Valse eekhoorntjesbroodpaddenstoel: beschrijving, 24 foto's, hoe je hem van de echte kunt onderscheiden

De valse eekhoornboleet is een van de meest voorkomende paddenstoelen met giftig potentieel in Rusland. Het grootste gevaar schuilt in het feit dat hij in vrijwel alle bossen van het land groeit, terwijl hij sterk lijkt op de eetbare variant. Soms plukken onervaren paddenstoelenplukkers hem per ongeluk in hun mand. We vertellen je meer over deze paddenstoel: hoe hij eruitziet, hoe je hem kunt onderscheiden van de eetbare variant en waarvoor hij gebruikt kan worden.

Wat schuilt er achter de naam valse witte paddenstoel?

Deze paddenstoel behoort tot het geslacht Tylopilus, familie Boletaceae. Vanwege de bittere smaak en de aanwezigheid van giftige stoffen wordt hij niet gegeten. Andere namen zijn bitterling en galpaddenstoel.

Historische achtergrond

De bitterling werd voor het eerst beschreven door de Franse mycoloog P. Bulliard in 1788. Aanvankelijk werd hij ten onrechte ingedeeld bij hetzelfde geslacht als de eetbare eekhoornboleet, maar later werd hij ondergebracht in een aparte groep: Tylopilus.

Interessant feit! De bitterling is de enige vertegenwoordiger van het geslacht die in Europa voorkomt.

In 2013 werd overwogen de bitterling als niet-giftig te classificeren, omdat onderzoekers van mening waren dat de paddenstoel alleen langdurig gekookt hoefde te worden om veilig te zijn voor consumptie. Later werd echter ontdekt dat de giftige bestanddelen na het koken weliswaar zwakker worden, maar niet volledig verdwijnen. Daarom blijft de bitterling als giftig beschouwd worden.

Voordelen en nadelen

Bitterling bevat de alkaloïde muscarine, een giftige stof die ook voorkomt in vliegenzwammen en andere gevaarlijke paddenstoelen. De hoeveelheid is echter te klein om dodelijk te zijn.

Deze paddenstoel is voorwaardelijk giftig, wat betekent dat hij zonder risico op vergiftiging gegeten kan worden. In Rusland wordt hij echter over het algemeen vermeden vanwege zijn bittere smaak. Zelfs na het wassen, schillen en urenlang koken behoudt hij zijn bitterheid; sterker nog, die wordt na het koken zelfs intenser.

Sommige paddenstoelenplukkers hebben zich echter aangepast om de bittere smaak te maskeren. Daartoe voeren ze de volgende handelingen uit:

Alleen de hoedjes van jonge paddenstoelen zijn overgebleven.
Kook ze 40 minuten of laat ze 2 dagen weken, waarbij je het vocht twee keer per dag ververst.
Champignons worden gebruikt om te pekelen of te marineren. Ze worden niet toegevoegd aan voor- en hoofdgerechten.

Interessant feit! De paddenstoel wordt in de Wolga-regio soms bij begrafenissen geserveerd als eerbetoon aan de traditie. Ook in Vietnam wordt hij als een delicatesse beschouwd.

Let op: het is niet aan te raden deze paddenstoel te eten, omdat hij een giftige stof bevat, zij het in kleine hoeveelheden. Symptomen van vergiftiging kunnen binnen enkele dagen optreden. Regelmatige consumptie van deze paddenstoel kan lever- en galwegproblemen veroorzaken.

Ondanks al het gevaar heeft de galzwam echter ook biologische activiteit:

antibacterieel;
choleretisch;
immunomodulerend;
antitumor, enz.

Franse wetenschappers hebben onderzoek gedaan waaruit bleek dat stoffen in deze paddenstoel de groei van kankercellen kunnen vertragen. Deze kennis is echter nog niet breed geaccepteerd in de internationale geneeskunde.

Valse witte paddenstoel - een parasiet of een ordelijke

Deze schimmel parasiteert niet op gezonde bomen, alleen op bomen die al "dood" zijn. Het is dus eerder een verzorger dan een parasiet. De bitterling produceert stikstof door dood hout te verteren, dat hij vervolgens als voedsel aan nabijgelegen planten geeft. Hij stoot ook veel insecten af.

Beschrijving

Laten we de bitterling eens van dichterbij bekijken. Aan de hand van zijn uiterlijke kenmerken kunnen we hem onderscheiden van zijn eetbare tegenhanger.

hoed

De omtrek is 4-10 cm, soms wel 15 cm. Aanvankelijk halfrond, maar met de leeftijd wordt het rond, kussenvormig of plat. Het oppervlak is droog, fluweelachtig of behaard, en wordt later glad. Bij regen wordt het licht plakkerig. De kleur kan variëren van okergrijs tot donkerbruin.

Hymenofoor

Dit is de naam die gegeven wordt aan het vruchtvlees dat zich onder de hoed bevindt. Het heeft een buisvormige structuur. Als je de hoed breekt, zie je kleine buisjes op de breuklijn. Bij volwassen exemplaren zijn deze buisjes tot 3 cm lang.

Bij jonge paddenstoelen is het hymenofoor wit. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, kleurt het roze. Vanuit dit deel van de paddenstoel worden sporen vrijgegeven voor verdere voortplanting.

Pulp

Wit van kleur. Bij het doorsnijden wordt het roodachtig of behoudt het dezelfde kleur. Het heeft een bittere smaak, vrijwel geen aroma en wordt bijna nooit door wormen aangevreten.

Been

3-12,5 cm hoog, 1,5-3 cm in omtrek. Cilindrisch of knotsvormig. Verdikt aan de basis, crèmekleurig oker, geel, okergeel of geelbruin. Wit of crèmekleurig geel aan de bovenkant. Op het oppervlak is een bruin netwerk aanwezig dat direct loslaat bij aanraking.

Sporenpoeder

Roze of rozeachtig bruin. Sporen zijn 10–15 x 4–5 µm, ellipsoïdaal-spoelvormig en glad. Kleurloos of met een lichte grijsroze tint.

Fotogalerij van galpaddenstoelen

Een bitterling, vergelijkbaar met een eekhoorntjesbrood.

7 eenvoudige manieren om een valse witte champignon van een echte te onderscheiden

Je kunt een onechte paddenstoel op de volgende manier van een eetbare paddenstoel onderscheiden:

Het vruchtvlees van de eetbare boletus zal snel donkerder worden, terwijl het vruchtvlees van de bitterling niet van kleur verandert.
De buisvormige laag van de voorwaardelijk eetbare variant is rozeachtig of wit. Bij de eetbare variant is deze grijsachtig of geelachtig.
De steel van de boletus is symmetrisch en zonder netstructuur, maar bij de bitterling is dat juist het tegenovergestelde.
De eetbare paddenstoel heeft een aangenaam aroma. De bitterzwam heeft vrijwel geen aroma, en oudere exemplaren hebben een scherpe en onaangename geur.
Je kunt het vruchtvlees van de paddenstoel proeven met het puntje van je tong. Je zou een sterke bitterheid moeten proeven. Houd er echter rekening mee dat deze methode gevaarlijk is en dat er ondersoorten bestaan met lichtzoet vruchtvlees. Deze bitterheid ontstaat pas na het koken.
De bitterling raakt zelden beschadigd, omdat hij onaantrekkelijk is voor insecten en dieren.
Oneetbare varianten groeien vaak op boomstronken of op het ondiepe wortelstelsel van bomen.

Het is het beste om alle bovenstaande methoden te combineren. Dit minimaliseert het risico dat je een oneetbare paddenstoel voor een eetbare aanziet.

Lees meer over eekhoorntjesbrood in de volgende artikelen:

Waar ze groeien

Deze paddenstoelen hebben een vrij breed scala aan habitats. Ze komen voor in Europa, Azië en Noord-Amerika. In Rusland groeien ze in de Kaukasus, Oost- en West-Siberië. In gematigde klimaten gedijen ze in alle soorten bossen. Ze vormen mycorrhiza met veel boomsoorten.

Ze groeien meestal alleen of in paren. Minder vaak komen ze voor in groepen van 5-10. Ze geven de voorkeur aan zandgrond, maar kunnen ook op rot hout groeien. Dit wordt vaak waargenomen tijdens droge perioden.

Groeiseizoen

Het vruchtseizoen varieert afhankelijk van het klimaat. Paddenstoelen verschijnen in juni-juli en kunnen tot september-oktober worden geoogst. Een uitzondering vormen regio's waar de herfst vroeg begint. In die gevallen is de vruchtperiode korter, maar niet veel.

Symptomen van vergiftiging en eerste hulp

Na het consumeren van bitterling treden de vergiftigingsverschijnselen meestal niet direct op, maar na ongeveer 2-3 dagen. Er zijn echter gevallen bekend waarbij de giftige stof tot wel een maand in het lichaam aanwezig blijft en de persoon langzaam vergiftigt zonder symptomen te veroorzaken. De volgende vergiftigingsverschijnselen treden dan op:

scherpe, acute pijn in de maag en krampen;
droogheid en bitterheid in de mond;
Algemene zwakte, slaperigheid en duizeligheid;
misselijkheid en braken;
bleke huid, uitgesproken donkere kringen onder de ogen;
hyperthermie.

Bel onmiddellijk een ambulance als er ook maar één teken van vergiftiging optreedt. Voer in afwachting van medische hulp een maagspoeling uit. Maak hiervoor een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat en drink deze in grote hoeveelheden op, waardoor braken wordt opgewekt. Gebruik geen medicijnen zonder doktersrecept. De enige uitzondering hierop is actieve kool.

Als een ambulance lang op zich laat wachten, is het het beste om zelf je maag leeg te pompen en naar een medische faciliteit te gaan. Hoewel valse eekhoorntjesbroodpaddenstoelen zelden dodelijk zijn (tenzij je er heel veel van eet), moet je het lot niet tarten. Verspil geen kostbare tijd; ga zo snel mogelijk naar een arts.

Met welke andere eetbare paddenstoelen kan de bitterling verward worden?

Jonge bitterzwammen kunnen verward worden met echte eekhoornboleten en verschillende soorten boleten (netboleten en bronsboleten). Beginnende paddenstoelenplukkers verwarren ze ook met berkenboleten. In tegenstelling tot de laatstgenoemde hebben bitterzwammen geen schubben op de steel. Ze verschillen van boleten door hun donkere net, terwijl eetbare soorten een lichter net hebben.

Oneetbare en mogelijk eetbare paddenstoelen die lijken op de bitterling.

De echte eekhoornboleet heeft ook andere, onechte varianten, die onder bepaalde voorwaarden eetbaar en giftig zijn.

Witte melkchampignon

De bitterzoete paddenstoel wordt vaak vergeleken met de eekhoornboleet vanwege zijn kenmerkende smaak. Deze paddenstoel heeft echter ook valse gelijkenissen, zoals de peperzwam, kamferzwam, vioolzwam en perkamentzwam. Deze zijn onder bepaalde omstandigheden eetbaar. Ze hebben een aangenamere smaak dan de bitterzoete paddenstoel. Omdat ze scherp van smaak zijn, worden eekhoornboleten gedroogd en als smaakmaker gebruikt. Jonge exemplaren lijken op eekhoornboleten, waardoor beginnende paddenstoelenplukkers ze gemakkelijk kunnen verwarren.

Lees meer over Russula in het artikel: Melkzwammen: 67 soorten, foto's, hoe ze eruitzien, wanneer en hoe je ze kunt verzamelen, in welke bossen ze groeien.

Oneetbare boletus

Een andere naam voor de Boletus edulis is de mooie boletus. Hij lijkt alleen op de bitterling door zijn hoed, die ook licht van kleur is, maar ook olijfgroen kan zijn. De steel is helderder van kleur, met een citroengele bovenkant die naar beneden toe overgaat in bordeauxrood. Bovendien is een opvallend kenmerk van de oneetbare boletus dat hij blauw kleurt wanneer hij wordt doorgesneden.

Satanische paddenstoel

De paddenstoel heeft een vorm die lijkt op die van een champignon. De buisvormige laag en de steel zijn echter felgekleurd. Deze kleuring wijst erop dat de paddenstoel ongeschikt is voor consumptie. De hoed is daarentegen grijsachtig en onopvallend, en lijkt op een kiezelsteen op de weg.