Melkzwammen zijn een populaire keuze onder paddenstoelenplukkers. Ze worden als ongeëvenaard beschouwd wanneer ze ingelegd zijn. In het bos kun je echter een valse melkzwam tegenkomen die er sterk op lijkt. Deze kan volkomen onschadelijk zijn, maar ook giftig en ernstige vergiftiging veroorzaken.
Inhoud
- 1 Bestaan er valse melkzwammen?
- 2 Welke paddenstoelen kunnen worden geclassificeerd als valse melkzwammen?
- 3 Paddenstoelen die lijken op melkzwammen
- 4 Oneetbare en giftige paddenstoelen die lijken op melkzwammen: hoe je ze kunt onderscheiden.
- 5 Tips van ervaren paddenstoelenplukkers over hoe je echte melkzwammen van valse kunt onderscheiden.
Bestaan er valse melkzwammen?
Er bestaan geen valse melkzwammen, alleen soorten die er sterk op lijken. Het antwoord op de vraag: "Bestaan er valse melkzwammen?" is dan ook een volmondig nee. Zulke paddenstoelen komen niet in de natuur voor. Net zoals giftige melkzwammen niet bestaan. Sommige westerse paddenstoelengidsen vermelden melkzwammen echter wel onder de categorie oneetbare paddenstoelen.
In Rusland worden melkzwammen als voorwaardelijk eetbaar beschouwd; ze kunnen gegeten worden nadat ze zijn bewerkt en hun bitterheid hebben verloren. Dit proces duurt 24 tot 72 uur, afhankelijk van de soort.
Welke paddenstoelen kunnen worden geclassificeerd als valse melkzwammen?
De witte melkzwam wordt beschouwd als de klassieker onder de melkzwammen; veel paddenstoelenplukkers beschouwen andere variëteiten als onecht. De meest populaire soorten worden hieronder beschreven. Sommige zijn eetbaar, andere niet.
Vilten melkdop, vioolkopmelkdop (Lactarius vellereus)
De paddenstoel groeit in dichte clusters in loof- en naaldbossen. De hoed is groot, met een diameter van 8 tot 26 cm. De kleur varieert van geelachtig tot roodachtig, met vlekken op het oppervlak. De steel is tot 8 cm hoog. Het oppervlak van de paddenstoel is viltig. Het vruchtvlees is bros en scherp van geur, maar het melkachtige sap is minder scherp. De lamellen kunnen een groenachtige of geelachtige tint hebben.
Fotogalerij van de viool
Peperige melkzwam (Lactarius piperatus)
Deze paddenstoel komt veel voor in centraal Rusland en groeit van de zomer tot de herfst in diverse bossen. De hoed heeft een diameter van 6 tot 18 cm en de vorm varieert van bolvormig tot trechtervormig. Hij is wit of crèmekleurig, met een matte oppervlakte die bedekt kan zijn met roodachtige vlekken en scheurtjes. De steel is tot 8 cm hoog en loopt taps toe aan de basis. De kleur van de steel is hetzelfde als die van de hoed, maar met de tijd kunnen er okerkleurige vlekken ontstaan. De paddenstoel heeft een zeer scherpe geur, maar de bitterheid verdwijnt na weken. Hij wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van conjunctivitis en nierstenen. Gedroogde paddenstoelen worden aan kruidenmengsels toegevoegd voor een scherpe smaak.
Fotogalerij van peperige melkzwammen
Kamfermelkdop (Lactarius camphoratus)
Deze kleine paddenstoel heeft een hoed met een diameter van 2-6 cm, die licht ingedeukt is en golvende randen heeft. Het oppervlak is mat. De bolle vorm wordt platliggend, soms met een deukje in het midden, soms met een knobbeltje. De kleur is donkerrood of roodbruin. De lamellen zijn dicht, breed en roodachtig. Bij het doorsnijden is een kamferachtige geur waarneembaar, die soms wordt vergeleken met de geur van een geplette insect. Het vruchtvlees heeft een roodbruine tint. De steel is niet hoger dan 5 cm, dun, taps toelopend aan de basis en los, met een holte erin. De kleur is identiek aan die van de hoed. De kamfermelkzwam onderscheidt zich van andere melkzwammen niet alleen door zijn geur, maar ook door zijn donkere kleur, die zelfs tot aan de lamellen reikt. Hij groeit meestal in naaldbossen van augustus tot september.
Fotogalerij van kamfermelkweed
Goudgele melkzwam (Lactarius chrysorrheus)
De hoed heeft een diameter van 4 tot 6 jaar, spreidt zich uit en heeft sterk gekrulde randen. De kleur is okerkleurig, met concentrische zones en strepen zichtbaar op het oppervlak. De steel is tot 8 cm hoog, cilindrisch en verdikt aan de basis. Het witte vruchtvlees is zeer broos en krijgt een gelige tint bij het doorsnijden. Het heeft geen geur, maar de smaak is zeer scherp. Het verschilt van de klassieke melkzwam door de kleur van de lamellen: deze veranderen met de leeftijd van rozeachtig wit naar roodachtig oranje.
Fotogalerij van goudgele melkzwammen
Lees meer over andere melkzwammen in de artikelen:
Aspen Milk Cap: Beschrijving, meer dan 60 foto's, eetbaar, 10 vergelijkbare paddenstoelen.
Paddenstoelen die lijken op melkzwammen
Witte melkzwam (Russula delica)
De hoed is droog, trechtervormig en heeft gebogen randen. De diameter is 10-30 cm, de hoed is wit en wordt bruin naarmate hij groeit. De steel is wit en stevig, met kleine bruine vlekjes op het oppervlak.
Het groeit voornamelijk in loofbossen en is uiterst zeldzaam in naaldbossen.
Een eetbare paddenstoel. De smaak is middelmatig, hoewel het vruchtvlees zeer aromatisch is.
Fotogalerij van witte melkzwammen
Witte volnushka (Lactarius pubescens)
Deze relatief kleine paddenstoel heeft een hoed met een diameter van 4-8 cm en een vorm die varieert van plat tot trechtervormig. De huid is wit, het midden is donkerder dan de rand en het oppervlak is dicht behaard. De steel is 2-4 cm hoog en wordt hol naarmate de paddenstoel ouder wordt. Met de leeftijd kleurt de paddenstoel geel. Hij verschilt van de melkzwam doordat de hoed niet glad, maar behaard is.
Fotogalerij van de witte melkkap
Varken (Paxillus)
Na uitgebreid onderzoek naar de eigenschappen van de paddenstoel werd deze oneetbaar verklaard. Hij groeit voornamelijk in berkenbossen, maar is ook te vinden in naaldbossen. De paddenstoel draagt vruchten van augustus tot september. Naarmate de paddenstoel rijpt, krijgt de hoed een trechtervorm, aanvankelijk olijfkleurig, later bruin. De lamellen lopen door tot in de steel en zijn vuilgeel. De steel is kort en glad. Bij het breken krijgt het geelachtige vruchtvlees een bruine tint. De varkenszwam verschilt van de melkzwam door zijn flexibelere hoed en vruchtvlees, dat bruin kleurt bij het indrukken.
Fotogalerij van het varken
Lees meer over biggetjes en of ze eetbaar zijn in het artikel.Varkenshoofdpaddenstoelen: 38 foto's, beschrijving, waar en wanneer ze groeien, voordelen en nadelen, caloriegehalte, symptomen van vergiftiging.
Oneetbare en giftige paddenstoelen die lijken op melkzwammen: hoe je ze kunt onderscheiden.
Beginnende paddenstoelenplukkers kunnen overweldigd raken door de overvloed aan verschillende paddenstoelsoorten in het bos. Daarom vinden ze soms, in plaats van melkzwammen, giftige paddenstoelen die er vaag op lijken. Hieronder bekijken we de belangrijkste verschillen tussen melkzwammen en gewone melkzwammen.
Sparrenrij (Tricholoma aestuans)
Een paddenstoel van het geslacht Tricholoma, die als oneetbaar wordt beschouwd; overmatige consumptie kan maagklachten veroorzaken. De hoed heeft een diameter van 3 tot 10 cm en is klokvormig, met een kenmerkende inkeping in het midden. Hij is geelbruin van kleur met een donkerder centrum. De steel is lang, hol en wordt dikker naar de top toe. De sparren-Tricholoma geeft de voorkeur aan schaduwrijke, mosrijke plekken in naaldbossen, terwijl de melkzwam de voorkeur geeft aan loofbossen met berken. De paddenstoel heeft een bittere smaak en produceert een kleine hoeveelheid melksap. Het belangrijkste verschil met de melkzwam, afgezien van de habitat en het melksap, is de vorm van de hoed. Waar de melkzwam trechtervormig is, is de hoed van de Tricholoma meer convex en krijgt deze pas bij oudere exemplaren een trechtervorm.
Fotogalerij van lijsterbes
Lees het artikel om erachter te komen of er eetbare paddenstoelen in het geslacht Trichophyta voorkomen.Talker of rooklijsterbes (grijs): 59 foto's, beschrijving, 5 gevaarlijke lookalikes, kookinstructies.
Doodsmuts (Amanita phalloides)
De groene knolamaniet dankt zijn naam aan de witte kleur van zijn lamellen, steel en sporenpoeder. De hoed zelf kan echter variëren van wit tot olijfgroen of bruinachtig. Jonge paddenstoelen kunnen witte 'wratjes' op hun hoed hebben, maar deze spoelen snel weg met de regen. Het belangrijkste verschil met de melkzwam is de aanwezigheid van een ring en een bolvormige volva aan de basis van de steel. Het vruchtvlees blijft onveranderd na het doorsnijden. De groene knolamaniet komt voor in diverse bossen en geeft de voorkeur aan goed verlichte open plekken. Hij is dodelijk giftig.
Fotogalerij van de Doodskop
Tips van ervaren paddenstoelenplukkers over hoe je echte melkzwammen van valse kunt onderscheiden.
Zwarte melkzwammen zijn vrijwel onmogelijk te verwarren met andere paddenstoelen. Hun kleur en vorm zijn zo kenmerkend, net als hun leefomgeving: op hellingen, zelfs op bijna loodrechte kusthellingen en ravijnhellingen, begraven onder een laag aarde. Zo ziet een zwarte melkzwam eruit:
Verschillende soorten witte melkzwammen zijn moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen, zelfs niet met hun verwanten, de melkzwammen met hoedjes en steeltjes, die verschillen in kleur, vaak te lange hoedjes hebben en een kruidige of haringachtige geur verspreiden. Zo ziet een witte melkzwam eruit:
Er is een paddenstoel die officieel als russula wordt geclassificeerd, maar die vaak wordt verward met de melkzwam. Het gaat om de witte melkzwam, of russula spp. Afgaande op de vorm van de hoed en de plek waar hij groeit, lijkt hij sprekend op een melkzwam, maar om de een of andere reden is hij erg droog. De melkzwam scheidt geen melkachtig sap af; hij mist dit kenmerkende eigenschap van melkzwammen, en daarom hebben wetenschappers hem als russula geclassificeerd. Zo ziet de witte melkzwam eruit:
Er bestaan veel soorten melkzwammen.
Ze verschillen in waarde en smaak. Onervaren paddenstoelenplukkers vermijden het plukken van veel soorten helemaal, uit angst ervoor. Ervaren paddenstoelenplukkers gaan misschien juist op zoek naar de echte witte melkzwam, terwijl anderen hem negeren.
Mensen verwarren de witte melkzwam vaak met de melkzwam; dit is de zwam op de foto:
met een podgruzdok die er zo uitziet:
en witte volnushka:
Klopt het, ze lijken zo veel op elkaar dat je ze niet meteen uit elkaar kunt houden?
