpa *, 01.09 00:48

Als ik ze invries, sorteer ik ze, kook ze een paar minuten in een pan, giet ze af, spoel ze af (dit maakt het makkelijker om alle bladeren en ander bosvuil eraf te wassen), kook ze vervolgens nog 30 minuten, laat ze afkoelen in zakken en als ik ze uit de vriezer haal, hoef ik ze alleen nog maar met uien te bakken.

Je kunt champignons ook op deze manier invriezen voor soep of saus. Spoel de champignons grondig af en laat ze ongeveer 20 minuten sudderen. Giet het water niet af, maar pureer de champignons en het water lichtjes in een blender. Vries ze vervolgens in.
Gebruik deze basis om in de winter champignonsoep te maken.
Het is handig om het in een plastic vorm in te vriezen, het vervolgens even onder stromend water te houden en de briket daarna in een zak te doen.

Als ik honingzwammen invries, week ik ze eerst, sorteer en was ik ze, kook ik ze 20-30 minuten, spoel ik ze af met koud water (anders worden ze waterig na het ontdooien), laat ik het water uitlekken (3-4 uur), doe ik ze in portiezakjes en leg ik ze in de vriezer.

Ik bak de champignonstelen en vries ze in, zodat ik ze direct aan gebakken aardappelen kan toevoegen. De hoedjes snijd ik fijn en vries ze rauw in. Ik zie het nut er niet van in om ze te koken voordat ik ze invries; alle smaak trekt dan in de bouillon, die ik vervolgens weggooi, en wat blijft er dan nog over van de champignons?

Ik maak deze paté van de stengels van honingzwammen.
Als ik de vis sorteer, snijd ik meteen de steel eraf en leg die apart. De hoedjes marineer ik, en de stelen gebruik ik voor kaviaar.
Ik kook de voorbereide drumsticks met zout, zonder water. Er komt veel sap vrij. Ik kook ze 30-40 minuten.
Ik giet de bouillon af. Ik zeef en knijp de poten goed uit.
Ik zeef de overgebleven bouillon (wat als ik een grassprietje over het hoofd heb gezien?), giet het in zakjes en vries het in. In de winter kan ik er nyam2-champignonsoep van maken – het is gewoonweg heerlijk. Overigens gaat de bouillon van gekookte champignons ook de vriezer in. Deze keer kreeg ik zo'n 4 liter bouillon uit een emmer honingchampignons. Nogmaals: voeg geen water toe aan de champignons.
En ik maal de poten fijn in een blender.
Ik neem een ​​grote ui, hak hem fijn en fruit hem in plantaardige olie tot hij lichtbruin begint te kleuren. Bak hem niet te lang! De ui moet zacht en doorschijnend blijven, met alleen de randjes van een paar stukjes licht goudbruin. Ik voeg de ui en de olie toe aan de gemalen champignonstelen. Roer en proef of er genoeg zout in zit. Voeg indien nodig wat olie en zout toe. Daarna mix ik alles nog een keer. Deze stap is overigens optioneel.
Verwarm het kort op laag vuur, onder voortdurend roeren. Dat is alles. De paté is klaar. Je kunt hem meteen opeten, bijvoorbeeld op brood smeren.

Of je kunt ze in zakjes of plastic bakjes doen en in de vriezer bewaren.

En als we er zin in hebben, halen we de pot tevoorschijn, laten hem ontdooien en eten hem met plezier op of gebruiken hem als vulling voor taarten.
Ik gebruik weckpotten voor vis om in te vriezen. Ze zijn ruim genoeg en nemen niet veel ruimte in beslag.
Uit een emmer honingchampignons haalde ik 4 liter bouillon, 3 liter gemarineerde champignons en 2 potten paté.

Eet smakelijk!