De goudgele, geschubde hoed verschilt qua uiterlijk van de gewone honingzwam: hij is groter en heeft kleine schubben op de hoed die lijken op de stekels van een egel. In Japan wordt de paddenstoel gekweekt op rottende boomstronken, maar in Rusland wordt hij om de een of andere reden vaak met wantrouwen bekeken door paddenstoelenplukkers, die hem niet als eetbaar beschouwen. De beste tijd om de koningshoningzwam te oogsten is in de late zomer of begin oktober.
Beschrijving en kenmerken van de paddenstoel
| Parameter | Kenmerkend |
| hoed | Jonge paddenstoelen hebben een diameter van 5-10 centimeter, terwijl volwassen exemplaren 10-20 centimeter groot zijn. De hoed is breed klokvormig en wordt met de leeftijd platter en ronder. De kleur varieert van geel en felrood tot goudkleurig. Talrijke rode schubben, die op vlokken lijken, zijn over de hele hoed verspreid. |
| Been | Lengte: 6-12 centimeter, diameter: 2 centimeter. Dicht, met pluizige gele of goudkleurige schubben. Het heeft een vezelige ring die na verloop van tijd verdwijnt. |
| Records | De brede, donkerbruine lamellen op de steel beginnen als licht strogeel en worden na verloop van tijd donkerder. |
| Pulp | Lichtgeel, met een aangename geur. |
Voor meer informatie over andere soorten honingzwammen en waar ze groeien, lees de volgende artikelen:
Honingzwammen: alle soorten en hun kenmerken;
Zomerhoningzwammen en hun verschillen met valse honingzwammen;
Honingzwam in de herfst: wanneer en waar te verzamelen?;
Wat zijn valse honingzwammen en waarin verschillen ze van eetbare honingzwammen?.
Waar groeien gouden schildluizen en wanneer kun je ze plukken?
De geschubde honingzwam groeit in moerassige bosgebieden, meestal in de buurt van oude boomstronken, naast elzen, wilgen, populieren en, minder vaak, berkenbomen.
Het hoogseizoen voor het plukken van deze paddenstoelen is eind augustus tot half oktober. In de regio Primorski Krai, waar het klimaat warmer is, kunnen ze al vanaf eind mei geplukt worden. Koningshoningzwammen zijn vrij gemakkelijk te vinden: ze groeien in grote families. Juist vanwege de periode waarin ze geplukt worden, worden ze echter vaak verward met hun giftige lookalikes.
Het belangrijkste verschil tussen eetbare en onechte paddenstoelen is te zien waar ze groeien. Goede honingzwammen groeien op dode bomen.
Lees het artikel om erachter te komen waar en wanneer je verschillende soorten honingzwammen kunt verzamelen.Waar groeien honingzwammen en wanneer kun je ze plukken, afhankelijk van de soort?.
Top.tomathouse.com waarschuwt voor gevaarlijke lookalikes.
De eetbare koningshoningzwam is moeilijk te verwarren met zijn giftige lookalikes, dankzij zijn rode kleur en scherpe, naaldvormige schubben. Beginnende paddenstoelenplukkers kunnen zich echter vergissen en in plaats daarvan de gouden schubben plukken:
- Elzenvlinder (Pholiota alnicola). Het belangrijkste kenmerk is zijn geringe formaat. De stengels worden nooit langer dan 8 centimeter en de hoed (geelachtig) heeft een diameter van 6 centimeter. Hij is slechts 0,4 centimeter dik. De vlinder heeft een bittere en onaangename geur.
- De vlamoesterzwam (Pholiota flammans) onderscheidt zich door zijn zeer heldere kleur en perfect gevormde schubben (een tint lichter dan die van de eetbare variant). Deze valse honingzwam is gemakkelijk te herkennen aan zijn habitat; in tegenstelling tot de koningsoesterzwammen, die in clusters groeien, geeft hij de voorkeur aan solitaire groei en komt hij voor in gemengde en naaldbossen. Hij is niet giftig, maar mag niet gegeten worden.
- De verkoolde houtzwam (Pholiota highlandensis) is een kleine paddenstoel met een donkerbruine hoed bedekt met harige schubben. De hoed en steel zijn vaak bedekt met slijm. Deze paddenstoel geeft de voorkeur aan verkoold hout.
- Slijmzwam (Pholiota lubrica). Deze wordt als mogelijk eetbaar beschouwd. De zwam is groot, maar de schubben zijn schaars en altijd licht van kleur. Ringen ontbreken van meet af aan.
Lees meer over valse honingzwammen in het artikel.Wat zijn valse honingzwammen en waarin verschillen ze van eetbare honingzwammen?.
Caloriegehalte, voordelen en nadelen van koningshoningpaddenstoelen
Voedingswaarde per 100 gram: 21 kcal.
Goudkleurige, geschubde paddenstoelen bevatten veel fosfor, calcium, ijzer en magnesium. Ze versterken het immuunsysteem, normaliseren de bloedsamenstelling (verhogen het aantal rode bloedcellen), verbeteren de schildklierfunctie en vullen het kaliumgehalte aan. In de volksgeneeskunde worden deze paddenstoelen gebruikt voor de behandeling van diabetes, tromboflebitis en bloedarmoede.
Bij de bereiding van honingzwammen is het essentieel om ze eerst te koken en daarna te stoven of te bakken. De hoedjes worden voor de meeste gerechten gebruikt; de stelen kunnen het beste gemarineerd worden.
De consumptie van deze paddenstoel is verboden bij maag-darmklachten en voedselallergieën.
